泉州“00后”拍歸僑紀(jì)錄片 片中東南亞美食亮了
中國(guó)僑網(wǎng)3月22日電 題：泉州“00后”拍了一部歸僑紀(jì)錄片 片中的東南亞美食亮了……
近日，一部由“00后”高中生拍攝的紀(jì)錄片《問故里》，在僑鄉(xiāng)福建泉州引發(fā)熱傳。紀(jì)錄片聚集泉州市鯉城區(qū)常泰街道“華塑社區(qū)”的歸僑人員生活，勾起了無數(shù)歸僑的回憶，片中歸僑們制作的各色東南亞小吃更是俘獲了一眾吃貨。
紀(jì)錄片的鏡頭記錄了“粿條湯”制作過程，大米加水碾成米漿，再蒸熟切條，豬雜湯倒在粿條上，再撒上芹菜，蒜頭油……
印尼傳統(tǒng)糕點(diǎn)“千層糕”，椰香濃郁、酥軟醇厚、香甜可口……
另外，還有軟糯的越南粽子、多汁的越南扣肉、外酥里嫩的印尼烤肉串……
片中，這些生活在泉州“華塑社區(qū)”的歸僑們帶來了東南亞美食，外來文化與泉州文化的相互交融，使整個(gè)社區(qū)洋溢著異國(guó)風(fēng)情。
其實(shí)，不僅是在《問故里》中泉州“華塑社區(qū)”，在中國(guó)各地的東南亞歸僑聚居地，都少不了東南亞美食的身影。
這些“南洋風(fēng)味”已經(jīng)成為代表歸僑們的符號(hào)，它們不僅見證了歸僑生活的變遷，形成了獨(dú)特的僑鄉(xiāng)文化，還創(chuàng)造了無限商機(jī)，幫助很多歸僑過上了好日子。
東南亞美食見證歸僑生活變遷
也許是曾經(jīng)遠(yuǎn)洋的記憶一時(shí)難以抹去的緣由，眾多歸僑僑眷仍保持著原來的飲食習(xí)慣，雖然生活越過越紅火，舌尖上的記憶卻始終難以割舍。
“這個(gè)刻著獨(dú)特菊花和星星圖案的印尼蛋卷模具，是上世紀(jì)六十年代，我的婆婆從印尼帶回國(guó)的?！瘪R來西亞歸僑封之鴻說：“小時(shí)候，家婆用這把模具為家人烹飪美食，現(xiàn)在，我繼承她的手藝，用這個(gè)模具讓兒孫們也能品嘗到正宗的印尼味道。”
這把模具見證了封之鴻一家曾經(jīng)顛沛流離的生活，也見證了封之鴻日漸紅火的日子。剛到廣西南寧武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)那年，封之鴻一家住在泥瓦房，一下雨就漏水，做糕點(diǎn)也沒有好食材。
2013年，封之鴻一家搬進(jìn)華僑城社區(qū)一百多平米的新居，家里調(diào)料、食材、烤箱俱全，做出來的印尼糕點(diǎn)也更加美味。
印尼僑眷黃敏從小也在武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，她外婆是僑場(chǎng)知名的印尼糕點(diǎn)制作大師，60年代從印尼回國(guó)后，即使生活再困難，依然保持制作美食的習(xí)慣。在黃敏的印象中，小時(shí)候家里從不缺面包糕點(diǎn)。
隨著僑場(chǎng)的改革發(fā)展，黃敏一家告別破舊瓦房搬進(jìn)新居，她還憑借熟悉印尼語的優(yōu)勢(shì)做起導(dǎo)游，可她從沒忘記從外婆那傳承的手藝。“我是個(gè)‘糕點(diǎn)控’，每次帶團(tuán)出國(guó)都要去超市尋找糕點(diǎn)模具，回來制作新鮮樣式的糕點(diǎn)，現(xiàn)在櫥柜都裝不下了?！秉S敏說。
“南洋風(fēng)味”讓僑鄉(xiāng)“僑味兒”更濃
歸僑們從國(guó)外帶回來的生活和飲食習(xí)慣，慢慢與當(dāng)?shù)匚幕嗷ト诤?，形成?dú)特的、帶有異域特色的僑鄉(xiāng)文化，讓僑鄉(xiāng)的“僑味兒”越來越濃。
在海南?？隍T樓老街，有一家“僑味”咖啡館“彬村山”，店里有口感極佳的沙爹肉串飯、精致酥軟的印尼千層糕、醇香濃郁的印尼火船咖啡、還有阿拉比卡咖啡、印尼梭羅糕、噠噠糕……
上世紀(jì)60年代初，海南瓊海市彬村山華僑農(nóng)場(chǎng)先后安置了一大批來自印度尼西亞、馬來西亞等地的歸僑。多元文化在此交匯，形成具有鮮明特色的東南亞風(fēng)情文化。
“彬村山”店主王慶立說：“如今，這些由歸僑們從東南亞帶回來的美食已融入到海南本土美食中，同樣深受海南人的喜愛?！?/p>
海南萬寧的飲食文化中，同樣融入了東南亞風(fēng)味。上世紀(jì)50年代起，印尼歸僑定居海南萬寧興隆農(nóng)場(chǎng)，在歷史光影的交融作用下，萬寧飲食文化形成了獨(dú)具特色的地域性美食。
興隆擁有3萬多常住人口，卻有100多家咖啡店，興隆與咖啡早已密不可分。從早到晚，一杯興隆咖啡，一份印尼糕點(diǎn)，滋潤(rùn)著興隆人幸福的閑暇時(shí)光。
由印尼歸僑杜添江和梁惠貞夫婦引進(jìn)的印尼風(fēng)味蝦，如今已成為萬寧特色菜品。他們上世紀(jì)60年代歸國(guó)以來，有人說他們見證了興隆的發(fā)展，但事實(shí)上，和眾多歸僑一樣，他們才是興隆僑鄉(xiāng)文化的締造者。
東南亞小吃為歸僑帶來美好生活
還有些歸僑、僑眷在各地開設(shè)起東南亞小吃、小商品店鋪，把握商機(jī)，將歸僑日常食品做成暢銷商品，生活越過越紅火。
廣東惠州小伙陳廣陽的父母都是越南歸僑，在楊僑華僑農(nóng)場(chǎng)改制前，他原是柑桔種植場(chǎng)的工人。2016年，他在政府扶持下，創(chuàng)辦了“博羅縣楊僑鎮(zhèn)廣陽食品加工坊”，主要加工、銷售松糕、艾粄等食品。
陳廣陽改良了越南民間傳統(tǒng)的松糕制作方法，很快研制出“紅糖松糕”“紅棗杞子松糕”“紅豆松糕”等新品種，年產(chǎn)值達(dá)到700多萬元人民幣。
無獨(dú)有偶，云南大理歸僑鐘明一家，這兩年靠著“越南粽子”致了富。
不同于中國(guó)傳統(tǒng)的菱形粽、三角粽，鐘明賣的越南特色粽子是長(zhǎng)方形，每個(gè)重達(dá)1公斤。咸粽內(nèi)包有三線肉和綠豆，蒸熟后可切片直接食用或油煎，香糯可口。
鐘明的店鋪還經(jīng)營(yíng)越南卷粉和春卷，生意越來越好，經(jīng)常一大早就排起長(zhǎng)隊(duì)。
不僅能幫助歸僑發(fā)家致富，獨(dú)特的僑鄉(xiāng)文化和東南亞風(fēng)味小吃也帶動(dòng)了僑鄉(xiāng)旅游業(yè)的發(fā)展。
廣西北海市僑港鎮(zhèn)是中國(guó)最大的越南歸僑集中安置點(diǎn)，如今，經(jīng)營(yíng)越南風(fēng)味小吃為主的“僑港風(fēng)情街”帶火了北海的旅游業(yè)，大量游客慕名而來。
“平時(shí)周末客人爆滿，國(guó)慶、春節(jié)黃金周更不用說了，前臺(tái)后廚忙個(gè)不停?！痹侥蠚w僑子女、“港灣糖水”店老板周翟說。
受多年越南生活習(xí)慣的影響，僑港人多用檸檬、薄荷葉、魚露等配料來佐餐，北海又盛產(chǎn)各類海鮮，歸僑們創(chuàng)造出兼具越南風(fēng)味和北海特色的海鮮菜品，受到了游客們的追捧。
越南歸僑陳章岳說：“我們從越南歸國(guó)也帶回了越南的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗習(xí)慣，如今這些習(xí)慣，成為在僑港鎮(zhèn)發(fā)展旅游的一個(gè)寶。”
當(dāng)歸僑們第一次踏上中國(guó)的土地，祖國(guó)的一切對(duì)于他們來說陌生而又熟悉。在長(zhǎng)達(dá)幾十年與當(dāng)?shù)厝说娜诤习l(fā)展過程中，他們見證了故鄉(xiāng)破舊的房屋變成現(xiàn)代化的高樓。
歸僑們從了國(guó)外帶回來的生活和飲食習(xí)慣，慢慢與當(dāng)?shù)匚幕嗷ト诤?，形成?dú)特多元的僑鄉(xiāng)文化，影響了一代又一代人。
(來源：中國(guó)僑網(wǎng)官方微信，作者：吳侃，ID：qiaowangzhongguo)
