紐約州最低時(shí)薪持續(xù)上漲 華裔餐飲業(yè)者憂漲價(jià)潮

　　中國(guó)僑網(wǎng)11月4日電 據(jù)美國(guó)中文網(wǎng)報(bào)道，2015年年底，紐約州勞工廳宣布將紐約州的最低時(shí)薪從之前的8.75美元提高到9美元。而餐飲業(yè)小費(fèi)工的最低時(shí)薪更從5美元上漲到了7.5美元，漲幅高達(dá)50%。而從2017年開(kāi)始，最低時(shí)薪將再度上調(diào)，從9元漲到11元。到2018年底，最低時(shí)薪將達(dá)到15元。

　　不少餐飲業(yè)者表示，勞工成本的上漲讓經(jīng)營(yíng)難上加難，餐館菜價(jià)上漲勢(shì)在必行。在法拉盛開(kāi)餐館的鄭先生表示，如果大家一起上漲菜價(jià)，對(duì)生意應(yīng)該沒(méi)有影響。另一家餐廳經(jīng)理Amy也指出，除了勞工成本，原料成本的上漲也迫使餐館不得不提高價(jià)格：“ 最低時(shí)薪漲了，漲價(jià)是肯定的，而且現(xiàn)在菜價(jià)也貴?！?/p>

　　也有少數(shù)業(yè)主表示，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，業(yè)者們都擔(dān)心菜價(jià)上漲會(huì)影響客源，只能減少員工工時(shí)或提高菜品質(zhì)量來(lái)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)：“法拉盛餐館競(jìng)爭(zhēng)激烈，再漲價(jià)的話會(huì)影響客源?！?/p>

　　不管是否支持菜價(jià)上漲以應(yīng)對(duì)增長(zhǎng)的勞工成本，多數(shù)餐館業(yè)主都表示不會(huì)免除小費(fèi)。美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何德興表示，曼哈頓有幾家主流餐廳實(shí)行了幾個(gè)月的免小費(fèi)政策，卻因?yàn)榉?wù)質(zhì)量下降而作罷。

　　旗下有著130多間分店的海鮮連鎖餐廳 Joe’s Crab Shack 是全美第一家取消小費(fèi)的大型連鎖餐廳，但在對(duì)客戶進(jìn)行的民意調(diào)查中，近六成顧客表示并不喜歡免小費(fèi)制，并且用行動(dòng)做出了抗議。該餐廳在實(shí)施免小費(fèi)以來(lái)，營(yíng)業(yè)額下降了多達(dá)8-10%。

　　不過(guò)，也有一些餐館仍然力挺這一新制度。位于曼哈頓中城的米其林一星中餐館——傾城(CaféChina)從去年年中開(kāi)始免小費(fèi)，是紐約市首批免小費(fèi)的高端中餐館之一。傾城的經(jīng)理王瑞剛表示，免小費(fèi)政策收到了積極的效果。

　　法拉盛商改區(qū)共同主席莊振輝表示，比起統(tǒng)一工資，小費(fèi)工的工資計(jì)算比較復(fù)雜，容易出現(xiàn)勞工糾紛，因此他贊成免小費(fèi)。

　　美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何德興也坦言，雖然他認(rèn)為免小費(fèi)制度弊大于利，但是小費(fèi)工工資遠(yuǎn)超廚房大廚確實(shí)不太公平。*(李若冰 趙輝輝 楊翯)