中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)意大利《歐聯(lián)時(shí)報(bào)》報(bào)道，新年過(guò)后，記者和幾個(gè)在歐洲旅游的北京老鄉(xiāng)到巴黎的品牌街閑逛，在這個(gè)浪漫之都的品牌街上，一家地道的中式餐館“北京食堂”吸引了記者，品牌街上寸土寸金之地開(kāi)著一家中餐館，這讓記者多少有些驚訝。

　　沿著霓虹燈的方向，記者和朋友一起來(lái)到了“北京食堂”，走進(jìn)餐館，墻上的京劇臉譜、北京的老四合院照片，讓從小在北京長(zhǎng)大離家多年的記者又多了幾分親熱感。拿起菜譜，北京水餃、炸醬面、各式京味小炒、涼拌白菜絲、爆肚、瓠溻子、栗子面小窩頭、切糕、豌豆黃、蕓豆卷應(yīng)有盡有。一些老北京的特色吃食，拌苤藍(lán)絲、白水羊頭肉、燉吊子、羊油炒麻豆腐、雞油烙餅更是讓記者早已垂涎欲滴。

　　北京食堂的主人名叫許沄，是一位來(lái)自北京東城區(qū)的中年男子，1998年從德國(guó)輾轉(zhuǎn)到巴黎定居，講著一口純正的京腔。許沄見(jiàn)客人都是來(lái)自北京的老鄉(xiāng)，便主動(dòng)和大家搭話，向客人們講起了他的“北京食堂”來(lái)歷。

　　許沄說(shuō)，品牌街的客人都是來(lái)自世界各地的成功人士，人們?cè)谶@里可以一擲千金。90年代后期，中國(guó)人富裕起來(lái)后，來(lái)巴黎的中國(guó)游客也慢慢的多了起來(lái)，那時(shí)巴黎的品牌街還沒(méi)有一家中餐館，要吃中餐需要跑很遠(yuǎn)的路，就這樣自己在品牌街上開(kāi)起了一家中餐館。

　　說(shuō)到餐館的名字，許沄非常自信的說(shuō)，“北京食堂”雖然俗了一點(diǎn)，但老外看了比較新鮮，中國(guó)人看了比較親切，也是由于店名的緣故，餐館的生意一直非常紅火。當(dāng)?shù)厝丝梢缘讲宛^領(lǐng)略一下北京風(fēng)情，游客可以在這里品味北京美食，北京人則可以在這里找到一些孩提時(shí)的回憶。如今，可以說(shuō)各國(guó)文化在巴黎相互融合，吃中餐已成了法國(guó)人生活的一部分，眾多法國(guó)人都喜歡到中餐館享用美食，具有中國(guó)特色的中餐館就顯得格外受歡迎。

　　當(dāng)記者問(wèn)起目前經(jīng)濟(jì)危機(jī)是否為餐館帶來(lái)一定的沖擊時(shí)，許沄說(shuō)，從法國(guó)的品牌街來(lái)看，影響不是很大，中餐館的生意由于物美價(jià)廉，非常受游客的喜愛(ài)。圣誕、新年期間來(lái)餐館吃飯的客人絡(luò)繹不絕，餐廳里的近百個(gè)席位都滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，生意十分火爆，中華飲食文化已在法國(guó)植根，深受外國(guó)人的歡迎。

　　許沄表示，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大潮中，時(shí)下一些華人把中餐館變?yōu)槿詹�，想以此�?lái)吸引客戶(hù)，這應(yīng)該說(shuō)是海外中餐業(yè)的一大誤區(qū)。的確，危及為海外中餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定沖擊，但中餐業(yè)更應(yīng)在自身上下功夫。比如巴黎的中餐館大多外形相同，菜肴千篇一律，去每家餐館就餐吃的東西基本一樣，這就失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　許沄說(shuō)，在海外經(jīng)營(yíng)中餐業(yè)要講一個(gè)“特”字，也就是說(shuō)，裝修要有自己的特色，要顯示中國(guó)的特點(diǎn)和風(fēng)情；菜肴同樣要有自己的特點(diǎn)。只有把“特”字用足，把中華美食用“特”描繪的淋漓盡致，中餐業(yè)才會(huì)受到當(dāng)?shù)孛癖姷臍g迎，永遠(yuǎn)立于不敗之地。(博源)