美國舊金山華埠招牌老店入選傳奇商業(yè) 保護(hù)傳統(tǒng)
中國僑網(wǎng)12月7日電 據(jù)美國《世界日報》報道，舊金山和其他大城市一樣，許多有歷史意義的小商業(yè)正面臨被淘汰命運(yùn)。為此，代表第九區(qū)(米慎區(qū))的市議員甘大為2015年初起草了一份推動保留歷史性小商業(yè)的J提案，即“傳奇商業(yè)登記”提案，獲得了第三區(qū)市議員佩斯金的全力支持，在市議會中無異議通過，亦得到市長李孟賢支持。
在2015年11月選舉中，該提案獲過半選民贊成通過。新法案2016年初生效，數(shù)月來，第三區(qū)已有15個商業(yè)提出申請。華埠符合資格的老店有四十多間，申請手續(xù)繁雜，首輪申請結(jié)果將在12月12日小商業(yè)委員會公聽后，正式確認(rèn)。
過去一年來，佩斯金辦公室努力游說合資格的商業(yè)提出申請。佩斯金表示，可以提出申請的，除了華埠，還有北灘區(qū)的商業(yè)。在華埠提名名單中，有數(shù)間將于12日在小商業(yè)委員會上獲確認(rèn)，其中包括三間老牌商店：“金門餅食”(簽語餅工場)、“永興餅家”和“華聲樂器”(Clarion)。
“傳奇商業(yè)登記”主要為保障創(chuàng)業(yè)30年以上的傳統(tǒng)商業(yè)，申請需向市歷史文化局提出，同時獲小商業(yè)委員會認(rèn)可。獲頒“傳奇商業(yè)登記”的小商業(yè)每年可得到市政府撥款，按員工人數(shù)計(jì)算，一名員工撥500美元，最多100名員工。而向“傳奇商業(yè)”出租店鋪的業(yè)主，須提供10年或以上的租約，可得到租金穩(wěn)定計(jì)劃提供的一些優(yōu)惠。
佩斯金認(rèn)為，華埠的小商業(yè)和米慎區(qū)一樣，在高科技入侵下，生存空間被擠壓，許多老字號正走上末路。他希望獲“傳奇商業(yè)”的老牌商業(yè)延續(xù)下去，并成為本市特色之一。
華埠三間獲選的“傳奇商業(yè)”表示，申請被認(rèn)可有助于未來的廣告宣傳?！坝琅d餅家”東主陳永興表示，這是很好的生意宣傳。永興餅家提供的餐飲菜式，都保持著昔日風(fēng)格，其中以各種焗飯和港式奶茶最受歡迎。另一方面，他認(rèn)為，在奧巴馬健保計(jì)劃和提升最低時薪政策的沖擊下，華埠很多零售或飲食業(yè)找不到全職工人。一般工人都盡量有意減少收入，以便符合領(lǐng)取各項(xiàng)福利，為此許多工人都不愿意多做。
“金門餅食”以簽語餅聞名國際，每天吸引無數(shù)游客前來，除了可免費(fèi)試食，還可以欣賞手制簽語餅技巧。少東主陳展明說，現(xiàn)在華埠提供免費(fèi)試吃的僅此一家，這一傳統(tǒng)他們頂著原料漲價的壓力堅(jiān)持下來了。“我們吸引那么多游客，不敢說多偉大，但真的為金山和華埠旅游業(yè)做了一點(diǎn)貢獻(xiàn)?！?/p>
另一間獲佩斯金提名位于天后廟街的“華聲樂器”(Clarion)，是在1982年由一對華裔父女創(chuàng)立的。父親馬信全可以說是全球最早制造鋼琴的華裔之一。馬文蕙說，早年購買中國樂器十分困難，因此店鋪售賣引入中國樂器，又開設(shè)樂器課程。今后不能只靠售賣樂器生存，而是要多鼓勵青少年學(xué)習(xí)音樂和樂器演奏。
在華埠已有百年歷史的“三和粥食”，四年前因店鋪結(jié)構(gòu)不符合地震安全，并由于工程巨大，沒有足夠資金整修店鋪，被迫關(guān)門停業(yè)。該事件曾引起各界關(guān)注，社區(qū)內(nèi)眾多老顧客希望能保留這家華埠最古老的餐館。
在華埠社區(qū)的協(xié)助下，餐廳覓得新地點(diǎn)，經(jīng)過半年的裝修，舉行剪彩重開。新的經(jīng)營班底由原來的主廚何繼彤、商人李德志和梁孝維等三人組成，三和已提出“傳奇商業(yè)”申請。
三和過去為本市市民帶來不少歡樂和回憶，舊店原來的桌椅、墻上的餐牌、舊照片，以及金漆“三和粥食”招牌，都搬到了新店。早年三和的招牌形象是人稱“傻佬”的服務(wù)生 Edsal Fong Fong，他對每一食客以笑話“侮辱”一番，表面上服務(wù)惡劣，但這些舉動和言語，食客卻一一受用。
主廚何繼彤認(rèn)為，三和將保持原來的餐單，其中最受歡迎的是“魚片粥”和“卷粉”，雖然得到“傳奇商業(yè)”，現(xiàn)時面對的最大問題是找不到接班人，希望有朝一日能夠找到適合人選，將“三和粥食”的傳奇延續(xù)下去。
“傳奇商業(yè)登記”主要為保護(hù)創(chuàng)業(yè)30年以上的傳統(tǒng)商業(yè)，但不要求創(chuàng)業(yè)至今一直在同一地點(diǎn)經(jīng)營。申請者需繳付50美元費(fèi)用，填寫申請表格，簡短介紹過去至今的特色。符合資格的商業(yè)，將獲頒發(fā)證書。(關(guān)文杰)
