面條引風(fēng)波 西班牙華人企業(yè)回應(yīng)視頻引發(fā)的質(zhì)疑

　　中國(guó)僑網(wǎng)12月22日電 據(jù)西班牙《歐華報(bào)》消息，近日，一則流傳在旅西華人微信朋友圈的小視頻，將一家老字號(hào)華人食品廠推到了風(fēng)口浪尖。

　　事件還原

　　西班牙當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月18日，一則所謂揭露“真假青田面”的視頻刷爆了旅西華人的朋友圈。視頻主人公將在水中浸泡過的面條從碗中撈出，進(jìn)行了一番拉拽，視頻配音稱，這是僑胞們常吃的青田面品牌產(chǎn)品。面條在視頻主人公的拉拽下，充滿彈性，視頻配音反復(fù)重復(fù)面條極像“口香糖”。視頻主人公拿起了另外一根所謂的“正常”面條，這根面條在拉拽下很容易就斷開了。視頻結(jié)尾處，鏡頭中清晰地出現(xiàn)了 “佳佳青田面”的包裝。

　　記者在事件發(fā)生后，第一時(shí)間聯(lián)系了食品廠負(fù)責(zé)人。據(jù)負(fù)責(zé)人講述，視頻在網(wǎng)絡(luò)上傳播開后，食品廠在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)便接到大量電話，來電者不僅包括西班牙本地的分銷商，甚至還有法國(guó)等歐洲其它國(guó)家的客戶。負(fù)責(zé)人告訴記者，除了分銷商，打來電話的還有很多是多年購(gòu)買“佳佳青田面”的普通消費(fèi)者，這些消費(fèi)者都是從品牌創(chuàng)立初期，便開始購(gòu)買和食用，對(duì)“佳佳”品牌一直抱有很高的信任感。這些消費(fèi)者在看到視頻后，立刻打來電話詢問詳情，不少人希望食品廠能站出來澄清事實(shí)，回應(yīng)視頻內(nèi)容真?zhèn)?，并給廣大消費(fèi)者一個(gè)明確的答復(fù)。

　　食品廠負(fù)責(zé)人緊急商討后，對(duì)外發(fā)布了辟謠聲明，并在聲明中附上了馬德里大區(qū)公共衛(wèi)生部門的檢測(cè)報(bào)告。據(jù)報(bào)告顯示，2016年3月1日 “佳佳青田面”產(chǎn)品接受公共衛(wèi)生部門年檢，所檢測(cè)參數(shù)均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　“謠言”與事實(shí)

　　在“佳佳青田面”發(fā)布的聲明中，將引發(fā)一切爭(zhēng)議的這則視頻定義為“惡意攻擊”。

　　究竟視頻中具有韌度和彈性的“佳佳青田面”是不是真的青田面？攝制者口中聲稱的“口香糖”是否確有其事？在記者采訪中，負(fù)責(zé)人向記者講述了產(chǎn)生這種誤解的原因。

　　“佳佳青田面”食品廠是一家西班牙本地華人企業(yè)，從1993年開始設(shè)廠生產(chǎn)，最知名的產(chǎn)品包括青田面、年糕等。針對(duì)很多消費(fèi)者提出的，“視頻中的面條具有這么高的韌性是否正常，為什么和大家印象中的青田面不一樣？”負(fù)責(zé)人表示，大家印象中的青田面是“一煮就爛，越煮越多”，這個(gè)印象若放在很多年前，確實(shí)沒有錯(cuò)，但是現(xiàn)在如果還用這樣的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判佳佳青田面，卻是走入了一個(gè)誤區(qū)。

　　面條的口感與味道消費(fèi)者各有所愛，但面條的筋道程度，事實(shí)上與制作面條使用的面粉中蛋白質(zhì)含量及面筋質(zhì)量密切相關(guān)。一般來說，面粉中的蛋白質(zhì)、面筋含量越高，在不添加任何添加劑的情況下，其韌性和彈性就越好，煮的時(shí)候也不容易斷，口感也就越筋道。根據(jù)佳佳青田面廠提供的檢測(cè)報(bào)告顯示，佳佳青田面產(chǎn)品中的面筋含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出同類產(chǎn)品。

　　早期的青田面，都是采用手工制作，制作工藝和原材料選用均具有很大的局限性。作坊式的面條生產(chǎn)在制作工藝上使用傳統(tǒng)手工，無法使面粉與水混合得十分均勻，另外在原料選用上和配比上也極不精確，長(zhǎng)此以往，青田面就成了大家印象中的樣子。

　　受傷的華人食品企業(yè)

　　在多年來的發(fā)展過程中，西班牙政府、衛(wèi)生部門、普通民眾緊盯華人食品行業(yè)，巨額罰款、衛(wèi)生檢查等諸多負(fù)面新聞在過去一些年里屢屢見諸報(bào)端，引發(fā)了很多人的憂慮與思考。但西班牙的華人食品廠真的是我們印象中的那樣嗎？

　　西班牙華人食品行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)自上而下的轉(zhuǎn)型，食品企業(yè)從經(jīng)營(yíng)理念、員工、設(shè)備和原料上逐漸向西班牙本地靠攏。本報(bào)記者曾多次赴多家知名華人食品企業(yè)的廠房車間進(jìn)行采訪，記者發(fā)現(xiàn)，每一家企業(yè)對(duì)于食品衛(wèi)生安全的管控都達(dá)到了極為嚴(yán)苛的程度。

　　在某華人速凍食品生產(chǎn)廠的車間，嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甚至超過了西班牙本地企業(yè)。原料入庫(kù)、制作、包裝等一系列流程，均依照最高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，甚至在水源檢測(cè)這樣的細(xì)節(jié)上也做足了功課。同樣，在某華人熟食生產(chǎn)車間，由于熟食的冷凍溫度要求十分嚴(yán)格，車間內(nèi)各個(gè)冷庫(kù)的溫控系統(tǒng)均由電腦集中控制，而控制電腦與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)查部門直連，政府的衛(wèi)生監(jiān)管覆蓋了生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　佳佳青田面廠負(fù)責(zé)人告訴記者，在食品安全方面，政府主管部門會(huì)不定期對(duì)面廠進(jìn)行抽檢，抽檢時(shí)間不定，檢測(cè)樣本的抽取更無法預(yù)測(cè)，任何一點(diǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么整批產(chǎn)品將面臨作廢的命運(yùn)，這就對(duì)生產(chǎn)提出了極高的要求。

　　眾多華人食品企業(yè)在宣傳上，沿用了口碑、硬廣告和促銷的傳統(tǒng)模式，這樣的模式如今已無法滿足企業(yè)發(fā)展的需要，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，企業(yè)采用傳統(tǒng)宣傳模式傳遞的信息極為有限。在華人食品企業(yè)硬實(shí)力日漸增強(qiáng)的基礎(chǔ)上，如何提升企業(yè)的品牌效應(yīng)和軟實(shí)力應(yīng)成為重中之重。（來源：西班牙《歐華報(bào)》微信公眾號(hào)，作者:叢山）