波蘭雖然是個(gè)小國(guó)，在歷史上曾被多次瓜分，但對(duì)世界文明的貢獻(xiàn)不可小視。二戰(zhàn)后，原本屬于西方陣營(yíng)的波蘭投入社會(huì)主義陣營(yíng)。那時(shí)，同屬社會(huì)主義陣營(yíng)的波蘭和中國(guó)關(guān)系很好。這一點(diǎn)，我到波蘭首都華沙的第二天就感受到了。

　　那天，我去汽車西站找開往肖邦故居的長(zhǎng)途汽車，正在納悶時(shí)，一位60歲左右的波蘭老人用極標(biāo)準(zhǔn)的普通話問我：“您需要什么幫助？”大概只有在北京的大學(xué)里接受過對(duì)外漢語教學(xué)的外國(guó)人才有這樣的腔調(diào)。

　　20世紀(jì)80年代，中國(guó)已走在改革開放的道路上，而波蘭還處在“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”下，日常生活用品實(shí)行配給制度。一些波蘭人對(duì)當(dāng)時(shí)的生活記憶猶新。我到波蘭文化古城克拉科夫的第二天，在旅行問訊處拿到了一份資料——當(dāng)?shù)芈眯猩缃M織“共產(chǎn)主義體驗(yàn)一日游”，價(jià)格是60歐元，包括：在集體宿舍參觀，在“牛奶吧”吃一頓大鍋飯……“一日游”的廣告語是：“你能想象成百上千個(gè)波蘭人在半夜排隊(duì)，就是為了買一卷衛(wèi)生紙嗎？”這樣的標(biāo)語對(duì)西方人來說很有吸引力。

　　出門在外，除住宿外，吃飯是筆不小的開支，好在波蘭物價(jià)低。在這種被稱為“牛奶吧”的小餐廳吃物美價(jià)廉的飯菜，也算體驗(yàn)了一把當(dāng)年波蘭的社會(huì)主義生活。當(dāng)年，在東歐的社會(huì)主義國(guó)家中，機(jī)關(guān)和企業(yè)都有自己的食堂，可波蘭的企業(yè)例外，波蘭人用“牛奶吧”解決了老百姓一日三餐的問題。

　　“牛奶吧”是存在于上世紀(jì)60年代初期至80年代末期、帶有社會(huì)福利性質(zhì)、向市民提供家常便飯的餐廳，并非單純賣奶制品的小店。

　　我住的酒店對(duì)門就有一家“牛奶吧”，裝修現(xiàn)代。

　　“牛奶吧”的菜單一般懸掛在柜臺(tái)邊。服務(wù)員的態(tài)度大多很一般。盡管“牛奶吧”的經(jīng)營(yíng)早已轉(zhuǎn)為私有，但服務(wù)員的態(tài)度還是“愛吃不吃”。不過她還是問我：湯里放面條還是米飯。我說：“米飯�！�

　　我要了一道番茄湯，里面有少量米飯，喝了這碗湯后幾乎半飽。這碗湯的售價(jià)約1歐元。值得一提的是，這家店旁邊有個(gè)公共廁所，和上廁所的費(fèi)用相比，這碗湯算是相當(dāng)便宜了。在其他正常經(jīng)營(yíng)的餐館里，一碗湯至少要3歐元。過去，在社會(huì)主義制度下，“牛奶吧”受政府補(bǔ)貼，現(xiàn)在，市政府仍在補(bǔ)貼“牛奶吧”。來這里吃飯的人，實(shí)際上享受了波蘭政府的福利。

　　“牛奶吧”的主要顧客是附近的居民，退休職工，學(xué)生，大學(xué)教授，旅游者，靠政府救濟(jì)金生活的人，乞討者。大家來這里吃飯，圖的就是物美價(jià)廉和實(shí)惠，并不覺得在這里吃飯“沒面子”。

　　目前，許多“牛奶吧”面臨倒閉的危險(xiǎn)，據(jù)說在華沙市中心剩下不到10家。不過據(jù)我觀察，只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，客源不成問題。比如，有些“牛奶吧”的營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午9點(diǎn)到晚上8點(diǎn)半，這是普通餐館不能比的——提供一日三餐，符合老百姓的作息規(guī)律。(萊茵)