越南歸僑讓“滴漏咖啡”香飄?？隍T樓老街

　　中新社海口7月4日電 題：越南歸僑讓“滴漏咖啡”香飄?？隍T樓老街

　　作者 吳侃

　　在?？陬H具南洋風情的騎樓老街，有一家充滿越南風味的“悅來老街坊”小吃店。上午十點半，馥郁的咖啡香在小店的空氣中氤氳，咖啡壺里升起騰騰熱氣，老板廖美娟準時打開店門，熱情地招呼客人。

　　今年70歲的廖美娟出生在越南，她的父親廖開振8歲跟著鄉(xiāng)親們一起“下南洋”，漂洋過海到了越南峴港，從幫人煮茶的打工仔到銀行家，廖家在越南也愈發(fā)有名氣。

　　廖美娟回憶說：“父親雖然身在南洋，但始終心系故土，得知家鄉(xiāng)呼喚游子開發(fā)建設的消息，他回到?？谫徶昧巳g騎樓開辦旅店。在抗日戰(zhàn)爭期間，父親還回到越南籌措資金，組建青年義勇軍歸國抗戰(zhàn)。”

　　廖美娟1948年隨母親阮玉蘭從越南回到?？?，至今已經(jīng)在騎樓老街居住了60余年，見證了老街的風風雨雨。

　　“‘悅來’是當年我父親在這里開的旅店名字，今天我的店名也正是沿用了父親的招牌?！绷蚊谰暾f。

　　“悅來老街坊”的招牌是香醇可口的越南“滴漏咖啡”。廖美娟向記者展示了制作過程，在空玻璃杯中加入一層煉乳，杯子上方放一個鋁制滴漏壺，兩個金屬片間放上咖啡粉，讓熱水從上端流入，再經(jīng)下面的小孔慢慢流下，待煉乳和咖啡充分混合，“滴漏咖啡”就制作完成了。

　　為了做出最正宗的南洋風味，廖美娟沒少花心思。“這個咖啡杯是托朋友從越南寄過來的，用來研磨咖啡粉的咖啡豆也是越南產(chǎn)的，用奶油炒制?！?/p>

　　海口人張先生是“悅來老街坊”的?？?，他告訴記者，“這里價格親民，產(chǎn)品也有特色，十幾塊錢就可以喝到正宗的越南咖啡，還能感受到南洋的文化”。

　　廖美娟說：“很多華僑喜歡喝我的咖啡，馬來西亞有位鄧女士每次來?？诙家獊眚T樓老街，在我這喝一杯‘滴漏咖啡’?！?/p>

　　談到店鋪的經(jīng)營狀況，廖美娟說：“現(xiàn)在老街上做東南亞美食生意的店鋪并不多，因為租金高成本難收回，很多店鋪都關門了。但是我堅持在做，因為騎樓老街是東南亞華僑所建，東南亞美食是歸僑文化的代表，也是老街的特色所在，我想盡力把它們保留下來?！?/p>

　　下一步，廖美娟打算繼續(xù)擴大店面，豐富小吃的種類。她說：“我兒子從法國留學回來了，他準備接手店里的生意，把這份記憶中的咖啡香延續(xù)下去?！?完)