法華人餐飲業(yè)者座談提升中餐形象 邀專業(yè)人士支招

　　中國僑網(wǎng)4月16日電 據(jù)法國《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，4月17日，法國亞洲餐飲同業(yè)聯(lián)合會(huì)邀請巴黎食品衛(wèi)生安全局負(fù)責(zé)人娜達(dá)麗-梅里克(NathalieMELIK)等20余名工作人員舉行座談會(huì)。從事餐飲業(yè)的華商與專業(yè)人士進(jìn)行了深入的交流，了解行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。該活動(dòng)旨在推動(dòng)華人餐飲業(yè)發(fā)展。

　　法國亞洲餐飲同業(yè)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長林光洲主持了當(dāng)天的座談。

　　林光洲介紹說，法國共有8000余家亞洲餐飲機(jī)構(gòu)，其中6000余家在大巴黎地區(qū)，而這其中絕大部分為中餐館。中餐已經(jīng)成為法國人生活中不可或缺的一部分。但是中餐，乃至亞洲餐飲，在法國曾飽受媒體詬病，其主要理由是亞洲餐飲的衛(wèi)生和質(zhì)量問題。這里面不可否認(rèn)有個(gè)別從業(yè)者不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，為賺取厚利而不擇手段，同時(shí)很明顯的是，有關(guān)媒體不了解亞餐的制作方法，導(dǎo)致誤解，把烹調(diào)方式的不同理解為衛(wèi)生條件的不過關(guān)，從而以偏概全。調(diào)查顯示，還有很大一部分原因是因?yàn)槟承臉I(yè)者不了解當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，率性而為，以致不知不覺越過了“紅線”。

　　他表示，這次協(xié)會(huì)邀請食品安全部門的專業(yè)人士一起座談，就是為了讓從事餐飲業(yè)的華商了解相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而改變?nèi)A人餐飲業(yè)形象，推動(dòng)該行業(yè)的發(fā)展。

　　梅里克表示，根據(jù)食品安全局的統(tǒng)計(jì)，大部分華人餐飲業(yè)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雖然有部分不達(dá)標(biāo)者，也不能因此而抹殺整個(gè)華人餐飲業(yè)的形象。事實(shí)上，不少法餐廳也不達(dá)標(biāo)。

　　梅里克說，食品衛(wèi)生安全對于餐飲業(yè)來說，往往是“細(xì)節(jié)決定成敗”。她表示，每年大約有400家餐廳，因?yàn)閱栴}嚴(yán)重，被勒令歇業(yè)整頓。她希望華人餐飲從業(yè)者能從中吸取教訓(xùn)。

　　林光洲說，中餐從業(yè)者為了樹立中餐業(yè)的形象，做了很多工作。這包括邀請當(dāng)?shù)卣?、名人到中餐館就餐，利用他們的公眾影響力來提升中餐的形象；舉辦美食節(jié)，宣揚(yáng)中國飲食文化，提高對中餐的認(rèn)識(shí)；利用法國的節(jié)日或慶?；顒?dòng)，積極參與，引導(dǎo)大眾品嘗中餐，培養(yǎng)對中餐的興趣等等，這些做法都起到了積極作用。但這些做法總起來說，是從外部推動(dòng)上來做的，這次組織活動(dòng)是從提高自身素質(zhì)上入手，希望取得良好效果。

　　法國亞洲餐飲同業(yè)聯(lián)合會(huì)新任會(huì)長孫和平也于日前去中國，為法國中餐美食節(jié)做籌備工作，屆時(shí)將邀請中餐名師來法國獻(xiàn)藝。(孔帆)