贊比亞華人廚師創(chuàng)中西合璧菜肴 廚藝獲總統(tǒng)點贊

　　中國僑網(wǎng)12月27日電 據(jù)《非洲華僑周報》報道，隨著搖曳明亮的火焰升起，鍋鏟開始在炒鍋里發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曧?，一首鍋碗瓢盆的交響曲儼然奏起。天剛蒙蒙亮，在贊比亞中國?jīng)濟合作區(qū)的辦事處內(nèi)，從事廚師職業(yè)30余年的班云峰打開煤灶，拿起鍋鏟，開始了他每天的日常工作，妻子劉娟則在旁邊幫忙，這對勤勞樸實的夫妻在鏡頭下展現(xiàn)出了他們最真實的工作狀態(tài)。

　　近日，贊比亞5FM電臺和《非洲華僑周報》對班云峰進(jìn)行了專訪，了解了這位駐贊華人廚師的故事。在采訪中，班云峰師傅展示了他首創(chuàng)的中西合璧菜肴“闔家歡樂”。

　　中西合璧 靈感何來？

　　“闔家歡樂”這道菜品主要由烤雞和菜盒子組成，班師傅展示了這道菜的制作過程。首先，班師傅將洗好的西蘭花放入鍋內(nèi)烹飪，把爆炒后的西蘭花擺入盤中裝飾；隨后，他將素餡盒子放入預(yù)熱好的電餅鐺，加少許油，煎至金黃色盛出。接著，班師傅將雞塊放入烤箱烤制，烤好后切成條狀放入盤中。最后，他將菜盒子切半放入盤中擺好造型，一道滿溢著誘人香味的“闔家歡樂”就完成了。電臺嘉賓們在品嘗了這道菜后，都對班師傅高超的廚藝贊不絕口。

　　隨后，贊比亞5FM電臺主持人艾倫好奇地問班師傅，他是怎么想到把烤雞和菜盒子搭配在一起的呢？班師傅說，贊比亞人喜愛西方食物-烤雞，中國人則偏愛傳統(tǒng)食品-盒子，這激發(fā)了他的靈感。于是，他將兩者混合，做成了一道中西合璧的菜色，這是中非文化的碰撞和交融。

　　班師傅說，盒子的餡由切碎的胡蘿卜和雞蛋組成。胡蘿卜有補肝明目的功能，對人身體有益。作為點綴的西蘭花有抗輻射和防癌等作用。雞肉則含較高的蛋白質(zhì)，脂肪低，易被人體消化和吸收。因此，“闔家歡樂”可謂是一道健康菜。

　　熱愛烹飪 喜歡鉆研

　　班云峰說，他從小就熱愛烹飪。小時候放學(xué)回家早，一放學(xué)自己就跑到廚房研究如何做菜，長大后更堅定了成為專業(yè)廚師的決心。1986年，班師傅正式踏入烹飪行業(yè)。他曾在俄羅斯和哥倫比亞等國家工作，后來輾轉(zhuǎn)來到贊比亞，今年是他在贊比亞工作的第十年。

　　在贊期間，班云峰曾在中國駐贊使館擔(dān)任了3年多的廚師職務(wù)，后來就一直在贊比亞中國經(jīng)濟貿(mào)易合作區(qū)工作。在30多年的職業(yè)生涯中，他始終保持著對做菜孜孜不倦的熱情。

　　妻子劉娟透露，“老班工作時一絲不茍，即使平時有幫廚幫忙，他也不放心，從切菜到烹飪每道程序都要親力親為。有時候煮燉東西耗時很長，他也從不離開廚房，會一直在一旁守著，只為把握好火候?！?/p>

　　劉娟說，“老班對做菜十分癡迷，不但每天上班時想著怎么做好菜，下班后也會想著第二天要準(zhǔn)備什么菜肴，還會跟我一起商量。平日里，他自己也查閱許多美食書籍，和當(dāng)?shù)貜N師交流切磋，鉆研如何創(chuàng)新菜式?！?/p>

　　用中國菜征服中外來賓

　　班師傅入得廚房，他的菜更上得廳堂。2006年，任職于中國駐贊使館的班云峰曾多次為各國駐外使節(jié)服務(wù)，并以美味菜肴獲得外賓的一致好評。

　　班云峰還曾為贊比亞第四任總統(tǒng)魯皮亞·班達(dá)做過菜，并以中國傳統(tǒng)菜——獅子頭和東坡肉贏得了班達(dá)總統(tǒng)的稱贊。

　　甜品達(dá)人技能不輸班大廚

　　班云峰師傅的好友常曉燕也是美食達(dá)人，尤其擅長西式甜品。采訪當(dāng)天，她做了提拉米蘇和抹茶冰淇凌請主持人艾倫和電臺臺長喬·菲利等嘉賓品嘗，他們品嘗后，都豎起了大拇指，說：“這簡直比甜品店賣的還要好吃！”在采訪中常曉燕透露，她還會做許多西式糕點，并向聽眾和讀者推薦了少油、少糖、少鹽等健康做菜方式。

　　班云峰師傅和常曉燕應(yīng)5FM電臺之邀，日前做客電臺節(jié)目，向贊比亞當(dāng)?shù)芈牨娊榻B如何制作美食，分享烹飪的樂趣。(申倩文)