芝加哥華埠88歲餐廳專賣記憶、時(shí)間、老味道(圖)
中國(guó)僑網(wǎng)11月28日電 據(jù)美國(guó)《世界周刊》報(bào)道，深秋的周末，照例又是芝加哥城華埠各家餐廳每周最忙碌的時(shí)刻，許多華埠地區(qū)街道旁的餐廳，或是亞珠街以北華埠廣場(chǎng)內(nèi)的中餐館，幾乎家家人聲鼎沸，十分熱鬧。這時(shí)，若走入位于永活街一棟建筑二樓，具有88年歷史的“環(huán)球餐廳”(Won Kow)，卻仿佛通過(guò)時(shí)光隧道。昏暗的燈光，老舊的深綠色餐椅，斑駁的灰色洗石子地板，加上墻上光澤不再的銀色雙龍掛飾，及濃濃中國(guó)風(fēng)的大型金色紙扇，讓人彷彿置身好萊塢懷舊電影畫面中。
“我到這里吃的是回憶啊。”住在芝加哥西區(qū)的美國(guó)客人安東尼，正在餐廳里用餐。他已50多歲，小時(shí)候跟著家人來(lái)過(guò)“環(huán)球餐廳”，當(dāng)時(shí)對(duì)中餐的美味念念不忘，長(zhǎng)大后，每隔一陣就會(huì)想念，前來(lái)就餐。當(dāng)問(wèn)及怎么不試試華埠其他餐廳時(shí)，安東尼笑著說(shuō)，因?yàn)橛X(jué)得只有環(huán)球的“雜碎”(chop suey)，才是他兒時(shí)正宗的味道。
從開業(yè)至今88年，“環(huán)球餐廳”幾乎保持著最原始 裝潢及菜色，是換手頻繁的華埠餐館中，資歷最老且屹立不倒的中餐館。
1912年，聚集在芝加哥克拉克街(Clark St。)的華人商行受市區(qū)開發(fā)的影響，被迫南遷到舍麥路(Cermak Rd。)與永活街(Wentworth St。)的華埠現(xiàn)址。然而這項(xiàng)百年前的遷移，卻恰好使芝城華埠避開了市區(qū)商圈高成本的房?jī)r(jià)，反而有機(jī)會(huì)成為全美逆勢(shì)成長(zhǎng)的唯一傳統(tǒng)華埠。
身為全美歷史第二久的華埠，芝加哥華埠在1915年左右正式于永活街與舍麥路間成形。1928年，一位臺(tái)山的梅姓老板，在南華埠永活街創(chuàng)立了“環(huán)球餐廳”，經(jīng)過(guò)約四代經(jīng)營(yíng)。直到今年，環(huán)球餐廳依然屹立在華埠永活街的中心位置。根據(jù)芝加哥美洲華裔博物館紀(jì)錄，“環(huán)球餐廳”無(wú)庸置疑為芝城華埠最老字號(hào)的餐廳。
隨著第一代梅姓老板過(guò)世，他的兒子接手經(jīng)營(yíng)著這家華埠老字號(hào)餐廳，算是家族企業(yè)。1991年，“環(huán)球餐廳”物業(yè)及餐廳轉(zhuǎn)手給現(xiàn)任老板許福瑞(Peter Huey)。許福瑞是1950年從臺(tái)山遷居到美國(guó)的移民，他剛到美國(guó)就在中餐館工作，而在接手“環(huán)球”前，他經(jīng)營(yíng)著華埠另一家餐廳。
1930年，剛成立不久的環(huán)球?yàn)樽钍苤コ仟q太裔歡迎的中國(guó)餐廳之一。現(xiàn)已90多歲老人梅葛然(Grant G. Moy)，在1934年到1940年間，曾在“ 環(huán)球餐廳”當(dāng)服務(wù)生，據(jù)描述，當(dāng)時(shí)每周三都有許多猶太家庭、顧客涌入餐廳吃飯聚會(huì)，生意鼎盛。
年事已高的許福瑞，現(xiàn)已很少到餐廳，目前餐廳由他的侄子開大衛(wèi)(David Hoy)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。據(jù)開大衛(wèi)介紹，長(zhǎng)輩說(shuō)，當(dāng)年意大利黑手黨頭子艾爾。卡彭(Al Capone)，也是“環(huán)球”的?？汀？ㄅ砻看蔚讲蛷d時(shí)，都習(xí)慣坐在餐廳最靠窗的角落。
擁有88年歷史的“環(huán)球餐廳”，見(jiàn)證百年華埠的代表。這樣一家老字號(hào)餐廳，如何經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)，在不斷汰換且競(jìng)爭(zhēng)激烈的華埠餐館市場(chǎng)存活？就像安東尼說(shuō)的，“環(huán)球”賣的是“記憶”，是“時(shí)光”，而相對(duì)其他餐廳來(lái)說(shuō)，“環(huán)球”餐點(diǎn)口味數(shù)十年如一日，雜碎、甜酸雞、炒飯，份量足、價(jià)格不貴，這些獨(dú)特的賣點(diǎn)，使“環(huán)球”客人數(shù)量，雖不如其他門庭若市的新店，但數(shù)十年來(lái)客源穩(wěn)定。另一方面，由于餐館建物屬于許福瑞，也少了房租飆漲的壓力。
在餐館已工作九年的女服務(wù)生阿美說(shuō)，這里的客人幾乎都是洋人，華人很少來(lái)?！懊绹?guó)人喜歡old-style，中國(guó)人對(duì)這種風(fēng)格比較沒(méi)興趣”。據(jù)阿美介紹，雜碎是餐廳里最受歡迎的菜肴，“豆芽炒芹菜，再加上隨客選擇的雞肉或豬肉、牛肉，老美很愛(ài)”。對(duì)于想要嘗試這道菜的人，阿美熱心提醒，“味道很淡，華人應(yīng)該不會(huì)喜歡”。(黃惠玲)
