中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)加拿大《明報(bào)》報(bào)道，逾70名來(lái)自中國(guó)及世界各地的中餐業(yè)翹楚22日參加了在多倫多舉行的“國(guó)際中餐業(yè)發(fā)展論壇”，而世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)當(dāng)日亦完成了第5屆2次理(監(jiān))事會(huì)首站多倫多之行，并在金王朝餐廳舉行餐宴，與多倫多本地華裔餐飲業(yè)界友好道別，并再次暢談推動(dòng)中加兩國(guó)餐飲業(yè)互動(dòng)投資的美好設(shè)想。

　　在論壇中，出席代表咸認(rèn)為為提高競(jìng)爭(zhēng)力，與其它民族的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，中餐業(yè)須在菜式改革及經(jīng)營(yíng)管理模式上下工夫。

　　另外今年是年世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)第2次來(lái)到多倫多，該聯(lián)會(huì)第1次在加拿大舉辦活動(dòng)是1995年的第1屆第2次世界全體會(huì)員大會(huì)，展示及推廣了世界各地及中華飲食文化，而今年的年會(huì)則是以考察加拿大餐飲業(yè)及投資環(huán)境為主要目的。

　　世界中國(guó)烹飪聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示：“世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)和甲型H1N1流感病毒事件，令到我們今年的大會(huì)有極為特殊的意義，無(wú)論是中國(guó)還是海外的餐飲業(yè)，都要采取積極應(yīng)對(duì)的方式來(lái)渡過(guò)難關(guān)，我們?cè)谡搲�中亦討論了許多有關(guān)與此的主題�！�

　　楊柳指出，餐館應(yīng)對(duì)特殊危機(jī)主要應(yīng)先解決菜品定位問(wèn)題，即可以適當(dāng)開(kāi)發(fā)中低檔菜式；此外，注重消費(fèi)者需求，增加個(gè)性化、健康營(yíng)養(yǎng)以及特色餐飲服務(wù)也是擺脫困境的重要出路。

　　參加本次大會(huì)的代表團(tuán)有很多都來(lái)自中國(guó)各省的知名餐飲企業(yè)高層管理人員，如北京東來(lái)順集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)和上海寶隆集團(tuán)等，他們此行的主要目的是考察加拿大的投資環(huán)境，以及與本地餐飲業(yè)人士進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流。

　　本次活動(dòng)的主辦者之一，加拿大中華飲食文化協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦倩表示，邀請(qǐng)這些知名飲食業(yè)界人士來(lái)多倫多，就是希望能夠在多倫多吸引一些大的集團(tuán)性投資，以更好的推動(dòng)本地華裔餐飲業(yè)的發(fā)展。談到華裔餐飲在未來(lái)在本地市場(chǎng)的發(fā)展前景時(shí)，秦倩指出：“在加國(guó)，有38%的主流人士表示常吃中餐，因?yàn)橹胁瓦x擇多，口味好，還很便宜，這說(shuō)明我們很有市場(chǎng)。當(dāng)然，要吸引大型餐飲集團(tuán)的投資，則要在成本計(jì)算方面進(jìn)行一定的改進(jìn)，要向主流餐廳的高盈利方式靠攏，才能打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)�！�

　　溫哥華中國(guó)廚藝協(xié)會(huì)也是本次活動(dòng)的主辦單位之一，會(huì)長(zhǎng)鄭永利對(duì)中國(guó)大型餐飲集團(tuán)在加拿大投資和發(fā)展表示十分期待，他認(rèn)為此次會(huì)議就是為未來(lái)發(fā)展而建立的橋梁。此外，鄭永利還指出，華裔餐飲要想緊跟時(shí)代的健康營(yíng)養(yǎng)潮流，除了要在注重少鹽少油的國(guó)際趨勢(shì)之外，還要做到“色、香、味、形、器”5個(gè)方面的要求，他說(shuō)：“現(xiàn)代人將吃飯作為一種享受，在當(dāng)今社會(huì)已經(jīng)成為時(shí)尚品位及潮流，要好吃又要健康，對(duì)中華飲食傳統(tǒng)來(lái)講是一大挑戰(zhàn)�！�

　　世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)成員從23日起還會(huì)前往渥太華、蒙特利爾、卡加利等城市進(jìn)行考察，最后將于本月30日在溫哥華福聯(lián)海鮮酒家舉行大型晚宴，作為此次加拿大行程的完結(jié)篇。