新加坡中餐館搶灘圣誕市場 推創(chuàng)意菜肴吸引食客

　　中國僑網(wǎng)12月23日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，圣誕大餐離不開火雞、蜜汁火腿和烤牛肉等，西餐館在圣誕期間更是天天爆滿，但在新加坡，上中餐館慶祝圣誕節(jié)的大有人在。許多人趁假日舉家出外用餐，共享天倫之樂，慶祝圣誕節(jié)倒成了次要原因。

　　新加坡當?shù)氐氖茉L餐館說，圣誕節(jié)期間幾乎滿座，有的餐館生意額更是增加逾三成。

　　圣誕節(jié)是基督教徒慶祝耶穌誕生之日，在西方國家，這是個全家團聚的重要節(jié)日，圣誕晚餐自然也就以西式餐點為主。新加坡本地也不例外，許多人到西餐館享用傳統(tǒng)圣誕大餐，但近年來，這個觀念逐漸出現(xiàn)了變化。

　　設(shè)在勿拉士峇沙路龍都酒店的粵式點心餐館“包今天”，在去年圣誕節(jié)期間接到不少訂位電話。今年，顧客的反應(yīng)更熱烈，圣誕前夕和圣誕節(jié)的下午茶和晚餐已有八成滿，比去年多了30%。

　　“包今天”是汕頭海鮮酒樓旗下餐館，公司的高級市場執(zhí)行員白惠玲受訪時說：“訂位的顧客很多是年輕人，他們來這里主要是為了在佳節(jié)期間聚餐，不一定要吃西餐?！?/p>

　　今年，餐館從傳統(tǒng)的奶黃包和蓮蓉包取得靈感，用這兩種餡料制作應(yīng)節(jié)菜肴“雪人包”。

　　除了“包今天”，以川菜聞名的四川豆花飯莊兩年前推出“夢幻宮廷下午茶”，讓顧客享用手工點心配以氣泡葡萄酒來歡度節(jié)日。其中一款以圣誕節(jié)為題材的油炸點心，外形猶如一顆小樹，里面包著紅豆沙餡，被稱為“迷你圣誕樹”。

　　四川豆花飯莊餐飲總監(jiān)陸友萍說，餐館自上個月就開始接到訂位電話?！拔覀冇胁簧偈炜褪莾纱彝?，如果全家聚餐過節(jié)，選吃中餐是很常見的，因為中餐能讓大家圍在一起吃。”

　　餐館的農(nóng)歷新年年菜“香辣霸王肘”頗受顧客歡迎，因此餐館在圣誕期間也提供這道菜，顧客也可打包帶走。

　　有餐館以傳統(tǒng)中式菜肴抓住顧客的胃，有的則以融合中西特色的圣誕佳肴取勝。

　　新加坡泛太平洋酒店的海天樓以粵式菜肴為主，餐館從2004年開始結(jié)合中西餐常用的食材，推出圣誕菜肴。過去兩年來，圣誕前夕和圣誕節(jié)當天的午餐時分都爆滿，晚餐也接近滿座。

　　公眾：重點在于享天倫

　　位于中山公園的華美達酒店(Ramada Singapore)自助餐館Flavours，也為圣誕節(jié)準備融合中西餐烹飪方法的菜色。叉燒醬烤火雞和安格斯牛肉配沙爹醬，都突出了本土風味。酒店前年開業(yè)，第一年的平安夜吸引了不少顧客，餐館八成的位子被預(yù)訂，隔年則爆滿。圣誕節(jié)當天的生意也不差，但酒店沒有透露具體情況。

　　據(jù)酒店餐飲部經(jīng)理莫里斯·喬治觀察，新加坡是多元文化和多元宗教的社會，人們慶祝圣誕節(jié)不一定是出于宗教原因，而是為了與親友共聚，因此用餐的菜色也多元化。

　　莊薇崴(45歲，營運執(zhí)行員)準備在圣誕除夕與另外七名好友和他們的孩子，到中餐館吃點心?！拔覀円酝鄄蜁r都是在西餐館，可是菜肴種類變化不大，今年想換中餐。過節(jié)想吃什么都可以，不一定要吃西餐?！?/p>

　　胡秀珍(27歲，會計)上周六同家人到包今天聚會，在她看來，慶祝圣誕節(jié)最重要的是能全家一起用餐，享受天倫之樂，食物的種類倒是其次。(李蕙心)