外媒：日本中華料理店堅(jiān)挺不倒 主要靠吃苦耐勞

　　中國僑網(wǎng)7月26日電 日本《新華僑報(bào)》近日發(fā)文稱，日本的外食產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模已達(dá)到25萬億日元。然而，在外食行業(yè)內(nèi)競爭十分激烈情況下，每年有許多新店開設(shè)，也有很多店倒閉。令日本社會感到好奇的是，就連大型連鎖餐飲店也有不少倒閉了，可為什么日本的中華料理店能堅(jiān)挺不倒，靠吃苦耐勞卻可以堅(jiān)挺幾十年？

　　文章摘編如下：

　　在日本，辦公室工作的白領(lǐng)中午通常都去附近的餐廳解決午飯問題，不少單身白領(lǐng)甚至還會在外解決晚飯問題，這種情況就是所謂的“外食”，而為人們提供餐飲的店鋪組成的產(chǎn)業(yè)，就成為外食產(chǎn)業(yè)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，日本的外食產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達(dá)到25萬億日元。

　　然而，日本的“外食”不是一家獨(dú)大，而是百花齊放。在25萬億日元的市場規(guī)模里，行業(yè)內(nèi)規(guī)模排名前十的企業(yè)營業(yè)額相加，也只有2.2萬億日元，占總比例不過8.7%。造成這種現(xiàn)象的其中一個重要原因是，外食行業(yè)內(nèi)競爭激烈，每年有許多新店開設(shè)，也有很多店倒閉。

　　令日本社會感到好奇的是，就連大型連鎖餐飲店也有不少倒閉了，為什么星羅棋布地由華人開設(shè)在日本大街小巷的中華料理店，卻可以堅(jiān)挺幾十年？

　　首先，中華料理店善于控制人力成本。許多中華料理店都是一對華人夫婦共同經(jīng)營，因?yàn)槿A人堅(jiān)韌而不怕吃苦，盡可能地在起步時包辦一切大小事務(wù)，實(shí)在忙不過來了再請兼職。此外，中午和晚上兩餐，他們也都基本在店里解決，生活費(fèi)成本大幅降低。

　　可以說，吃苦耐勞和勤勞的民族傳統(tǒng)，是支持華人把中華料理店經(jīng)營得紅紅火火的原因之一。

　　其次，中華料理店善于精打細(xì)算。許多人認(rèn)為中華料理分量大，卻不知道經(jīng)營者其實(shí)對每一個菜的分量都已經(jīng)進(jìn)行過計(jì)算。菜單如何安排能夠既讓人吃得飽，又不浪費(fèi)食材也是下了一番心思的。既在味道上不輸給其他店，又在成本上控制得更低制造價(jià)格優(yōu)勢，這就是中華料理店征服日本人的根本原因。

　　如今，日本人口不斷減少，幾乎所有行業(yè)都面臨著勞動力的危機(jī)。在這種嚴(yán)峻的情況下，中華料理店仍然能夠大放異彩，是非常不容易的。

　　接受記者采訪的一名中華料理店老板表示，日本的餐飲業(yè)競爭的確很激烈，但是自己和妻子一直相信，只要敢開拓、肯動腦、不怕吃苦、下功夫用心經(jīng)營，就一定能在這個行業(yè)站住腳。中華料理就應(yīng)該借助中華民族的精神去發(fā)揚(yáng)光大。(李菲儀)