美媒：地道中餐仍有較大發(fā)展?jié)摿?不能丟掉靈魂

　　中國僑網(wǎng)1月22日電 據(jù)美國中文網(wǎng)報道，在美國，幾乎走到任何一個人煙稀少的小鎮(zhèn)，都可以找到中餐館的身影。但隨著越來越多專業(yè)化、有創(chuàng)意、有財力的中餐館進(jìn)駐，美國的中餐業(yè)也正面臨一次大洗牌。中餐后浪推前浪，誰會死在沙灘上？

　　以下是美國中文電視脫口秀節(jié)目《開口不凡》的分享：

　　我是在大華盛頓地區(qū)弗吉尼亞州的Arlington市，我今天是來專門探秘這家中餐館的，Peter Chang。這家餐館可不一般，它的老板張鵬亮大廚江湖人稱“神廚”，這個“神”不光是他廚藝高超，更重要的是，他是一個神出鬼沒的人。他之前曾經(jīng)是中國駐美大使館的主廚。在離開大使館后的10年間，他四處漂泊，從弗吉尼亞到亞特蘭大，從田納西到加州，每到一處，他都像“中餐的傳教士”一樣，在當(dāng)?shù)氐闹胁宛^為當(dāng)?shù)氐拿绹俗稣诘拇ú?。但是，每到生意最火爆的時候，他就悄然離去，搞得他的粉絲們只能在全國追蹤他的足跡。

　　直到5年前，他才終于回到大華盛頓地區(qū)，在這里落腳，開起了第一家自己的中餐館。短短5年，他已經(jīng)開起了8間連鎖店。剛才我和朋友們在這兒飽餐一頓，說實話，確實好吃，是我在美國吃過的相當(dāng)正宗的一頓川菜。尤其是一道香脆炸茄子，很脆、辣得恰到好處、入口之后又有一點淡淡的回甘，這味道很正宗，就像我在北京的川菜館吃到的一樣。這兒的招牌菜有生菜雞松、蔥油泡餅、山椒黑木耳、豬肉水餃、香菜魚茸卷、香脆炸茄子等等。

　　您看這兒的客人是絡(luò)繹不絕啊。很有意思的是，跟我一起吃飯的美國朋友也覺得味道不錯，但他們覺得很訝異，這怎么跟他們以往吃過的中餐都不一樣呢？我想起來，前兩天第一次帶我媽媽去美國的中餐館，飯后服務(wù)員遞上幸運簽餅fortune cookie，我媽媽一臉迷茫，問我：“這是什么？這能吃嗎？”我當(dāng)時笑歪了，才想起來，對啊，這是美式中餐的特色。

　　咱們在美華人和美國當(dāng)?shù)厝藢γ朗街胁投际窃偈煜げ贿^了。我看到數(shù)據(jù)說，美國有超過4萬家美式中餐館。美式中餐已經(jīng)成了好幾代美國人的集體記憶，甚至在上海都開起了第一家美式中餐館，生意還特別火爆，美國人是去找親切感，中國人是去找新鮮感。

　　不過，美式中餐發(fā)展了100多年到今天，早已進(jìn)入瓶頸期。比如，我前兩天跟一個是美國人的鄰居商量，過春節(jié)的時候要不要我們兩家人一起去附近的中餐館吃年夜飯，到時會有舞龍舞獅等節(jié)目，價格是每人$85塊。當(dāng)時我的鄰居聽了瞪大了眼睛說：“What? I’m not paying that much for CHINESE food!”我才不會為中餐付那么多錢呢！我聽了心里咯噔一下。但更讓我難過的是，其實我也這么覺得。$85塊一位，我還不如去吃牛排呢。

　　那為什么中餐就要低人一等？為什么中餐就一定要是便宜的？為什么中餐就一定要是左宗雞、芥藍(lán)牛這些美式中餐呢？

　　其實隨著中美交流日益密切，地道的中餐在美國應(yīng)該有著相當(dāng)大的發(fā)展空間和潛力。就像張鵬亮大廚說的，中餐在美國可以迎合美國人的飲食習(xí)慣、形式、服務(wù)，但不能丟了中餐的原汁原味。您看，Peter Chang的成功就證明了這一點。中餐要想在美國真正地立足、發(fā)揚，一定不能丟了中餐的靈魂，您說呢？