別琴南下悉尼開飯館
那是一個對整個中國發(fā)展而言都具有重要轉折意義的年代。在改革開放政策的影響下，許多人放下鐵飯碗紛紛南行，以勇氣和激情跟命運一賭高低。如果不是因為中提琴聲部重要導致歌舞團不放人，秦孝堂也會是南下大軍中的一員�？沼斜ж搮s難以施展的他最終選擇了往南走得更遠，或許在悉尼這片土地上能有更大的發(fā)展。1991年，秦孝堂幾乎兩手空空來澳，心愛的中提琴也留在了國內。
初到悉尼為了糊口，秦孝堂賣過服裝，在皮特街的西北飯莊打過工，又幫朋友籌備過位于華埠伯靈頓樓下北方拉面館的開業(yè)。還記得在西北飯莊的日子，秦孝堂一天工作18個小時，吃住都在樓里，一個月不用下樓，自然也就一個月不見陽光。這段日子對他的影響尤為重要。幾個月后，借錢買下新開的北方拉面館，秦孝堂想，能安安穩(wěn)穩(wěn)混個溫飽就不錯了。
做菜如拉琴般快樂
面館能有今天，除了秦孝堂的手藝外，提琴的作用也功不可沒。面館剛開的前兩年，每天晚上把所有客人的菜都上齊后，除去滿是油脂的廚師服，秦孝堂會走到前堂來，為客人們拉幾首小提琴曲子。專業(yè)級的水平自然不是哪里都能欣賞到，于是漸漸有客人踩著時間點慕名而來，而北方拉面館的口碑也開始廣為流傳。17年后的今天，北方拉面館已然成了唐人街名聲最為響亮的老字號之一，但秦孝堂的琴這10多年來，也再也鮮有機會拉響了。
秦孝堂說面館的成功，除了物美價廉、口味正宗外，認真服務每一位客人也是關鍵。這10多年來，面館不僅賓客盈門，連媒體也來來往往不亦樂乎。主流報紙、雜志、電臺、電視臺的采訪年年都有，包括中國、日本和韓國等社區(qū)報道也多如牛毛。秦孝堂說越來越喜歡餐飲這行，做菜時甚至能感受到類似拉琴的快樂。兩者有太多共同點，對他而言這都是藝術，都具有蓬勃的生命力，甚至光看名廚做菜，那一招一式也都是美的享受。
生意成功到這份上，秦孝堂說他還有個夢想。不是開分店，也不是環(huán)游世界，他想回中國做點事。辦個培訓班，讓生活窘迫的窮人學點手藝，再投資幫他們創(chuàng)業(yè)，從根本上解決他們的就業(yè)問題。他說如果國家有需要，他可以馬上回去，有信心“一年內解決一萬個就業(yè)”。
采訪后記
對秦孝堂的采訪就在北方拉面館窄小而有序的面館里舉行。秦孝堂靠墻坐在正對大門的椅子上，一邊聊著，一邊時不時提醒員工去招呼每一位走進來的客人。從他們熟稔地打招呼來看，這應該都是多年的老友了�！懊媲宓c”、“羊肉炒嫩點”，不用客人開口，秦孝堂直接向伙計交待。他似乎了解每個人的口味。
拉面館一到晚上，絕大部分顧客都是西人。來的食客有本地媒體、大學教授、悉尼交響樂團成員等，說來說去還是以文藝界人士為主。他們已經很難再有機會聽到秦孝堂拉琴，來這里吃飯只不過是生活中的習慣而已。又或許，文化人的手拉出的面里邊，也會有那么一點點文藝相親的味道吧？(馬小龍）
