美賭城中餐業(yè)另類(lèi)賭局：開(kāi)發(fā)市場(chǎng)能力是成功關(guān)鍵

　　中國(guó)僑網(wǎng)5月25日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，來(lái)賭城拉斯維加斯開(kāi)中餐館的人前仆后繼，成功失敗者都有。有人挾外州開(kāi)辦中餐館多年成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)賭城開(kāi)業(yè)，卻撐不過(guò)半年；有人第一次做餐飲卻一舉成名，連開(kāi)數(shù)家分店；地點(diǎn)好壞及食物好不好吃固然重要，業(yè)者開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的能力更有決定性。

　　每天為賭城中餐館補(bǔ)充食材貨源的供貨銷(xiāo)售員黃先生說(shuō)，賭城與其他美國(guó)城市最大的不同在于觀光客比本地居民多百倍，透過(guò)手機(jī)找餐館的外地客人很多。離賭城大道近，位置明顯的中餐館，餐室潔凈，東西好吃，大致不會(huì)錯(cuò)?？墒牵@樣的中餐館在賭城春山大道上有很多家，有人賺有人賠，打算賣(mài)店換人經(jīng)營(yíng)的消息，經(jīng)常聽(tīng)聞。

　　黃先生說(shuō)，春山大道上有好幾家“死穴店”，誰(shuí)來(lái)開(kāi)都沒(méi)辦法。他舉一家商場(chǎng)邊靠馬路的餐館為例：這家店面地點(diǎn)、停車(chē)都方便，就是做不起來(lái)，每位老板新開(kāi)張都做不滿(mǎn)半年就關(guān)門(mén)，無(wú)論是開(kāi)中菜館、越南粉、韓國(guó)粥、日本拉面、日本壽司店、中式快餐，轉(zhuǎn)了許多次手，不行就是不行。最近這家餐館前東主花費(fèi)13萬(wàn)元裝修，卻以8萬(wàn)元脫手出售，下任東主也是從外州來(lái)賭城開(kāi)創(chuàng)事業(yè)者，但愿能打破這家店的魔咒，死中求活。

　　他說(shuō)，在賭城經(jīng)營(yíng)中餐館年輕一代業(yè)主，看來(lái)比傳統(tǒng)老派的業(yè)主更會(huì)做生意，他們很懂得電子商務(wù)宣傳，會(huì)讓外地來(lái)的游客專(zhuān)程找來(lái)，本地客再三光臨，短時(shí)間內(nèi)成為熱門(mén)餐館，并馬上擴(kuò)展第二家店。

　　為新餐館安裝信用卡機(jī)的華裔米歇爾說(shuō)，賭城吃中餐的顧客人數(shù)有限，這么多家中餐館瓜分一定數(shù)量的顧客，造成很多餐館做得很辛苦卻賺不到錢(qián)，放棄了可惜，賣(mài)又賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，沒(méi)有多余資金改善，茍延殘喘，老板夫妻二人還得去賭場(chǎng)打工兼職，才能維持生活。

　　多接觸中餐業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)告訴她，“風(fēng)水”不能決定餐館的運(yùn)命，經(jīng)營(yíng)者口袋有多深，是否堅(jiān)持下去才是轉(zhuǎn)敗為勝的關(guān)鍵。米歇爾說(shuō)，中餐館和經(jīng)營(yíng)其他事業(yè)都一樣，老板的行事作風(fēng)和心胸格局直接攸關(guān)成敗。她親眼看見(jiàn)賭城中餐館在熬過(guò)一年余沒(méi)生意的日子之后，轉(zhuǎn)變成天天客滿(mǎn)、餐餐食客拿號(hào)碼排隊(duì)等進(jìn)餐的情況。她說(shuō)，假若那家餐館老板賠了一年多不肯再熬下去，就不會(huì)有后來(lái)蒸蒸日上的生意。

　　越華鮑比一年多前開(kāi)創(chuàng)第一家亞洲風(fēng)味酒吧餐館，裝潢與傳統(tǒng)中餐館風(fēng)格不同，開(kāi)業(yè)后立即被外地客人接受，本地客也接踵而至，他的第二家分店設(shè)在城中區(qū)，下個(gè)月開(kāi)張，直接接待主流顧客。(馮鳴臺(tái))