英國爆紅酒吧有了中國主人：開辟中國客專享時(shí)間

　　【環(huán)球時(shí)報(bào)駐英國特約記者 趙雪湄】還記得那家爆紅的英國酒吧嗎？2015年10月，習(xí)近平主席在結(jié)束訪英之行前，應(yīng)邀前往時(shí)任英國首相卡梅倫的鄉(xiāng)間別墅契克斯莊園附近的一家小鎮(zhèn)酒吧?？穫悗土?xí)主席點(diǎn)了一杯英國人喜愛的印度麥啤(IPA)，外加一份炸魚薯?xiàng)l。此后，這家歷史可追溯到16世紀(jì)、受多任首相青睞、名為“卡德斯頓的犁”(The Plough at Cadsden)的鄉(xiāng)間酒吧迅速走紅，迎來眾多中國顧客，炸魚薯?xiàng)l以及IPA啤酒成為必選。被吸引的當(dāng)然不止中國顧客，還有中國資本。2016年末，這家傳統(tǒng)英國酒吧被中國企業(yè)收購。收購者中富集團(tuán)是集基建、工程、房地產(chǎn)、交通、投資、礦產(chǎn)等業(yè)務(wù)于一體的大型跨國合資企業(yè)集團(tuán)。該集團(tuán)200萬英鎊收購酒吧的原因是什么？在這個(gè)充滿故事的英式酒吧里，新老板、中富(英國)集團(tuán)總經(jīng)理張羽接受了《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者的專訪。

　　為中國游客開辟專享時(shí)間

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：為什么收購這家酒吧？據(jù)說，在收購過程中，有兩位數(shù)的競爭者，為什么你們成功了？

　　張羽：我們一直緊跟“一帶一路”倡議，2014年就把發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到歐洲。2015年習(xí)主席訪英時(shí)帶來了400億英鎊大單，我們公司奉獻(xiàn)了其中的50億。去年我們又戰(zhàn)略性地收購了這家酒吧。其實(shí)這個(gè)酒吧一直是英國酒吧中的“戰(zhàn)斗機(jī)”：它坐落在白金漢郡英國首相鄉(xiāng)村別墅的對面，很多英國首相都非常喜歡。而他們喜歡這兒肯定是有原因的，無論地理位置、菜品、還是服務(wù)，它在所有的英國酒吧中都是最好的。習(xí)主席來過以后，這個(gè)酒吧就更火了。其實(shí)，去年3月這個(gè)酒吧就被我們拿下，完成了收購或者說戰(zhàn)略合作意向。英國的辦事周期有點(diǎn)久，法律文件等的時(shí)間比較長，所有的確認(rèn)在10月份完成，直到去年12月才最終發(fā)布出來。

　　我認(rèn)為，勝出的關(guān)鍵，首先是要了解英國人的想法。每天敲門想買這個(gè)酒吧的人很多，出更高價(jià)的人也多。但從酒吧主人史蒂夫夫婦的角度來說，這個(gè)酒吧就是他們的孩子，他們經(jīng)營了17年，不會(huì)隨隨便便賣給你，他們找的是戰(zhàn)略投資人，能把這個(gè)酒吧帶到更高的層次。我們希望把英國的酒吧文化帶到中國，因?yàn)槲蚁嘈胖袊€沒有這樣一個(gè)地方，能吃飯、聊天兒、喝酒、看球。如果沒有中國市場這個(gè)理念，雙方也不可能談成。

　　另外，還要有信任關(guān)系。我們通過一家中介公司認(rèn)識了這家酒吧的主人，該公司與酒吧曾有過交易合作。中介公司的朋友第一時(shí)間了解到酒吧老板因年紀(jì)大想退休的信息，第一時(shí)間把我?guī)н^來，雙方在第一時(shí)間就促成了。即便在達(dá)成協(xié)議后，還是有很多人想以更高價(jià)收購，都被他們拒絕了，也可以看出他們的誠信。

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：收購之后，對這家英國酒吧會(huì)有什么改變？

　　張羽：在英國，我們保持了它的原貌，包括運(yùn)營方式、菜品等，都會(huì)原汁原味地繼續(xù)運(yùn)營。90%的現(xiàn)有員工沒有改變。唯一改變的是營業(yè)時(shí)間。這個(gè)酒吧原來是按照非常傳統(tǒng)的方式運(yùn)營，下午2時(shí)30分到5時(shí)不營業(yè)，而現(xiàn)在中國團(tuán)組越來越多，一來就60多人。但這個(gè)酒吧只能容納70人。之前很多中國旅游團(tuán)想來，但因此被拒之門外。所以，我希望未來能在下午2時(shí)30分到5時(shí)更多接中國的團(tuán)體客人，其他時(shí)間一視同仁。今后我們會(huì)想方設(shè)法讓更多同胞來感受這個(gè)酒吧。

　　未來3年在中國開100家

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：在中國的酒吧有什么發(fā)展計(jì)劃和經(jīng)營策略？如何和中國眾多高級酒吧競爭？

　　張羽：在中國，我們可能2017年初就在上海開第一家同品牌酒吧，也許還有第二家。之后在北京開1—2家。我們有信心未來2到3年在中國至少開100家，后面還會(huì)增加。年輕人最容易接受酒吧文化，是主要的消費(fèi)者。中國是很不同的國家，在英國如果開連鎖店，它的概念是3家、5家、10家，這已經(jīng)是頗具規(guī)模了。但中國連鎖成功的概念是上百家、上千家。如果團(tuán)隊(duì)不具備這種經(jīng)營理念和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，就算有個(gè)好品牌，也不能成功。我們在國內(nèi)團(tuán)隊(duì)的搭建已經(jīng)完善，在國內(nèi)的布局從幾個(gè)月前就開始了，現(xiàn)在中國店面的供應(yīng)鏈、物流等問題都已解決，已經(jīng)做了在中國的菜品研發(fā)。與此同時(shí)，不少中國店鋪找到我們希望合股，包括一些商界、娛樂界名人。

　　我們不擔(dān)心上海很多高級酒吧有多大競爭力，我們就是“英國的慶豐包子鋪”，這是我們成功的核心關(guān)鍵。我們已經(jīng)邀請前英國首相卡梅倫，希望他到國內(nèi)給我們站臺。梅姨(英國現(xiàn)任首相特雷莎·梅)也給我們打過電話。這家酒吧我們算是全資收購，但在中國的戰(zhàn)略發(fā)展上，酒吧老板史蒂夫與老板娘莎蓉將是我們的戰(zhàn)略合作伙伴。他們會(huì)更好地把英國酒吧的文化、理念、培訓(xùn)等全部帶到中國。然后他們才安然地過他們想過的新生活，而不是說把酒吧變成一個(gè)中餐館。

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：中國酒吧的主打是IPA啤酒和炸魚薯?xiàng)l嗎？

　　張羽：IPA啤酒火爆了，去年這種酒的銷量增加了16倍。我相信，中國人過來可能基本上都會(huì)喝一喝IPA啤酒，吃一吃炸魚薯?xiàng)l。我們會(huì)按照承諾，把英國酒吧的設(shè)計(jì)、餐飲、啤酒等盡可能保留，這個(gè)酒吧70%的菜品會(huì)原汁原味帶到中國。同時(shí)，在中國的酒吧也會(huì)有一些因地制宜的變化，要有自己的特色，不推陳出新肯定不行。比較麥當(dāng)勞和肯德基可以看出，麥當(dāng)勞不是很成功，因?yàn)樗羌兗用四Ｊ健６系禄呛腺Y合營，在中國還有了米飯，每年的利潤率和增長率非常高。沒準(zhǔn)兒我們會(huì)在酒吧里銷售中國白酒等，不以賺錢為目的，只是利用這樣一個(gè)平臺，讓外國人感受一下更多的中國元素，而中國白酒也許就是這樣一個(gè)元素。足球也是酒吧文化中必不可少的元素，酒吧可以更好地聯(lián)動(dòng)中英間的文化交流。

　　在中國，我們會(huì)分兩個(gè)層面運(yùn)營：一是英國傳統(tǒng)酒吧的層面，讓所有中國人都了解，西餐是可以吃得起的，可以很便宜；二是要把英國私人俱樂部的概念帶到中國。

　　理念不是“買買買”

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：公司接下來的收購計(jì)劃或目標(biāo)是什么？

　　張羽：現(xiàn)在是中英關(guān)系的黃金時(shí)期，我們在英國已經(jīng)簽了兩個(gè)大項(xiàng)目，正在跟蹤的還有幾個(gè)項(xiàng)目。我們還在很多“一帶一路”沿線國家有項(xiàng)目，比如在巴基斯坦、哈薩克斯坦、格魯吉亞、土耳其、幾內(nèi)亞、剛果(金)、尼日利亞等。我們跟國家戰(zhàn)略走得很近。

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：你怎樣看中國公司在海外“買買買”？

　　張羽：我們就是這點(diǎn)理念不同，我們做的項(xiàng)目都是合作合伙人式。沒有一個(gè)強(qiáng)的合伙人，在任何國家、任何一項(xiàng)事業(yè)我們都不做。所以，我們的理念不是“買買買”，而是“合作合作再合作”。包括這個(gè)酒吧，我們也是戰(zhàn)略投資，而并非簡單收購。

　　環(huán)球時(shí)報(bào)：你關(guān)于這個(gè)酒吧的夢想是什么？

　　張羽：夢想從兩個(gè)方面說。從英國角度，鐵打的營盤流水的兵，酒吧不會(huì)動(dòng)，首相別墅不會(huì)動(dòng)，我希望未來這家酒吧仍將是每一任英國首相的最愛，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)一直把這個(gè)酒吧當(dāng)作自己的最愛。從中國角度，我希望英國的酒吧文化能在中國市場取得成功。