清明節(jié)的青團

　　清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日。清明節(jié)有很多習俗。古詩云：“未到清明先禁火”，清明以前禁火的習俗，始于春秋戰(zhàn)國時代。傳說晉獻公的兒子重耳為了躲避禍害，流亡出走。介子推始終忠心耿耿地追隨著他，并在饑寒交迫的時候從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了送給重耳吃。晉文公執(zhí)政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈，晉文公才猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官�？墒�，差人去了幾趟，介子推都不來。晉文公只好親自去請。可是，介子推不愿見他，背著老母躲進了綿山。晉文公派人上山也沒搜索到。于是，有人出了個主意說，不如放火燒山，大火起時介子推定會自己走出來。晉文公下令舉火燒山，可是燒了三天三夜，也不見介子推出來。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹死了。

　　為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國：每年這天禁忌煙火，只吃寒食。此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節(jié)日。每逢寒食，人們不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕�，F(xiàn)在寒食節(jié)禁火寒食的風俗在大部分地區(qū)已不流行，但清明祭祖、掃墓的習俗以及青團等一直延續(xù)了下來。

　　端午節(jié)的粽子

　　農歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。農歷五月初五，是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節(jié)日。同時也是中華民族祭奠屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天要舉辦盛大的龍舟賽事，以示龍騰精神。時至今日，端午節(jié)吃粽子仍是一個十分盛行的習俗。

　　有關端午節(jié)的來歷，有幾種版本，其中最有名的是紀念屈原。屈原是春秋時期楚國的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，后被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，于五月五日抱石投汨羅江而死。傳說屈原死后，楚國百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。人們還準備了飯團、雞蛋、雄黃酒等食物丟進江里，目的是讓魚、蝦、蟹吃飽了，以免傷害屈大夫。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。

　　天饋節(jié)要“進孝”

　　農歷六月初六，時值盛夏，為感戴天地給人間的造化，北方的人們往往以清涼解暑的食物，如酸梅湯、芡實粥、冰糖綠豆爽、湘蓮紅豆沙、冰花馬蹄露、八寶蓮子糯米涼糕等，來祭祀自己的先人。人們習慣在這一天里制作豆豉、面醬、黃醬、釀造醬醋，用“發(fā)酵”以示“進孝”之意。

　　七夕節(jié)和中元節(jié)

　　農歷七月初七，是中國傳統(tǒng)的情人節(jié)“七夕節(jié)”。為了贊頌牛郎織女天上人間的純潔愛情，江南的人們用精美靈巧的小點心和時令鮮果來祭拜。農歷七月十五，在北方是民間祭祀祖先、懷念亡靈的重要祭祀節(jié)日，被稱為“中元節(jié)”，節(jié)日飲食以素食為主。

　　中秋節(jié)的月餅

　　農歷八月十五的中秋之夜，是人們期盼豐收和家庭團聚的節(jié)日。中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅。中秋之夜，彩云初散，皓月當空，在銀色的月光下，全家圍坐在擺滿水果、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團圓。這天晚上一定要吃的就是月餅。在整個節(jié)日期間，南方、北方風味的月餅爭奇斗艷，精美的月餅成為人們相互饋贈和表達情意的食品。

　　中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習俗。月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿續(xù)下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。因為月餅是圓形的，古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。每逢中秋，闔家團聚，品餅賞月，盡享天倫之樂。

　　月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，是月餅的“始祖”。相傳中國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有拜月或祭月的風俗。現(xiàn)在，月餅已從最初作為祭奉月神的祭品，逐漸演變成中秋賞月，與家人團圓的象征，月餅也慢慢成為民間互相饋贈的節(jié)日禮品。

　　自清代以來，月餅的制作越來越精細。月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅為南北各地的人們所喜愛。

　　重陽節(jié)的菊花黃酒

　　農歷的九月初九，在古代是祭祀太陽神的節(jié)日。重陽節(jié)適逢金秋時節(jié)，是慶祝收獲的季節(jié)，同時也是敬老愛老的傳統(tǒng)節(jié)日，當天的飲食活動是喝桂花酒和菊花黃酒、吃太陽糕(重陽糕)和螃蟹。北方人在重陽節(jié)里還喜歡登高遠眺，看晚霞。（《華文教學通訊》2009年第6期）