華人在新西蘭學(xué)西廚 到底是一種什么樣的感受？

　　中國僑網(wǎng)6月14日電 據(jù)新西蘭天維網(wǎng)援引Stuff消息，赴新西蘭移民留學(xué)，有不少人選擇西廚專業(yè)。有人說它好，因為學(xué)期短，能開放工簽，所謂“短平快”；也有人說它太苦太累，能“扒下你一層皮”。

　　那么，這到底是個什么樣的行業(yè)，都會有哪些挑戰(zhàn)呢？

　　幾位新西蘭的西廚從業(yè)人員就來現(xiàn)身說法，讓大家了解這個行業(yè)的點滴故事。

　　西廚留學(xué)

　　Lingjie Tu在國內(nèi)是做會計的。辭職后，她到新西蘭，參加了惠靈頓藍(lán)帶藝術(shù)學(xué)校18個月的西廚文憑課程。

　　西廚學(xué)業(yè)是非常辛苦的，每天的學(xué)習(xí)從早上6點就開始。

　　到新西蘭之前，她就知道苦，但在花了6個小時做了一朵花以后，她也會問自己，這是圖個什么？為什么要把自己逼成這樣？

　　但懷著對西廚巨大的激情和熱愛，她還參加了課業(yè)以外的項目，比如參加糖雕比賽。

　　她覺得這一切的努力都很值，學(xué)習(xí)也很快樂。

　　兩年前，一次為感謝親戚而為其制作生日蛋糕的精力激發(fā)起她對西式糕點的熱愛。一開始，只是和朋友、同事分享自己的愛好，但最終，還是走上了專業(yè)的路。

　　“我希望能夠在惠靈頓工作，然后在回到中國以前，能夠到法國去一趟，那里有最棒的西點廚師?！?/p>

　　西廚的課程

　　在任教西廚之前，Mark Sycamore在新西蘭的很多城市都做過大廚：奧克蘭、皇后鎮(zhèn)、基督城。

　　現(xiàn)在，他在坎特伯雷的Ara Institute授課?！拔蚁Ｍo年輕廚師們更多的機會去鍛煉、發(fā)展自己的技能和知識，同時打開眼界，置身到更廣闊的天地中去?！?/p>

　　學(xué)習(xí)西廚，增長見識的機會很多。他的團隊曾經(jīng)在2016代表新西蘭參加德國舉辦的“世界烹飪奧運，”與全球其余40多個國家的2000多名大廚競技，他們拿回了一塊銀牌、兩枚銅牌。

　　“你在世界范圍上建立起自己的朋友圈，同時你的技能保證你在任何一個地方落腳，你都能夠立刻找到工作。”

　　“干我們這行，成就感也是滿滿的。沒什么比聽到食客夸贊你的食物更棒的事兒了，尤其是你在悶熱的廚房里上了12小時的輪班之后。”

　　但西廚行業(yè)當(dāng)然也有自己的缺點：干活時間是眾所周知的長，薪資相對來說，也比較低(尤其是在移民局提高了技術(shù)移民薪資門檻以后來看)。

　　同時，當(dāng)一名大廚還要有極強的抗壓能力，要不斷轉(zhuǎn)化負(fù)面情緒：你要面對的是不能和家人共度周末，以及別人都上班你一個人輪休的那種寂寞與孤獨。

　　大廚這么說

　　新西蘭名廚Josh Emett，就是個花了大代價走上成功路的典型：他在澳大利亞、倫敦來回工作，一周工作時間達90個小時。

　　他表示：“你愿意做出犧牲的意志，讓你能夠留在這一行?！?/p>

　　“我錯過了很多，我的生日，情人節(jié)，甚至新年夜……我一生的大部分時間都是一周7天工作，但說實話，我真的不在乎。為了盡善盡美，我什么都愿意?！?/p>

　　而且，大廚的角色也不僅僅是燒飯這么簡單了。大廚需要和你的團隊合作，要能夠進行團隊管理——尤其是假如你想自己創(chuàng)業(yè)的話。

　　“現(xiàn)在一切都變了。30年前，沒人想看廚房后面的大廚，現(xiàn)在人們?nèi)ゲ蛷d，如果大廚不在，他們還會沮喪?！?/p>

　　“人們想要和大廚交流，想要參與整個烹飪過程。這也讓你的整個工作發(fā)生了改變。”