美華裔大廚將中餐文化融入西餐 獲全美烹飪創(chuàng)新獎(jiǎng)

　　中國僑網(wǎng)12月31日電 據(jù)美國中文網(wǎng)報(bào)道，哈德遜溪谷鵝肝佐以日本鴻喜菇，菌菇吸走了鵝肝的油膩，讓菜品入口即化又毫無油膩感；迷你金槍魚塔塔醬玉米餅，將日本刺身、墨西哥街頭小食和法式醬汁結(jié)合，味道竟十分和諧；蒜蓉老虎蝦，將法餐中傳統(tǒng)的奶油和黃油配料，更換成中式蔥姜蒜蓉和各式時(shí)蔬，清甜爽口，而這些帶有東方烹飪色彩的菜肴又不失法式菜肴的精致和美學(xué)。

　　紐約華裔大廚錢鶴表示，自己成長于中國香港，從小就癡迷于廚藝，希望能夠有天戴上主廚的高帽，93年移民來美后師從三位法餐大廚，在擁有了自己的餐廳后更是開始實(shí)驗(yàn)屬于他自己的東西合璧的菜肴。

　　從業(yè)20余年來，他獲得過眾多美國頂級(jí)廚師的獎(jiǎng)項(xiàng)，如美國最佳廚師(Best Chef America 2014)、《紐約時(shí)報(bào)》最佳廚師(New York Times Review“Don’t miss” 2010)，也曾兩次擔(dān)任希拉里和克林頓慈善晚宴的大廚，以及前紐約市長彭博的客座大廚，將中國元素的高級(jí)法餐介紹給主流社會(huì)。

　　錢鶴對于獲得由紐約中美商貿(mào)文化總會(huì)頒發(fā)的最具創(chuàng)新廚藝獎(jiǎng)十分榮幸，他說，自己很幸運(yùn)，小學(xué)時(shí)就找到自己一生想要從事的行業(yè)，而他也將在自己創(chuàng)立的Li-Lis餐廳繼續(xù)鉆研食譜，將東方飲食文化逐漸融入西方主流烹飪中。(陳逸子）