華人在美國：當“80后狂人”遇上“90后傳人”
中國僑網(wǎng)8月1日電 據(jù)美國《僑報》報道，“90后”，處女座，完美主義，迷戀看起來很漂亮的糕點，有個當大廚的老爸，還有比阿曼達(Amanda Zhang)這樣的女孩更適合當甜點師的嗎？
1987年出生的杰生(Jayson Chong)，從17歲起就開始打工，當過文員、收銀員、會計員，賣過二手車，幾乎無論什么時候都同時打兩份工，從來沒想過給別人打工，一心想自己當老板，還有比這樣的人更適合創(chuàng)業(yè)的嗎？
阿曼達和杰生一起搭檔開甜點店，幾乎是珠聯(lián)璧合，再完美不過了。這兩個華裔年輕人，如何在紐約這樣競爭極為激烈的地方闖出名堂來呢？
阿曼達和杰生與另一個合伙人陳(Yao Huan Chen)開了家甜點店，名字叫咕嚕甜點(Kulu Desserts)，第一家在布魯克林八大道，第二家在法拉盛，幾個月前在曼哈頓東村紐約大學附近開了第三家分店，很快將在皇后區(qū)阿姆赫斯特開第四家分店。
杰生：我一直想創(chuàng)業(yè)
我做過很多工作：股票經(jīng)紀、二手車買賣、鐵皮車賣餃子、連鎖店收銀員，在會計師樓當bookkeeper，還在國際貿(mào)易公司做過文員。
我在中國澳門讀完初中后來美國，大學在City Tech(紐約市立大學科技學院)學建筑，我想要設計自己的房子，這是我選擇建筑的唯一想法。我比較喜歡設計，小時候喜歡自己折疊不同的造型，現(xiàn)在我專業(yè)學的東西只用來設計甜點包裝了。
因為剛一畢業(yè)就失業(yè)，就沒想過做建筑這一行。我17歲開始打工做兼職，19歲做收銀員，同時做二手車買賣，那是2008年，我們是紐約第一批把美國二手車賣到中國的人。
我有一次路過八大道，看見一個空置的鋪面，位置有點凹進去，平時大家不會怎么注意到，那個地方開過各種店，發(fā)廊、五金店，都沒成功。我覺得開個甜點店應該不錯，剛好我的同事阿曼達會做甜點，我吃過她做的海帶綠豆沙，覺得很棒，就找了她做搭檔。
我們不僅僅賣糖水、雪糕，主要是很有氣氛，青年人會來這里聚會，附近有KTV、酒吧、餐廳，我們晚上開到12點，周末到凌晨2點。我們的風格是輕松、休閑、活力，進來覺得熱鬧，不會枯燥，服務態(tài)度很好，你會感覺到很溫馨，我們堅持把自己做好。
我們原本以為顧客會是年輕人，后來全家老小的顧客都來了，以前以為10元左右對家庭長輩來說比較貴，后來越來越多的長輩來了，一家人聚在一起吃糖水，不必家里煮一大鍋，吃不完又倒掉。
三個地方的顧客都很不一樣：在八大道，客人最喜歡糖水、芝麻糊、紅豆沙，可能那邊廣東人比較多，住家比較多；法拉盛年輕人比較多，喜歡水果撈和雪糕；曼哈頓這邊，越特別就越多人點。
我覺得創(chuàng)業(yè)要提早定一個目標，我做兼職是因為我想從不同行業(yè)吸收經(jīng)驗，然后自己當老板，我現(xiàn)在也同時做地產(chǎn)經(jīng)紀，是為了以后找合適的地點開分店。我家里人都是做生意的，我從來沒有為別人打工的想法，我們家開過超市，做過汽車貿(mào)易，在廣東設廠生產(chǎn)大巴，酒店業(yè)也做過，我去過家人辦的公司，感受到那里的氛圍，我感到那樣的生意就是我所要追求的。
阿曼達，一個文文靜靜的女孩，笑起來很親切，唯一脾氣不好的時候是出爐的糕點沒100%滿意，她會整盤扔進垃圾桶。出生于廣州的阿曼達，讀完小學來美國，15歲開始打工，在面包房、精品店、餐廳、日本甜點店做過兼職。爸爸以前是廣州接待外賓的白天鵝賓館的大廚，奶奶也是烹調(diào)高手，她從小便耳濡目染對食物有了敏感的直覺。
阿曼達：甜點師要無比挑剔
小時候我爸是中餐廚師，我奶奶也喜歡做菜，我就跟著學，上初中時看了很多烹調(diào)書、雜志和電視節(jié)目，自己去買東西回來跟著做，后來我在City Tech讀書挑了甜點設計和烘培專業(yè)，讀了4年，一半時間學餐飲管理，一半時間自己動手做。
我喜歡甜點是因為甜點看上去很漂亮，去蛋糕店總是很開心，我是個完美主義者，一定要做到滿意才罷休。我不喜歡給別人吃我做得不滿意的東西，我一定要自己滿意了，才拿出來給別人吃。
一個好的甜點師，首要條件是非常挑剔。每次我都要想好所有步驟，需要用什么東西全部買齊了，才開始做。怎樣才算好？就是我自己要滿意，味道一定要好，看上去漂亮，一個甜點賣相好，才能吸引人，對我來說賣相第一，味道第二。
我自己做的這些甜點，我最喜歡奶凍Mirukuru，它融入很多亞洲風味，有日本奶茶的味道，口感比布丁軟，比Yogurt硬，入口感到融化。我一直在試它的硬度，差幾分就不一樣。
看到別人喜歡吃我做的東西是最大滿足，如果別人不喜歡我就特別地失落，心里很糾結(jié)。
做甜點的秘密是什么？就是出來的成品要有裝飾，比如蛋糕不管什么味道，都要有裝飾。甜點的配方基本大同小異，有固定的材料，想要有自己的style，就要在裝飾上花功夫。至于怎么裝飾，要看我的心情吧。
給小朋友的蛋糕會點綴可愛的很萌的卡通，給成人朋友的蛋糕會根據(jù)他們的個人愛好來裝飾；給父母的蛋糕會放很多水果，比較清淡，不會用巧克力；給男朋友會做一個提拉米蘇，因為它的名字意思是“Take me home”(把我?guī)Щ丶?。
三個小伙伴分工負責店的不同業(yè)務：阿曼達負責廚房，杰生負責市場營銷，陳負責人員和貨物管理，包括材料新鮮，用最優(yōu)惠的價格購入。
杰生：我看到市場潛力
有一次阿曼達做了一盤馬卡龍，自己覺得不好，就想整盤扔掉，我們覺得已經(jīng)有90分了，她還是覺得不夠好，我們趕緊在她倒掉之前多吃幾塊。跟她在外面吃東西很沒意思，她會說這個好像不夠糖，那個好像不夠脆，我們邊吃她邊挑毛病。
不過阿曼達的性格有個好處，甜點師跟一般大廚不一樣，大廚靠經(jīng)驗，甜點師只要火候稍微把握不準了就失敗，阿曼達非常細心。她最拿手的是曲奇餅，硬度掌握得很好，樣子又挺好看，圣誕節(jié)我們的姜餅挺多人喜歡的。
我們在紐約大學附近開店，是想打開美國顧客市場。中國風味店有很成功的，比如“西安名吃”，在美國賣涼皮賣得那么好，它給我的啟發(fā)是：食物不分國界，看你怎么把它包裝、推廣，中國有很好的食物，我們傳統(tǒng)的糯米就是健康養(yǎng)生的食材，我們店的名字Kulu 就是“Keep your life unique”(讓你的生活獨特)的縮寫。
最受歡迎的甜點，比如楊枝甘露，它在香港很流行，但我們用的芒果不一樣，香港用的芒果來自東南亞，我們的芒果來自墨西哥，香一點，沒那么甜。糯米丸子也有很多人愛吃。
我們都使用新鮮水果，不用冰凍水果，冰凍的味道絕然不同。我們每天都在市場買新鮮水果來搭配，冬天水果的新鮮程度不是我們能夠控制的，沒有哈密瓜的時候，就用草莓或梨子代替，在這方面要下工夫。外面以為我們成本很低，其實不是的，在消耗方面我們的成本很高。
創(chuàng)業(yè)，要把目標定得長遠，一步步往前，我那時24歲剛畢業(yè)，就能夠用自己賺的錢來給自己投資。我也想過找人投資，但你第一次創(chuàng)業(yè)人家不一定覺得你行，所以我干脆自己拼一拼。
對創(chuàng)業(yè)者的建議，是要三思而行，要認真地考慮過才做，想怎樣做最好。現(xiàn)在有很多80后和90后創(chuàng)業(yè)，但有些經(jīng)營得很不好，有時候你會看到，同個地方既賣甜點，又賣拉面、燒烤，大堆東西混在一起，這樣無論是想吃甜點的人，還是想吃拉面的人，都不會想去那里。
為什么選擇甜點，我覺得這是個有潛力的行業(yè)，我看到它的前景和未來。我們想把它做成連鎖店，把中國文化帶來美國，將來到亞洲開分店，把西方糕點帶到中國，至于在哪里開店，是個商業(yè)機密。
