傳統(tǒng)節(jié)日，作為一個(gè)國(guó)家或民族歷史文化長(zhǎng)期積淀的產(chǎn)物，自誕生起便成為民族傳統(tǒng)文化最重要的載體之一。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內(nèi)容豐富，是中華文明的重要組成部分。不少流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗，都具有特定的文化內(nèi)涵，凝聚著中華民族的智慧，體現(xiàn)著中華文明的特點(diǎn)。除了發(fā)揮傳承、傳播中華文明的作用外，傳統(tǒng)節(jié)日也成為維系華人世界的文化紐帶。制作、品嘗和贈(zèng)送相應(yīng)的節(jié)日食品也成為華人慶祝節(jié)日的獨(dú)特方式之一。我們簡(jiǎn)要介紹幾種流傳較廣、名聲較大的節(jié)日食品。

　　臘八節(jié)的臘八粥

　　農(nóng)歷的十二月初八，又叫佛成道節(jié)或佛浴節(jié)，為佛教傳統(tǒng)節(jié)日。傳說(shuō)這一天是釋迦牟尼得道成佛之日，要焚香禮佛，鐘鼓齊鳴熬粥供佛。人們用五谷雜糧、干果熬煮成臘八粥，在臘八節(jié)早上食用。熬制臘八粥的原料至少為八樣。一般有大米、小米、糯米、大麥、小麥米、薏仁米、紅豆、綠豆、蕓豆、蓮子、白果、花生仁、桂圓、杏仁、瓜子仁、葡萄干、紅棗、栗子、果脯等。此外，在民間還有咸臘八粥，葷臘八粥等多種制法。

　　北方的人們這一天里除了喝臘八粥之外，還要祭祀祖先，期盼來(lái)年五谷豐登風(fēng)調(diào)雨順。臘八節(jié)期間，人們?yōu)榱擞�接新春的到�?lái)，開始制辦新年的各種食品，做臘八醋，泡臘八蒜，做臘肉、臘鴨、臘魚等食物。

　　灶王節(jié)的糖瓜

　　農(nóng)歷的十二月二十三，為灶王節(jié)，又叫送灶節(jié)或送神節(jié)，是道教的傳統(tǒng)節(jié)日，也是古代祭祀灶君的節(jié)日，俗稱小年。傳說(shuō)在農(nóng)歷十二月二十四這一天司灶的灶君要升天朝見玉皇大帝，稟奏人間善惡之事。人們都希望他隱惡揚(yáng)善，“上天言好事，下凡保平安”。所以，人們?yōu)樵罹�送行，要用麥芽糖做的糖瓜、糖餅�?lái)堵住他的嘴，不讓他亂說(shuō)人間壞話。這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。灶王節(jié)是冬季中最為寒冷的日子，人們通過(guò)溫性的麥芽糖來(lái)達(dá)到驅(qū)除寒冷的目的， 同時(shí)甜食也為孩子們帶來(lái)喜迎新年的歡樂時(shí)光。

　　餃子和年糕

　　農(nóng)歷十二月三十，俗稱大年夜，是一年之中舊歲將盡的最后時(shí)刻，除夕的一切活動(dòng)都是為了驅(qū)邪求福。當(dāng)夜幕降臨、華燈初上之時(shí)，象征著家庭團(tuán)聚的團(tuán)圓飯、年飯就呈上來(lái)了：喜歡面食的北方人習(xí)慣包餃子，喜歡米食的南方人習(xí)慣做湯圓。在北京還講究吃更年的餃子。餃子的得名有很多種傳說(shuō)，其中一種是因?yàn)樾履旰团f年“交于子時(shí)”，于是這種像元寶的食品就叫做“交子”，人們?cè)谖缫沟溺娐晞倓偳庙懼畷r(shí)開始吃餃子，迎接新春的來(lái)臨。

　　新年的時(shí)候，以產(chǎn)米為主的南方還流行吃“年糕”——用糯米壓制而成的食品。食用時(shí)可以炸，可以煮，也可以炒。年糕還寓意著“年年高”，是一種吉祥食品，因此也是節(jié)日的饋贈(zèng)禮品。

　　元宵節(jié)的湯圓

　　農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵(湯圓)。

　　“元宵”是中國(guó)北方人的叫法，在南方，人們則稱之為“湯圓”、“醪糟”等，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同，口味自然也不盡相同。“元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是濕粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來(lái)有“咬勁”。與之相比，湯圓是用水磨干粉包制，非常細(xì)膩，糯米粉包制時(shí)能放入更多的油脂，餡料也不會(huì)出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。

　　立春的春餅

　　立春是一年中第一個(gè)節(jié)氣，太陽(yáng)黃經(jīng)為315度，中國(guó)以立春為春季的開始。立春時(shí)，萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩蔥先出，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，人們嘗鮮，也有“咬春”的意思。立春時(shí)節(jié)裹著蔥、菠菜等吃春餅，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝愿，也是在催促提醒人們，要抓緊農(nóng)時(shí)，莫誤大好春光。這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。它的材料簡(jiǎn)單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

　　農(nóng)歷二月初二是“中和節(jié)”，在古代是祭春龍的節(jié)日。節(jié)日食物主要有龍須面、春餅(龍鱗餅)、炸春卷、炸春段、炸糕、太陽(yáng)糕和五蔬盤，人們往往習(xí)慣配食黃豆醬、面醬、蔥、蒜等食物。