舊金山華人守護50年華埠老店 宣介華埠歷史名揚四海

　　中國僑網(wǎng)4月22日電 據(jù)美國《僑報》報道，金門餅店(Golden Gate Fortune Cookie Factory)，一間深藏在舊金山中國城小巷里55年的餅食手工小作坊，不論在美國還是世界都有人知道它那全手工制作的“幸運簽語餅”。一走進小店，陣陣的香氣撲臉而來，一個身影忙出忙外地向每一個走進店里的客人送上店里著名的“簽語餅”，這就是金門餅食公司的華人守護者——陳展明(Kevin Chan)。

　　傳承：延續(xù)先輩情懷 接手金門餅店

　　陳展明十歲以前還是一個光著腳丫在柴堆里滾爬的孩子，1978年他揮別了故鄉(xiāng)遠渡重洋來到舊金山，一個青春少年來到這個陌生的國度，而且當年種族歧視還相當嚴重，他的業(yè)余時間都只能在中國城范圍內(nèi)和餅店里消磨，所以店里的每一角落都留有他的記憶。

　　陳展明回憶說，金門餅店的餅食是從1962年開始全手工制作。在當年，華人做生意并不容易，但他叔叔和他母親一起互相扶持，默默經(jīng)營，當時的顧客都是熟悉或途經(jīng)的民眾，但遇到下雨天和非假期的日子，餅店會出現(xiàn)一整天沒有收入的情況，但他的母親和叔叔還堅持長年貪早摸黑地打拼。

　　自從他叔叔離世后，他年邁的母親一如既往不怕艱辛維持著金門餅食的正常運作，她那份執(zhí)著和熱情深深打動了他，使他有了回歸到餅店與母親一道把這一傳統(tǒng)食品和情懷延續(xù)下去。

　　在他剛回到店工作初期，發(fā)現(xiàn)以這種純手工制作產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代機器生產(chǎn)制作同放在如今這個商業(yè)時代，那是必死無疑。但金門的簽語餅是傳統(tǒng)、具有華人特色的東西，他與母親一樣都舍不得丟掉。

　　于是，母子倆在餅店營銷、制作、開發(fā)等方面各自發(fā)揮自己的才智，在保持50多年全人工手工制作、不添加任何添加劑、保留食物之原型和美味，他母親妙用巧克力覆蓋在簽語餅上，瞬間讓這小餅在口感上引發(fā)出另一番的脆和香，但在美觀上還是有點缺失，他就突發(fā)奇想，把西方制作引進來，在覆蓋巧克力的簽語餅上添加上一道白巧克力，簽語餅也因這一道小白條，突顯出精致美觀，頓時吸引了不少食客。

　　投入：創(chuàng)新產(chǎn)品銷售 弘揚傳統(tǒng)文化

　　小作坊由于空間和機器的有限，作坊最多只能容納三位工人同時工作，產(chǎn)量無法增長，產(chǎn)出幾乎只有其它非手工簽語餅店的千分之一，甚至萬分之一，同時，人力成本不斷提高，批發(fā)的出路幾乎被完全堵上，零售成了店內(nèi)生意的唯一出路。

　　陳展明為了招攬生意又進行苦思，就像他自己所說，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產(chǎn)品都應(yīng)一樣。最后，他還是運用50多年的傳統(tǒng)銷售手法“服務(wù)至上”作為餅店的宣傳理念，并下達到店里的員工，讓他們對進來的每一位客人提供免費品嘗服務(wù)。

　　在每個客人免費品嘗的同時，人們對“簽語餅”的制作工序感興趣時，陳先生都非常樂意地向每個詢問者講述制作的流程，甚至讓客人親手嘗試制作，讓民眾體驗兩手必須經(jīng)受得起高溫制作的過程，從中得知他們口中香甜的小餅，都是出自于店員一雙經(jīng)歷無數(shù)次熱燙的手制作出來的，這一舉動受到越來越多人的關(guān)注，只要人們走進店里，在墻上隨時都能找到國內(nèi)外熟悉的政要、名人與店家的合影或字跡。

　　陳展明對餅店迎來曙光感到異常興奮，但他又開始思考怎樣才能把這傳統(tǒng)制作(包含華人移民歷史)推廣出去，讓世界更多的人，特別是讓現(xiàn)代的青年人知道和了解。經(jīng)過不斷的思索，他的店里不僅提供最傳統(tǒng)的原味簽語餅，還增添巧克力味、草莓味等各類創(chuàng)新樣式。

　　陳展明在店里開辟了一個小角落，讓客人選擇定制服務(wù)，在紙條上寫上悄悄話，即制即取送給心愛的人，同時也接受定單，把定制團體所需要的字語放進簽語餅內(nèi)，滿足各種客戶的需求，這樣做主要目的是想吸引更多不同年齡段的游客至此。

　　守業(yè)：吸引中外游客 宣介華埠歷史

　　陳展明在發(fā)展餅店的同時，又把目光放到了遠處，就如何幫助引導(dǎo)游客停留在中國城內(nèi)旅游消費，讓人們走進這個小城，了解里面的故事，把具有悠久歷史的小城歷史保留下去。緊接，他把西方文化溶入貫通，在餅店的門上懸掛著一張中國城旅游地圖，地圖清晰顯示出中國城內(nèi)具有歷史文化的旅游景點，如：馬祖廟、天后古廟、岡州古廟、天下為公牌坊、中華文化中心、華人歷史博物館、花園角公園等等，還有途經(jīng)中國城的有軌電車(Cable Car)。

　　就如他自己所說，所做的這一切都是希望延續(xù)他叔叔和母親的心血，為此他更不惜自掏腰包租下隔壁一間商鋪，但他并不是用作商業(yè)用途，只是利用臨街店面，貼滿許多舊照片，從照片中看到多年前的中國城，也可以從停駐觀看照片的途人口中聽到些許關(guān)于中國城的歷史故事。

　　陳展明最終希望能夠得到社區(qū)甚至政府部門的幫助，共同讓這個濃縮著無數(shù)海外華人移民故事的舊金山中國城屹立在大洋彼岸，永不消失。

　　他們只為著同一個“情懷”而留守，既要把這個純手工制作的特色保留下來，更想讓民眾從中體會和了解到華人移民海外的奮斗歷史，因為有他們的堅持，現(xiàn)市政府也認同金門餅食除了做餅之外，在舊金山旅游、華人文化之間有相當貢獻與功勞。

　　成就：餅店名揚四海 評為傳統(tǒng)老店

　　在2016年經(jīng)舊金山市參事佩斯金提名，又經(jīng)過舊金山歷史委員會聽證后，金門餅食店正式被評為“舊金山傳統(tǒng)商業(yè)老字號”。世界各地的旅游人士來到舊金山中國城，金門餅食店是必到之處，他們都想看一看，試一試該店純手工制作，色香味俱全的幸運簽語餅。

　　另據(jù)中國僑網(wǎng)報道，一份推動保留歷史性小商業(yè)的J提案，即“傳統(tǒng)商業(yè)登記”提案在當年獲過半選民贊成通過。中國城符合新提案資格的老店有四十多間，申請手續(xù)繁雜，首輪申請結(jié)果在小商業(yè)委員會公聽后，正式獲得確認。

　　當時，在小商業(yè)委員會上獲確認的其中包括三間老牌商店：“金門餅食”(簽語餅工場)、“永興餅家”和“華聲樂器”(Clarion)。

　　“傳統(tǒng)商業(yè)登記”主要為保障創(chuàng)業(yè)30年以上的傳統(tǒng)商業(yè)，申請需向市歷史文化局提出，同時獲小商業(yè)委員會認可。獲頒“傳統(tǒng)商業(yè)登記”的小商業(yè)每年可得到市政府撥款，按員工人數(shù)計算，一名員工撥500美元，最多100名員工。而向“傳統(tǒng)商業(yè)”出租店鋪的業(yè)主，須提供10年或以上的租約，可得到租金穩(wěn)定計劃提供的一些優(yōu)惠。

　　金門餅店以簽語餅聞名國際，每天吸引無數(shù)游客前來，除了可免費試食，還可以欣賞手制簽語餅技巧。陳展明說，現(xiàn)在中國城提供免費試吃的僅此一家，這一傳統(tǒng)他們頂著原料漲價的壓力堅持下來了?！拔覀兾敲炊嘤慰?，不敢說多偉大，但真的為金山和中國城旅游業(yè)做了一點貢獻?！?陳勇青)