美華裔建筑師開“私家廚房” 美食搭臺(tái)促情感溝通
中國僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)美國《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，33歲的華裔建筑師常皓(Nicky Chang)每個(gè)月都在自己位于美國曼哈頓上西城的家里開一次飯局，請(qǐng)來六位客人，自己親自下廚大顯身手。不同行業(yè)和背景的客人們聚在一起邊吃邊聊，思想碰撞的火花和美食交相輝映，幾乎是一部精彩的“飯局六人行”。但這看似老友聚會(huì)的熱烈場(chǎng)面其實(shí)是個(gè)“美麗的誤會(huì)”，在大家坐下來舉杯之前，廚師和她的客人們相互之間都只是陌生人。
這個(gè)私家廚房，是常皓一年多前創(chuàng)立的一個(gè)實(shí)驗(yàn)性項(xiàng)目，她希望通過美食的平臺(tái)，溝通人與人之間的情感，實(shí)現(xiàn)文化和傳統(tǒng)的交流與傳承。雖然剛起步，而且沒有做任何市場(chǎng)推廣，這個(gè)項(xiàng)目單靠口耳相傳就已經(jīng)名聲在外，目前列在在等待名單上的客人排滿了2016年全年的日程。常皓也開始為“私家廚房”籌劃一個(gè)更蓬勃的未來。
游學(xué)得靈感
常皓出生在天津、成長于上海，母親從事財(cái)務(wù)咨詢行業(yè)卻酷愛繪畫，父親則是木工電工樣樣精通的手藝人。常皓自己也是從小喜歡美術(shù)，她一直希望自己在大學(xué)里能夠?qū)W習(xí)和美術(shù)相關(guān)又與其他學(xué)科交匯融合的綜合學(xué)科。但中國的大學(xué)專業(yè)分工嚴(yán)格而明確，于是常皓高中畢業(yè)后直接考進(jìn)了美國麻州的威廉姆斯大學(xué)，學(xué)習(xí)藝術(shù)史和經(jīng)濟(jì)學(xué)。本科畢業(yè)，她又進(jìn)入耶魯大學(xué)攻讀建筑。
因?yàn)樗鶎W(xué)專業(yè)原因，常皓在讀書時(shí)期曾經(jīng)在包括巴黎、羅馬、哥本哈根在內(nèi)的世界很多城市居住和學(xué)習(xí)，每到一個(gè)地方她都為當(dāng)?shù)厝烁骶咛厣募彝ヅ腼兌浴Ｗ鳛橐粋€(gè)不得不在家煮飯吃的“窮學(xué)生”，常皓也學(xué)到了很多不同的烹飪技巧。但更令她向往的是普通人家餐桌上的氛圍?！拔倚〉臅r(shí)候家里也是奶奶、媽媽煮飯，一家人圍坐邊吃邊聊，讓我在這些對(duì)話中了解了很多老一輩人的故事。”她說。
而真正給她帶來“私家廚房”靈感的是在研究生期間在羅馬做學(xué)生設(shè)計(jì)展時(shí)偶遇的一位作家?！八?dāng)時(shí)正在做一個(gè)口述歷史的項(xiàng)目，就是到意大利普通家庭里去采訪人們的烹飪傳統(tǒng)，展現(xiàn)意大利食品工業(yè)化與傳統(tǒng)家庭烹飪傳承之間的矛盾。跟他聊天讓我意識(shí)到他說的這種傳統(tǒng)烹飪的凋零情況在中國和紐約也都在發(fā)生著，因?yàn)槿藗冊(cè)絹碓蕉嘣谕饷娉燥?。如何用家庭烹飪?lián)系人與人之間的關(guān)系就成了一個(gè)重要的問題?！?/p>
開宴一年收獲大
2012年，常皓研究生畢業(yè)進(jìn)入紐約的一家建筑設(shè)計(jì)公司工作，工作忙碌社交活動(dòng)又頻繁，使她大多數(shù)時(shí)間只能在外面吃飯?！白约褐箫埳倭?，家里的廚房反而成了一個(gè)孤立的、神秘的空間。我想我是應(yīng)該做點(diǎn)什么了?！彼f。
作為一個(gè)建筑師，常皓已經(jīng)養(yǎng)成了做事先把結(jié)構(gòu)框架搭好的習(xí)慣，她為自己的計(jì)劃設(shè)計(jì)了一個(gè)網(wǎng)站，讓老饕們可以在網(wǎng)上查看菜單和報(bào)名參加飯局，菜單不設(shè)價(jià)格，客人們可以根據(jù)自己的情況自愿付款。
2013年底，常皓的私家廚房首次開宴，請(qǐng)來的都是自己的朋友，那次她做的是新疆口味的手抓羊肉?！澳鞘俏业谝淮巫鍪肿パ蛉猓沂掷镏挥幸粋€(gè)美國人寫的食譜，但我的姨媽以前在新疆插隊(duì)，做得一手新疆好飯。我就通過skype跟在中國的她現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，一邊做飯一邊又聊了很多她當(dāng)年在新疆的故事?！蹦且淮闻笥褌兂缘脻M意極了。第二次晚宴來的都是朋友的朋友，第三次就全都是陌生人了。
私家廚房做了一年，常皓這個(gè)半路出家的大廚已經(jīng)越來越成熟，她知道凌晨?jī)牲c(diǎn)到布朗士區(qū)的魚市可以買到又新鮮又便宜的魚，在聯(lián)合廣場(chǎng)的農(nóng)夫市場(chǎng)可以買到做法式甜點(diǎn)需要的野草莓。她有時(shí)也會(huì)請(qǐng)一些年輕的專業(yè)廚師來家里跟她合作操刀，從他們身上，她學(xué)到了很多科班傳授的烹飪技巧。
布景設(shè)計(jì)者
一年多來，常皓在自己家里已經(jīng)接待了近百陌生人，她會(huì)按照?qǐng)?bào)名客人的職業(yè)和各方面背景組桌，讓客人之間可以產(chǎn)生有趣的話題。
很多客人可謂是有緣千里來相會(huì)，“有一次餐桌上有兩名客人來自澳大利亞的同一個(gè)地區(qū)，一個(gè)人即將離開紐約，一個(gè)人才剛來，他們之前并不認(rèn)識(shí)，他們的人生軌跡就在我的飯桌上交叉，然后又分開了。”常皓說?！拔矣X得我好像在設(shè)計(jì)一個(gè)布景，有私人空間、有美食、有蠟燭、有鮮花，其余的情節(jié)和故事就由客人們自己去填充?！?/p>
現(xiàn)在私家廚房逐漸打響了名氣，常有美食網(wǎng)站或食材生產(chǎn)商主動(dòng)找她尋求合作，常皓說，如果機(jī)會(huì)合適她會(huì)考慮進(jìn)一步擴(kuò)大私家廚房，增加飯局的次數(shù)，招待更多客人。但不論怎樣她說她都會(huì)堅(jiān)持在每次飯局上至少煮一個(gè)以前沒有煮過的新菜，即使這會(huì)讓她手忙腳亂?！叭绻麤]有點(diǎn)創(chuàng)新，那多沒意思啊?！?榮筱箐)
