福建“水仙茶王”汪建華：只想讓茶葉越來越精致

　　一九七三年，十七歲的汪建華高中畢業(yè)，就到建甌上屯茶廠工作。

　　那是一個村辦的企業(yè)，每天賺十個半“工分”，到了年底分紅時，才知道每個工分值一角多，但讓他滿足的不是這微薄的收入，而是覺得制茶工作比較自由。

　　從那以后，他再沒離開過茶，后來成為了福建省高級制茶工藝師、獲得了“水仙茶王”的稱號……

　　一

　　古代的福建有八個府——福州、建寧、延平、邵武、興化、泉州、漳州、汀州，故稱“八閩”，而其中“建寧府”就是現(xiàn)在的建甌市，為八閩首府，其地域最大時，幾乎占福建的“半壁江山”。

　　“建寧府”如此重要，當(dāng)然與政治經(jīng)濟有關(guān)。

　　史志確載，漢獻帝設(shè)福建首縣建安(今建甌)，旋即閩置四縣，閩北居三；三國時建安由縣升郡，統(tǒng)轄全閩；唐初建安改稱建州，嗣后朝廷取福州、建州首字而得“福建”之名延續(xù)至今。經(jīng)濟上，建甌是福建糧食產(chǎn)區(qū)，且毛竹、木材、茶葉等特產(chǎn)極為豐富，尤其建甌北苑烏龍茶葉更是茶中極品，五代(閩國、南唐)、宋、元、明四個朝代的漫長歲月中，都奉為皇家貢品。

　　建甌被譽為千年古茶都，在唐代開始制“研膏茶”，“紫筍臘面茶”為全國名品并上貢。五代十國時閩王興茶事，閩龍啟元年(公元933年)，建安府鳳凰山茶商張廷暉把方園三十里的茶園獻給閩國，被確定為皇家御茶園，由此有了貢茶之稱。

　　建甌水仙茶原本不是這個名稱，傳說發(fā)源地在當(dāng)年甌寧縣禾義里的大湖村巖叉山上的祝仙洞，因為建甌人說“?！迸c“水”的發(fā)音相同，久而久之就讀成了“水仙”。

　　“水仙茶”不過是一個稱呼，其茶的確有著獨特的香味，有人說貌似水仙香氣，但更多的認(rèn)為具有蘭花的清香。

　　二

　　2000年的一天，建甌最大的茶廠因為經(jīng)營不善而最終倒閉。那時汪建華已經(jīng)是小橋鄉(xiāng)茶葉收購站的負(fù)責(zé)人，茶廠的倒閉意味著與此關(guān)聯(lián)的很多人都將失去生活來源，雖然每個人都可以得到一些“補償”，但只是“杯水車薪”。

　　汪建華看著身邊發(fā)愁的同事，心里就想著怎么幫助他們，并一起度過難關(guān)。于是他把大家召集在一起，集資成立了一家茶葉公司。他的目標(biāo)不高，就是讓大家有事做、有飯吃。其實，汪建華心里還有一個更高的想法，那就是能讓這些曾經(jīng)朝夕相處的同事，度過難關(guān)，直至退休。

　　至于有多大把握能做好這個“生意”，他自己都不敢肯定，畢竟那時建甌的茶葉處于低谷。但他堅信自己和同事們都是有多年的制茶經(jīng)驗，只要大家團結(jié)一致，努力奮斗，吃飯的問題是可以實現(xiàn)的。

　　很久以后，當(dāng)汪建華回想起這段經(jīng)歷時，覺得那是一個擔(dān)負(fù)起責(zé)任的人生開始，也是對建甌水仙茶融會貫通的人生，從那時起覺得“只有學(xué)會做人，才能學(xué)會做茶”。

　　所謂的“心無旁騖”，可能就是一種專注，一種用心，更可能的是“一生只做一件事”的靜心、清心。正是這樣，他連續(xù)3年獲得了“水仙茶王”的稱號，以及各種比賽的金銀銅牌。

　　三

　　中國是茶葉大國，福建是茶葉大省，歷史上建州府又是福建茶葉制作的中心。有史料記載，在很長的時間里，閩江流域的茶葉原料(毛茶)最終都匯聚到建甌，再由此地制茶師精制后發(fā)往全國，因此建甌積蓄著許多制茶工匠，制茶不僅是一種民風(fēng)，也是一種傳統(tǒng)，更是一種文化。

　　正是由于這樣的環(huán)境熏陶，汪建華在制茶上堅守水仙茶的原生態(tài)，將茶葉的“甘、醇、鮮、滑”拿捏得恰到好處，讓香氣純正、舌齒清甘，充分展現(xiàn)水仙茶的樸實美、厚實感。

　　不可否認(rèn)，茶葉行業(yè)中存在“炒作”，華而不實的“包裝”大行其道，所謂的“天價”茶葉賺的都是一些噱頭。堅守“本土”的汪建華對此不屑一顧，他認(rèn)為，那些“華麗”的香型、由“清”變“青”的湯色，不過是飄忽的云煙，人們最終都會回歸本性，就如“宴席不能天天吃，最終還是米飯最實在”一樣，對茶葉的認(rèn)知，也會回到本來。

　　果不其然，經(jīng)歷了各種“靚”茶的炒作后，人們都回歸了理性，閩北的烏龍茶成為了市場主流，建甌水仙茶的樸實、幽蘭、順滑受到了更多人的喜愛。

　　熟悉汪建華的人，以為此時的他可以憑借“水仙茶王”影響力，賺得“鍋滿盆滿”。其實不然，雖然現(xiàn)在的水仙茶利潤比過去高了許多，但汪建華認(rèn)為這也是價值的體現(xiàn)，畢竟各項生產(chǎn)成本都在漲價。他堅信，價格虛高對水仙茶長遠發(fā)展有害而無利。

　　四

　　“一方水土養(yǎng)一方人”，人是如此，植物更是如此。

　　建甌水仙茶的特性，是因為這里的土壤、水質(zhì)、氣候等自然環(huán)境所造就，它葉形肥壯、色澤綠褐、葉面油潤、葉基主脈寬扁。經(jīng)過搖青、殺青、揉捻、烘干等工序后，外形條索緊結(jié)卷曲，有如“拐杖”“扁擔(dān)”，其毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，故“三節(jié)色”明顯。沖泡后的茶湯，色呈橙黃或金黃，茶水清澈，香氣四溢。

　　也是因為建甌的水仙茶，讓汪建華把一生中最寶貴的46年獻給了它。即使到了已經(jīng)是“老人”的現(xiàn)在，他依舊經(jīng)常要到海拔近千米的茶山，看看茶園、摸摸潤葉、聞聞茶香。

　　眼前的300多畝高山茶園，或許是汪建華人生的“一畝三分地”。他不想“做強做大”，不再增加茶園面積，不再追求產(chǎn)量，不再參加任何評獎比賽，只想讓他的茶葉越來越“精致”。

　　不知古人為什么都說“茶禪一味”，這也許是因為茶的寓意是“放下”，小憩片刻，享受閑適，暗合禪意的“舍棄”。前幾年，當(dāng)?shù)卣鲃优o他200畝茶山指標(biāo)，但他卻將指標(biāo)讓給了當(dāng)?shù)卮迕?。這或許是他的“寧靜淡泊”，也或許才是他的“無以致遠”的禪悟。

　　五

　　汪建華有一個女兒，女兒在廈門工作，在廈門結(jié)婚成家。有了小外孫后，妻子就到了廈門幫助帶孩子，只有到了茶葉采摘季節(jié)才回到建甌幫忙，平日里，家里就剩汪建華一人。

　　今年的茶葉采摘季節(jié)，妻子卻沒有回來，因為妻子當(dāng)過老師，現(xiàn)在她要為孩子輔導(dǎo)功課。早已習(xí)慣“孤獨”的汪建華并沒有感到不適，他覺得一家人里，只要他一人做茶就可以了，所以從來沒有要求自己孩子傳承自己的手藝，而是把手藝傳承給貧困山區(qū)的孩子們，讓他們走上幸福的道路。

　　……

　　五月的天氣，忽而晴空萬里，忽而云霧繚繞。

　　汪建華走進自己的高山茶園，望著成排成行的水仙茶葉，心情格外舒坦，因為他能感覺到這些郁郁蔥蔥的生靈，享受著陽光，吸吮著云霧，快樂地伸展著枝芽。

　　面對千百年的建甌水仙茶，自己能成為傳承者之一，心滿意足了。

　　(福建僑報 林小宇)