華裔名廚登美國紀念郵票 兒女傳承中國飲食文化

　　中新網(wǎng)10月31日電 據(jù)美國中文網(wǎng)援引美國中文電視報道，美國郵政服務公司于今年9月發(fā)行一套以名廚為主題的限量版紀念郵票，紀念五位對美國的飲食文化作出巨大貢獻的名廚師，其中包括著名的中餐推動者華裔名廚廖家艾。這位已故名廚的兒子與女兒也繼承母親衣缽，在波士頓從事食品行業(yè)。近日他們接受了記者訪問，分享母親和他們自己在美國餐飲界打拼的故事。

　　入選《名廚永久紀念郵票》的五位名廚都是美食先驅人物，各自在烹飪界享有盛名，其中的華裔名廚廖家艾則以將中國美食介紹給美國而聞名。雖然廖家艾已離世，但兒女深受母親的影響，在美國繼續(xù)傳承中國的飲食文化。

　　廖家艾1917年出生，從小在上海長大，于1958年在麻州的劍橋市開辦了首家中餐館，將北京烤鴨、鍋貼、小籠包等北京和上海的美食介紹給美國民眾。她還率先推出中式自助餐，并在20世紀80年代開發(fā)了一系列的瓶裝炒菜醬料，讓美國人有機會品嘗更多中式美食。此外，廖家艾還開辦中餐廚藝課程，在社區(qū)教授烹飪，出版頗具影響力的食譜，甚至擁有平底鍋的市場專利，更是首位在美國電視臺主持烹飪節(jié)目的亞洲廚師。為了紀念廖家艾，劍橋市每年都在其生日之際推出“餃子節(jié)”，可見其影響力。

　　廖家艾的一雙兒女陳祖昌與陳祖華從小耳濡目染，也深受母親的熏陶，至今他們還記得母親傳下來的飲食理念。陳祖昌說：中餐通常講究三個條件，色香味俱全，我母親總說這里還需講究第四個條件，就是健康飲食。而談到母親對中餐的熱愛和貢獻，他們更感到非常自豪。陳祖昌說，母親十分熱愛中國，她告訴他們，作為中國人在美國分享中國的文化與美食非常重要。陳祖華則表示要跟隨母親的步伐，延續(xù)她的傳奇與傳統(tǒng)，讓更多的美國人接受中國美食。

　　陳祖華說：這里有許多關于烹飪中餐的信息，美國人都很喜歡中餐，很多中餐都被美式口味化了，他們不知道如何烹飪，他們不知道應該使用哪種餐具，所以我繼續(xù)母親的烹飪教學，教給美國人如何在家烹飪地道的中餐，不是餐館的做法，是在家烹飪的方法，在家(烹飪)會更健康、環(huán)保、快捷、簡單。陳祖昌說，盡管母親生前開的多家中餐館現(xiàn)在都已關閉，但她對中華美食不遺余力的推廣，仍有著深遠的影響。陳祖昌和陳祖華也分別開設了食品和餐具公司，在線買賣食品、作料和餐具，繼續(xù)將中國的飲食文化發(fā)揚光大。(李州)