中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)西班牙《歐華報(bào)》報(bào)道，葡萄牙“東方行動(dòng)”快三年了，里斯本的中餐業(yè)始終未見(jiàn)根本好轉(zhuǎn)，雖然少數(shù)中餐館已沖出葡萄牙食客“負(fù)面影響”的陰影，走上贏利的軌道。也有些餐館改頭換面經(jīng)營(yíng)日餐、自助餐，效益也不錯(cuò)。但是仍有一批中餐館始終未能擺脫經(jīng)營(yíng)虧損的局面，還在苦苦的“掙扎”。

　　兩年多時(shí)間，轉(zhuǎn)賣的出租的中餐館已經(jīng)輪回了幾遍，新接手后根本改變虧損局面的餐館并不多。道是原來(lái)死氣沉沉的日餐日漸復(fù)蘇，一批新老板爭(zhēng)相“照搬與模仿”，將中餐改為日餐或增加自助餐，自助餐也開(kāi)始被越來(lái)越多的中餐館老板慢慢接受，在一些中餐館小范圍試點(diǎn)嘗試，不斷摸索中餐改革之路。

　　總之，真正能改變中餐品牌形象的“中餐贏利模式”并沒(méi)有出現(xiàn)。許多中餐館老板并沒(méi)有找到開(kāi)啟中餐復(fù)興大門的鑰匙。

　　問(wèn)題究竟出在哪里？在葡萄牙華人中，并不是缺少有錢的老板，也不是缺少科班廚師，并不缺乏中餐改革的思路，也不缺乏大使館與華人社團(tuán)的支持。甚至全體華人都翹首期待著中餐業(yè)早日復(fù)蘇。

　　但是，有錢的老板并不懂經(jīng)營(yíng)餐館之道，而懂得經(jīng)營(yíng)餐館之道的卻沒(méi)有錢；有一手高超廚藝的科班廚師空有一身絕活而不被器重，淪為小餐館師傅；而什么都不懂的老板卻不會(huì)經(jīng)營(yíng)祖?zhèn)飨聛?lái)或多年積累的中餐館，一批初出茅廬和心氣頗高的新人多數(shù)不知道經(jīng)營(yíng)中餐的奧妙就盲目開(kāi)店等等。似乎一切都擰巴了，找不到最佳的組合。

　　假若有錢的老板遇上懂經(jīng)營(yíng)餐館之道的高人再同廚藝高超的科班廚師走在一起，共同在里斯本開(kāi)一家中餐館，那會(huì)怎樣？何時(shí)能出現(xiàn)這樣的絕妙組合，人們拭目以待。

　　葡萄牙的華人本來(lái)就不多，而每個(gè)人都有自己的生活背景與交際圈，每個(gè)人都有獨(dú)特的思維方式與根深蒂固的秉性，很難遇上志同道合的黃金組合一拍即合。

　　似乎每個(gè)人都心氣頗高，都不愿意輕易信任對(duì)方。這就是葡萄牙華人中餐業(yè)的悲劇。

　　如今，新一輪中餐館轉(zhuǎn)讓與出租的熱浪又一次襲來(lái)，最近幾個(gè)月，對(duì)外轉(zhuǎn)讓與出租的中餐館大約有20家，面對(duì)中餐館的誘惑，許多老板只能望洋興嘆。心有余而力不足。

　　今天，真敢投入大資金接手效益不好的中餐館的確需要有點(diǎn)勇氣，沒(méi)有金剛鉆就別攬那瓷器活。到時(shí)候真的砸在自己手上后悔都來(lái)不急。回放一下里斯本目前的中餐館鏡頭，不難看出一大批中餐館仍在虧損的邊緣上徘徊與掙扎，需要高手有效的診斷與治理。