美華裔廚師推出中式火雞 迎合華人口味受歡迎(圖)

　　中新網(wǎng)11月26日電 據(jù)美國《世界日報》報道，美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)是吃火雞，但西式的傳統(tǒng)火雞，與華人移民口味不合，而且制作費時，也讓華人無從下手。商家因此結(jié)合華人口味，以傳統(tǒng)廣東燒臘手法開發(fā)出“中式烤火雞”，在佳節(jié)臨近之際，廣受華人小區(qū)歡迎。

　　紐約布魯克林的余師傅從事了20多年的燒臘制作，他說每年一到感恩節(jié)，便燒臘訂單滿滿，短短幾日內(nèi)要制作百余單，“這些天常要通宵做燒臘”。而訂單中除了有趁感恩節(jié)假期回紐約結(jié)婚或與親友聚會，所訂購的傳統(tǒng)粵式烤雞、烤鴨外，還有許多烤火雞。

　　余師傅的烤火雞手法可不是西式傳統(tǒng)的填料烘烤做法。“我烤的火雞更好吃！”他信心滿滿地說。他將粵式傳統(tǒng)燒臘手法運用到烤火雞，碩大的火雞先解凍，然后刷上自己調(diào)配的燒臘醬汁，“獨特配方，外面買不到?！焙蛡鹘y(tǒng)烤火雞不一樣，他的烤火雞沒有填料，而是刷好醬料后從火雞脖上用鐵鉤掛起，像烤雞、烤鴨一樣，掛入燒臘爐中。傳統(tǒng)烤火雞要從早忙到晚，七、八個小時才能制作完成，而余師傅的中式火雞“一個小時就能好！”

　　他說每到感恩節(jié)都是最忙的時候，沒時間陪家人，“今年感恩節(jié)也在廚房烤爐過啦！”他估計感恩節(jié)前夜還得通宵，應(yīng)對次日從外鄉(xiāng)回紐約與親友、家人團聚的訂單。(洪群超)