留學(xué)生做家鄉(xiāng)美食寄托鄉(xiāng)情 邀老外鑒美食
近日，由廈門留美學(xué)生團隊策劃拍攝，與廈門日報共同制作的《留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，廈門的家鄉(xiāng)味》廈門美食紀錄片，在騰訊視頻平臺上播放，8天內(nèi)達到5萬次播放量。
馬揚崢是團隊成員之一，現(xiàn)在美國匹茲堡大學(xué)讀書。他在談及拍攝初衷時說：“出國之后，大家才慢慢意識到，想起國內(nèi)，首先想起的是家鄉(xiāng)美食的味道。喜歡某種家鄉(xiāng)食物，不僅是喜歡它的味道，更是對自己身份的認同。”
留學(xué)在外念美食
國外中餐有改良
“我們學(xué)校附近中餐館還挺多的，但是好吃的很少。” 林佳慧現(xiàn)在英國利物浦大學(xué)讀大三。她說：“一般港式茶餐廳在我們那兒比較多，正宗的中式餐館相對少一點，老板多為香港人?！绷旨鸦凼巧綎|人，她很想念諸如煎餅之類的家鄉(xiāng)美食，還特別想吃燒烤。“所以每年一回家，我就要和朋友約著吃頓燒烤?！绷旨鸦坌χf。
白昱康現(xiàn)在美國愛達荷州立大學(xué)攻讀本科，他介紹說：“學(xué)校附近的中餐廳大多是由廣東人開的，菜的味道比較一般，不是很正宗?！爱?dāng)被問及原因時，他說，因為這些中餐館主要是面向外國人的，所以菜的口味也針對外國人的喜好進行了改良。
馬揚崢說：“我認為不能用國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)來評價國外的中餐館是否正宗。由于原材料的局限和經(jīng)營需要，國外中餐廳的味道肯定沒法和國內(nèi)餐館相比。國外的中餐會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣加以調(diào)整，以滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨??！彼e例說，很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實在中國是沒有的。然而，正是將菜色有所改良，才使得中餐在美國受到熱烈歡迎，培養(yǎng)了一批老外擁躉者。
飯館太貴自己做
邀請老外鑒美食
“英國的中餐挺貴的，兩個人吃一頓就得三四百元人民幣?！绷旨鸦壅f。所以她一般會自己做飯，這樣能省不少錢。出國之前，林佳慧基本不會做飯，但是到了英國，因為實在吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄铮坏貌婚_始學(xué)著做飯?！艾F(xiàn)在沒有什么能難倒我了，如今的我廚藝了得。”她笑稱。
“很多外國人都對餃子很好奇，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做?！绷旨鸦壅f。她第一次請外國朋友吃飯就是在家里給他們煮餃子。“雖然是在超市買的速凍餃子，但是他們都說很好吃?！?/p>
“我曾帶我的美國朋友去吃中餐，因為餐館對口味做了調(diào)整，我們管這些中餐叫做美式中餐。”馬揚崢說。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞、牛肉炒西蘭花之類的中國菜，總體上對中餐的評價很好。
在國外讀書期間，飲食往往是個大問題。留學(xué)生中有些人以簡餐為主，吃飯相對簡單；有些人則開始學(xué)著做飯，自己動手，豐衣足食。面對味道不太正宗的當(dāng)?shù)刂胁停魧W(xué)生說，中餐館是一種符號和心理上的慰藉，依托食物喚起我們濃濃的家鄉(xiāng)情。（楊心怡 文/圖）
