清明雞屎藤餅江門新會區(qū)走俏 成華僑帶出國手信

　　江門日報訊 (文/圖 記者/張奕維) 每到清明時節(jié)，一種其貌不揚的糕點就會出現(xiàn)在(廣東江門)新會的大街小巷。這種全身烏黑的小糍餅，是新會人過清明節(jié)最喜愛的食品之一，俗稱雞屎藤餅。

　　4月4日一早，記者來到新會區(qū)田心市場看見，不少糕點店的店面都有雞屎藤餅出售，價格從8元一斤到13元一斤不等，吸引了不少街坊購買。

　　她每天做幾百個雞屎藤餅

　　林阿姨是田心市場一家糕點店的店主，最近幾天，她每天做幾百個雞屎藤餅，一下子就會被街坊們掃光。“近幾年清明前后就會特別忙，新會人都愛吃雞屎藤餅，我有時候忙到中午飯都顧不上吃，每天趕制。”林阿姨告訴記者，前來購買的還包括一些回來掃墓的華僑，“國外沒有這種傳統(tǒng)食品，一些華僑還專門到店里來買雞屎藤粉，說要帶到國外去?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　“雞屎藤不但有清熱解毒的功效，味道也好。有時候，我也會將雞屎藤粉做成糊，全家人都吃?！苯衲?0歲的老婆婆李健萍說。

　　小資料

　　新會市民在清明期間吃雞屎藤餅的習俗由來已久。在三月三日那天，家家戶戶將雞屎藤條掛在門前，并用餅子拜祭先人后再食用，祈求平安。

　　雞屎藤是一種藤屬植物，因為鮮葉揉碎或磨爛時有如雞屎的特別味道，所以又稱“雞屎藤”。雞屎藤餅的做法簡單，把雞屎藤葉用水洗干凈，用石磨把葉片磨成細碎狀，再與泡好的糯米同磨成濕粉，然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團，煮熟，加入糯米干粉，再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥的不同形狀的餅。制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。