發(fā)明食物“照妖鏡” 加拿大華裔博士生獲研究獎

　　中國僑網(wǎng)11月16日電 據(jù)加拿大《星島日報》報道，加拿大卑詩大學(UBC)華裔博士生胡雅茜，成功通過核磁共振光譜法，研發(fā)出新檢測儀器，可有效對食品進行快速且低成本的檢測，分辨食品造假問題。憑借這項發(fā)明，胡雅茜當?shù)貢r間11月15日獲頒“Mitacs杰出研究博士獎”。

　　核磁共振檢測快捷廉價適合推廣

　　每一食品化學成分，透過核磁共振或拉曼光譜分析，都有一個獨特的震動光譜模式，就像人的指紋一樣。胡雅茜介紹說，如果記錄下沒有摻雜物的食品特殊指紋，并保存在數(shù)據(jù)庫中，檢測新的食物樣本時就可以與原先的樣品進行比對，如果食物樣本中含有其他物質(zhì)，儀器就會亮起信號。這就是新儀器的工作原理。

　　加拿大研究報告發(fā)現(xiàn)，在超市、餐館、壽司店出售的魚，可能有三分一被打上錯誤標識。她說：“卑詩不少養(yǎng)殖三文魚，被標識成野生三文魚來販賣，這樣價錢可高出3倍以上?！?/p>

　　她在指導(dǎo)教授陸曉楠悉心教導(dǎo)下，曾在去年赴中國與北大核磁共振中心合作，成功研發(fā)一種核磁共振檢測出紅辣椒粉中所含污染物的辦法，這種物質(zhì)是潛在的工業(yè)致癌物蘇丹紅。未來可使用同樣的核磁共振光譜法，用來檢測分辨市面上出售的三文魚，是否存在造假問題。

　　胡雅茜說，新的測試方法比現(xiàn)在政府檢測所采用的辦法更快捷，而且更節(jié)約人力，還能同時檢測出污染物。政府單位及一些食品企業(yè)可以購買這種機器，來更簡單地測試出食品的真假。她更希望將來這種機器能夠被廣泛地應(yīng)用到每個消費者身上。將來如果有人懷疑食品安全，就可以買來自己進行檢測。

　　因為這項發(fā)明，胡雅西獲得了“Mitacs杰出研究博士獎”，這是Mitacs7大類別獎項之一。

　　博士申請移民欲畢業(yè)后執(zhí)教

　　現(xiàn)年25歲的胡雅茜，目前是一名國際學生，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學生物科學系，2013年9月，到加拿大卑詩大學(UBC)攻讀食品科學碩士，2015年取得碩士學位后繼續(xù)申請攻讀博士學位，目前是在讀博士生，估計還要兩年半才能畢業(yè)。但她已申請移民加拿大，希望畢業(yè)后有機會留在北美教書。

　　胡雅茜表示，UBC食品科學在中國知名度很高，而她也很喜歡加拿大，所以在拿到碩士后，已通過卑詩省提名移民計劃(Provincial Nominee Program)申請移民，目前還在等候?qū)徟?胡雅茜希望自己畢業(yè)后有機會留在北美教書。她說：“我對研究很有興趣 ，未來希望能在美加找到教職，當然也不排除返回中國工作。”

　　胡雅茜認為此次獲得“Mitacs杰出研究博士獎”對自己未來申請教職有很大幫助。“研究工作確實有點寂寞，但一旦取得成果，是挺有成就感的。”

　　除了教職外，許多食品公司也需要類似她所學的專業(yè)，而且加拿大東部會比西部工作機會多，未來也不排除于業(yè)界任職，可將所學貢獻食品企業(yè)，或許更加適合。(張文慈)