加拿大中餐館經營困難員工短缺 業(yè)者吁引進外勞

　　中國僑網11月24日電 據(jù)加拿大《星島日報》報道，加拿大安省華商餐館會會長陳勇儀表示，本地華人餐館比主流西餐館更難請人，飲食界勞工非常短缺，希望政府能重開餐館技術工人引入外勞，紓緩業(yè)界人手嚴重不足情況，否則華人飲食業(yè)就更難經營。

　　陳勇儀表示，本地華人餐館特別粵菜大酒樓的東主，多年來都是“一廚難求”。因為不少有經驗大廚年事已高，有些退休甚或去世；又因這行業(yè)工作時間長及辛苦，薪酬不高，令人卻步。

　　陳勇儀認為中餐館更難請到適合大廚，因為中餐大廚需長時間訓練，能獨當一面的大廚，并非在廚藝?？茖W院讀幾年書，考到文憑畢業(yè)就成大廚，起碼要在廚房實習至少10年，跟老師傅學藝。雖然，本地有小區(qū)學院數(shù)年前設中廚培訓班，因資源問題數(shù)年前已經結束，令本地中餐館不論侍應，廚師都十分缺乏。加拿大聯(lián)邦移民部將技術移民類別差不多完全關閉，中餐館東主再難申請廚房技術工人。

　　他希望移民部重新考慮準許餐飲業(yè)包括中餐館，重新輸入技術勞工(大廚)配額，讓業(yè)界得以繼續(xù)生存，提升本國飲食水平，這將有利經濟發(fā)展及增加就業(yè)機會。