【新春紀(jì)事】廣西僑眷“姐妹”制作東南亞糕點(diǎn) 成春節(jié)暢銷(xiāo)美食
【解說(shuō)】近日，在廣西柳州市柳城縣柳城華僑管理區(qū)，推開(kāi)一家糕點(diǎn)作坊的房門(mén)，一陣濃郁的香甜氣息在空氣中彌漫。38歲的越南僑眷羅社蘭正和好友龐金碧制作印尼千層蛋糕，這是一種在印尼當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“貴族美食”的糕點(diǎn)。
【解說(shuō)】和普通蛋糕不同，印尼千層蛋糕需要一層層進(jìn)行烤制，反復(fù)烘烤15層左右，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)才可制作完成，十分考驗(yàn)制作者的耐心。
【同期】柳城華僑管理區(qū)越南僑眷 羅社蘭
印尼千層蛋糕在印尼來(lái)說(shuō)，它是屬于一款貴族的蛋糕，因?yàn)檫@里面用到印尼的進(jìn)口的黃油，黃油的成本很高，另外的話(huà)，做一個(gè)千層蛋糕花費(fèi)差不多2個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，所以它是所有印尼小吃當(dāng)中稱(chēng)為“貴族小吃”，就是這個(gè)原因。
【解說(shuō)】羅社蘭的婆婆是越南歸僑，但喜愛(ài)制作印尼糕點(diǎn)的她，總會(huì)在羅社蘭面前“露兩手”。婆婆制作的千層蛋糕、黃金糕、椰絲球等印尼特色糕點(diǎn)常令羅社蘭垂涎欲滴。
【解說(shuō)】2018年，羅社蘭從婆婆和一名老歸僑手中接下印尼糕點(diǎn)制作手藝，開(kāi)始制作糕點(diǎn)對(duì)外銷(xiāo)售。令她沒(méi)想到的是，由她制作的印尼千層蛋糕會(huì)成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)“搶手貨”，周邊城鎮(zhèn)的訂單紛至沓來(lái)。她便叫上好友龐金碧前來(lái)幫忙，兩人共同經(jīng)營(yíng)這家印尼糕點(diǎn)作坊。
【解說(shuō)】今年52歲的龐金碧是一名越南僑眷。20世紀(jì)80年代，歸國(guó)后的父母常會(huì)走街串巷販賣(mài)越南小吃。在耳濡目染下，龐金碧從小便會(huì)制作各式越南美食。如今，她對(duì)印尼糕點(diǎn)的制作也同樣擅長(zhǎng)。
【同期】柳城華僑管理區(qū)越南僑眷 龐金碧
我媽媽是越南人，她喜歡做一些越南的小吃，我從小就一直看著看著，就把她這些做小吃的這種技巧全部就學(xué)完了。我這個(gè)閨蜜(羅社蘭)，她發(fā)現(xiàn)她們做這些糕點(diǎn)都特別火爆，然后她就邀請(qǐng)我加入她們，她做印尼糕點(diǎn)，我做越南糕點(diǎn)，就成了一個(gè)品牌。
【解說(shuō)】在作坊內(nèi)，龐金碧將預(yù)制好的糯米粉團(tuán)分成一個(gè)個(gè)均勻的圓團(tuán)，圓團(tuán)內(nèi)塞入炒制的花生和芝麻，再裹上一層椰絲，印尼糕點(diǎn)——椰絲球便制作完成，輕咬一口，滿(mǎn)嘴盡是香甜。
【解說(shuō)】據(jù)羅社蘭介紹，制作糕點(diǎn)的材料全部從東南亞進(jìn)口，并在制作過(guò)程中根據(jù)中國(guó)民眾的喜好進(jìn)行改良。
【同期】柳城華僑管理區(qū)越南僑眷 羅社蘭
我們?cè)诮佑唵芜^(guò)程當(dāng)中，(根據(jù))廣大的那些客戶(hù)反饋，然后一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)，根據(jù)不同的人的口感做不同的規(guī)格。
【解說(shuō)】據(jù)悉，廣西曾在二十世紀(jì)中后期先后設(shè)置22個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)，共安置來(lái)自印尼、越南、泰國(guó)等10多個(gè)國(guó)家的歸僑18萬(wàn)人。這座同為華僑農(nóng)場(chǎng)的柳城華僑管理區(qū)便是其中之一。
【解說(shuō)】如今，“姐妹倆”制作的印尼糕點(diǎn)，不僅成為農(nóng)場(chǎng)內(nèi)老歸僑們時(shí)刻記掛的美食，還成為歸僑和僑眷們節(jié)慶送禮的首選。
【同期】顧客 劉淑瓊
現(xiàn)在在這里吃到的(東南亞糕點(diǎn))，以前都沒(méi)有吃過(guò)，比如說(shuō)九層糕、椰絲球這些都沒(méi)有吃過(guò)，就來(lái)到這里以后才吃到的，第一次吃的感覺(jué)非常不一樣，它不像普通的蛋糕，(嘗起來(lái))特別香。(我)每年過(guò)年都會(huì)訂上好幾個(gè)，送給親戚朋友。
【解說(shuō)】春節(jié)期間，“姐妹倆”迎來(lái)了一年之中最繁忙的時(shí)刻。她們每天工作15個(gè)小時(shí)，熬夜趕制印尼千層蛋糕和椰絲球訂單，每日銷(xiāo)售額可達(dá)2000元(人民幣)左右。
劉俊聰 韋國(guó)政 廣西柳州報(bào)道
