?？隍T樓“亞妹海南粉”：瓊僑心中的鄉(xiāng)味

　　中國僑網(wǎng)?？?月19日電 (雷雪梅)南洋風(fēng)情的?？隍T樓老街里有一家“亞妹正宗海南粉”店，是海外瓊僑都熟知的老字號店鋪。創(chuàng)始人潘亞妹現(xiàn)已年近八十，她做了60多年的海南粉，也做出了瓊僑心中海南粉的味道。

　　海南粉是海南著名的特色小吃。據(jù)傳，明代時(shí)就已從福建傳入海南，距今已有四百多年歷史。海南粉十分受海南人歡迎，自古以來每逢嫁娶、滿月、公期等喜慶場合，宴席上必定少不了海南粉這道佳肴。海南粉主要是腌著吃，用料很多，吃法也比較講究。

　　騎樓老街是?？谌宋臍v史積淀深厚的街區(qū)。當(dāng)年華僑們下南洋辛勤開拓，不忘故土，回報(bào)鄉(xiāng)梓，才有了如今南洋風(fēng)情的騎樓老街。

　　騎樓下的“亞妹海南粉店”，賣得海南粉有十幾種配料。小店里坐滿了一波接著一波前來吃粉的食客，大家都吃地津津有味、大汗淋漓，那場面用“熱鬧非凡”都不足以形容。

　　嫩白柔軟的米粉撒上香脆面片、花生仁、黃豆芽、牛肉絲、螺肉、香菜、香蔥等配料，再撒上特制調(diào)料粉末、淋上秘制調(diào)味汁。吃前把粉攪拌均勻，就成了海南人口中十足的美味。

　　亞妹海南粉店創(chuàng)辦至今已30年了。潘亞妹說，最早，父親挑著擔(dān)子走街串巷叫賣海南粉，她15歲開始跟著父親學(xué)習(xí)制作海南粉，潘亞妹將海南人熟悉的味道傳承了下來，還靠著這門手藝養(yǎng)家糊口。潘亞妹最自豪的是許多海外瓊籍僑胞喜愛她家的海南粉，并且還將亞妹海南粉的美名遠(yuǎn)揚(yáng)在外，使得海外瓊籍僑胞們心心念念想回鄉(xiāng)吃碗亞妹家的海南粉。

　　豐富有料的海南粉好吃但不簡單，對潘亞妹三代人來說這是一種傳承，年事已高的潘亞妹現(xiàn)在將做粉手藝傳給了子女，她希望世世代代都能秉承祖志。(完)