溫哥華中餐館高薪難聘廚師 粵菜酒樓最缺人

　　中國(guó)僑網(wǎng)4月20日電 據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，加拿大大溫地區(qū)經(jīng)濟(jì)近期好轉(zhuǎn)，加上中國(guó)移民增加，中餐業(yè)有轉(zhuǎn)旺跡象，剛巧多家中餐館紛紛開張，一時(shí)間餐飲業(yè)不同工種均現(xiàn)人手短缺，且互相挖墻角。有華裔餐廳東主表示，目前招聘廚師不易，即使他愿意支付月薪3100元，也難以請(qǐng)到幫廚。有東主更透露，發(fā)薪時(shí)若以支票方式支付有工卡(SIN)的員工，招聘員工難度更高，因?yàn)橛行臉I(yè)員按以往慣例，發(fā)薪時(shí)較喜愛(ài)收現(xiàn)金。

　　列治文玉庭軒海鮮酒家東主鐘日剛指出，許多同業(yè)向他抱怨，最近很難招聘廚師，即使多付薪水，也很難找到合用人手。

　　年輕人不愿投身中餐館

　　他接受《星島日?qǐng)?bào)》記者訪問(wèn)時(shí)表示，卑詩(shī)最近經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，大溫中國(guó)移民大增，許多業(yè)者看好餐飲業(yè)前景，各式中餐廳紛紛開張；業(yè)界除高薪挖墻角，也在網(wǎng)上招請(qǐng)廚師、廚房幫工及外場(chǎng)經(jīng)理等，顯示廚師人手奇缺。他說(shuō)：“在各式餐館中，以粵菜酒樓的廚師最缺人?！?/p>

　　他還透露：“現(xiàn)在本地年輕人認(rèn)為餐廳工作時(shí)間長(zhǎng)，因要在晚上及假日工作，無(wú)法配合家人休假時(shí)間，薪水又不是理想中的高，導(dǎo)致愿意投身餐飲業(yè)、在廚房工作的年輕人更加罕見(jiàn)?！?/p>

　　此外，在大溫有5間分店的蕉葉屋馬拉餐連鎖店張姓東主表示，聯(lián)邦政府過(guò)去還允許餐飲業(yè)者雇用外勞，但最近政策收緊，雇用外勞變得更加困難，而欲聘用本地人也不容易。

　　發(fā)薪不用現(xiàn)金 更難找到人

　　他說(shuō)，最近他們高薪急聘人手，提供3100元月薪找?guī)蛷N、2800元招聘洗碗工，都很難找人上工；即使提供3000元月薪、有優(yōu)厚小費(fèi)及年終獎(jiǎng)金，想找樓面見(jiàn)習(xí)經(jīng)理，也十分困難。不過(guò)，他指該餐廳員工須每周工作六天、每天工作約9小時(shí)。

　　張姓東主說(shuō)，由于他們餐廳堅(jiān)持正規(guī)經(jīng)營(yíng)，要求入職員工須具備個(gè)人工卡，支付薪酬時(shí)絕不用現(xiàn)金，估計(jì)這是更難找到人的另一原因：“據(jù)我知道，有些餐廳員工喜愛(ài)收現(xiàn)金，這可減少報(bào)稅收入，但我們不是這么做?！?/p>

　　工作環(huán)境被指辛苦 愿意入行者少

　　不過(guò)，在列治文餐廳打工的一個(gè)店員，接受《星島日?qǐng)?bào)》記者訪問(wèn)時(shí)表示，有些餐飲業(yè)東主往往對(duì)員工說(shuō)包餐，但會(huì)從薪金中扣除，加上打破碗碟要賠償，隨時(shí)被調(diào)整上班或休息時(shí)間，加上只拿最低時(shí)薪；尤其那些在廚房里幫手的，又熱又悶，令許多人不愿入行。這店員說(shuō)：“收入這么少，如果發(fā)薪水用支票時(shí)，各種稅項(xiàng)一扣，根本拿不到足夠的錢養(yǎng)家?！?/p>

　　卑詩(shī)餐館及食品服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)(BC Restaurant & Foodservices Association)主席及行政總裁托斯坦森(Ian Tostenson)指出，廚師短缺問(wèn)題不僅出現(xiàn)在中餐館，就連西餐廳也缺乏見(jiàn)習(xí)廚師和二廚。他說(shuō)夏季旅游高峰即將到來(lái)，希望聯(lián)邦政府放寬雇用外勞標(biāo)準(zhǔn)，否則不少餐飲業(yè)將被迫減少營(yíng)業(yè)時(shí)間，或者要推遲開張營(yíng)業(yè)。(張文慈)