美國(guó)新州華人團(tuán)購(gòu)訂餐悄然興起 自助餐也備受青睞

　　中國(guó)僑網(wǎng)8月20日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，南北跨度大、周末時(shí)間緊、餐館相對(duì)集中的美國(guó)新澤西州(以下簡(jiǎn)稱為“新州”)，讓居住在這里的部分食客倍感“舌尖匱乏”。應(yīng)食客們強(qiáng)烈需求，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站悄然而生。

　　兩年前，“舌尖上的新州”成為最早以新州美食話題為主的“美食文化群”，在不到兩周的時(shí)間內(nèi)，陸續(xù)有4個(gè)群“爆棚”。至今總?cè)藬?shù)達(dá)到近2000人，成為分享新州各大美食信息的活躍平臺(tái)。

　　除此之外，在新州幾個(gè)華人相對(duì)集中的地區(qū)，“愛(ài)迪生團(tuán)購(gòu)群”“普林斯頓團(tuán)購(gòu)群”“綠色農(nóng)場(chǎng)團(tuán)購(gòu)”“海鮮團(tuán)購(gòu)” “美食團(tuán)購(gòu)”等琳瑯滿目的團(tuán)購(gòu)微信群悄然而生，而僅在微信群設(shè)立后的幾小時(shí)后，就吸引了500人加入，人氣十足。

　　微信變身虛擬商業(yè)平臺(tái)

　　微信把很多在不同領(lǐng)域、不同地理位置，有共同的興趣和愛(ài)好的人聯(lián)系在了一起，而這個(gè)虛擬的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)，也讓一部分人看到了商機(jī)。在新州的團(tuán)購(gòu)群里，記者看到不少人使用某種團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。如果商家成為一個(gè)團(tuán)購(gòu)的“團(tuán)長(zhǎng)”，就可以把自己當(dāng)作一個(gè)虛擬的商業(yè)平臺(tái)，美食團(tuán)長(zhǎng)可以在自己的平臺(tái)上開(kāi)設(shè)粵菜、川菜、北方菜等多個(gè)廚房，然后根據(jù)訂單，讓各餐館的廚房去烹飪，配送時(shí)可由團(tuán)長(zhǎng)統(tǒng)一配送，或讓廚房各自送餐。

　　“自己幾乎是不下廚房了”

　　“我有6個(gè)微信團(tuán)購(gòu)群，每個(gè)群有幾百人，遇到周末時(shí)候一天的訂餐超過(guò)100單。”吃貨團(tuán)長(zhǎng)“寶媽” 說(shuō)。她表示，為了滿足群友們的不同餐飲需求，自己需要找各種各樣廣受大家好評(píng)的餐館和菜品，聯(lián)系好幾個(gè)餐館，同時(shí)要讓餐館在相同時(shí)間和地點(diǎn)送餐，這樣才能讓群友方便取餐?！白鰣F(tuán)長(zhǎng)就像自己開(kāi)了一個(gè)商店一樣，很辛苦，但是很開(kāi)心，自己總是可以吃到自己喜歡的菜，自己幾乎是不下廚房了?！?/p>

　　團(tuán)購(gòu)美食套餐、蔬菜、水果，在新州社交媒體中已經(jīng)被很多人接受。住在澤西市的俞先生夫婦都在紐約上班，每天下班到家，都快到晚上7時(shí)，以往就是下班后在紐約買(mǎi)兩個(gè)盒飯，一路坐地鐵、轉(zhuǎn)輕軌回家，熱一下，就解決了一餐。一路上還得小心翼翼，以防盒飯撒得到處都是。只有到周末才會(huì)到新州中部，在餐館里好好吃一頓。

　　俞先生表示，現(xiàn)在好了，在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上訂好餐，選擇家附近的取貨點(diǎn)就可拿到熱騰騰的飯菜，回家直接就吃上了。社交媒體變成訂餐窗口，還可跟蹤具體送餐時(shí)間，非常方便。

　　團(tuán)購(gòu)食品安全可能存隱患

　　記者在和幾個(gè)餐館老板聊到他們對(duì)團(tuán)購(gòu)群的看法時(shí)，經(jīng)營(yíng)南方餐館近二十年的費(fèi)女士表示，團(tuán)購(gòu)看起來(lái)是給許多家庭帶來(lái)了實(shí)惠和方便，但從食品安全角度看，存在著很大的隱患。

　　她指出，隱患主要是在食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量方面。對(duì)于一個(gè)餐館而言，食材從采購(gòu)、保存到烹飪、配送各個(gè)流程，都有相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格的規(guī)定。在送到顧客手里前，每個(gè)環(huán)節(jié)都有保障，而團(tuán)購(gòu)中有些食材或者加工食品，都是出自家庭廚房，盡管可以完全“私人定制”，但畢竟沒(méi)有辦法保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，萬(wàn)一有一個(gè)環(huán)節(jié)疏忽，最終受到影響的還是食客。

　　做了二十多年送餐的老板娘金女士說(shuō)，她現(xiàn)在在幾個(gè)華人聚集的超市和住宅區(qū)都有送貨，團(tuán)購(gòu)“團(tuán)長(zhǎng)”會(huì)根據(jù)群友的要求，定時(shí)提供配送時(shí)間和清單，他們?cè)诓蛷d廚房加工完成并一個(gè)個(gè)打包，根據(jù)訂單，在指定時(shí)間送到團(tuán)購(gòu)取貨地點(diǎn)。

　　現(xiàn)在新州南到普蘭斯堡、櫻桃山，北到李堡、李文斯頓都有團(tuán)購(gòu)送餐服務(wù)。雖然紐約也有團(tuán)購(gòu)送餐要求，但考慮到送餐時(shí)間和交通擁堵，暫時(shí)先保證新州需求。

　　新州華裔經(jīng)營(yíng)自助餐廳多

　　根據(jù)Yelp網(wǎng)站上的搜索結(jié)果顯示，新州自助餐廳共有158家，分布較平均。南部大西洋城附近19家，中部新布朗斯維奇、愛(ài)迪生、東布朗斯維奇附近24家，北部哈肯薩克、李堡市附近共9家，有中式、日式、美式、印式、中東風(fēng)味等，少數(shù)如Picnic Garden 的自助餐廳還提供韓國(guó)烤肉，可以讓一家吃到飽。自助餐的價(jià)格通常十分優(yōu)惠，價(jià)格大多評(píng)級(jí)為1-2星，少數(shù)如Ichi Umi、PicnicGarden 等則被評(píng)為3星。

　　目前，新州越來(lái)越多華裔餐廳開(kāi)始經(jīng)營(yíng)自助餐。不僅中小型中餐館或亞洲餐館很多都采用自助餐的經(jīng)營(yíng)模式，連一些大型餐館，在多樣的經(jīng)營(yíng)方式中，也基本都包括自助餐這一部分。

　　在華裔居民較集中的愛(ài)迪生市附近，就有多家自助餐廳。

　　經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 自助餐受青睞

　　從顧客角度而言，新州自助餐廳午餐價(jià)格從每人5.95到19.99美元不等，晚餐從每人9.99 到39.99 美元不等，通常周末價(jià)格略貴，但整體而言，比起一般點(diǎn)餐的中餐館和西餐館還是更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些。包括小肥羊火鍋在內(nèi)的幾家火鍋店，還推出了周二“吃到飽”的“補(bǔ)肥”特價(jià)折扣。再加上用餐時(shí)間不受任何約束，自助餐備受顧客青睞也不足為奇。

　　新州大部分自助餐廳面積大、裝修豪華，還專設(shè)派對(duì)房、多功能聚餐廳等。越來(lái)越多華裔選擇在自助餐廳內(nèi)舉辦家庭聚餐、公司派對(duì)、慶生壽誕、商務(wù)用餐、社團(tuán)活動(dòng)等。

　　記者采訪了一些在自助餐廳用餐的美國(guó)人。他們表示，雖然喜歡中餐，但由于飲食習(xí)慣，也不能天天吃。但自助餐廳既有中國(guó)菜，也有日本、美國(guó)食物，中西結(jié)合，選擇豐富多樣。

　　從經(jīng)營(yíng)者角度而言，一般情況下，中餐館的顧客群分為兩類，一種是專做老外顧客，另一種則是強(qiáng)調(diào)中餐的專業(yè)性和傳統(tǒng)性，華裔客人較多。但由于自助餐的經(jīng)營(yíng)方式比較大眾化，華裔和美國(guó)本土人都喜歡，加上華裔自助餐廳價(jià)格較便宜，通常顧客盈門(mén)。

　　經(jīng)營(yíng)自助餐廳十多年的福建老板林先生告訴記者，相對(duì)于一般的中國(guó)餐館，經(jīng)營(yíng)自助餐廳的成本更低，由于自助餐都是固定的菜式，雖然種類多一些，但每一種都可以大批量加工，比點(diǎn)菜省錢(qián)省事，另外也不需要提供太多服務(wù)，可以省去許多人力成本。

　　而自助餐完全可以根據(jù)個(gè)人口味和飲食習(xí)慣，選擇自己喜歡的食物，也受到不少健康食客的歡迎，如果因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，結(jié)果“扶墻出”， 則不利于健康。自助餐一餐的熱量也較高，通常為兩三千卡，甚至可能高達(dá)三四千卡，因此較適合中午吃。

　　根據(jù)網(wǎng)絡(luò)傳播的健康用餐順序應(yīng)該是：水果、湯、蔬菜、魚(yú)蝦類、肉禽，最后是面類，希望可以依照這個(gè)順序，減少碳水化合物的攝入。

　　華人超市家家有快餐

　　新州華人居住大多集中在幾個(gè)相對(duì)學(xué)區(qū)較好、來(lái)往紐約通勤線路和高校園區(qū)附近。而目前華裔人口最為集中的新州中部，則集中了幾個(gè)老牌超市，如金門(mén)超市、美東超市、韓亞龍超市和最近剛剛開(kāi)張的大華超市。每個(gè)超市都有快餐、熟食、燒臘和面包房。

　　在中部的這幾個(gè)亞洲超市附近，亞裔餐館大大小小有近百家，有老牌廣東餐館“皇都海鮮”、“金鳳軒”、“玉蝶軒” 等，海鮮品種多，周末時(shí)候廣東早茶最受歡迎；上海餐館面積都不大， “上海小籠”、“謝姐面館”、“六禾園”，最多可以容納100人，以小籠包、牛肉面和滬菜為主；川湘餐館則是最多的，包括最早的“川園”、“湘水山莊”、“成都川菜”、“湘味軒” 、“味百年”、“九寨溝”；而北方餐館數(shù)量不多，以老字號(hào)的“虹城”歷史最為悠久， 煎餅果子、高莊饅頭、肉夾饃、韭菜盒子都非常受歡迎，在新州各大超市也可以買(mǎi)到。

　　在中國(guó)已經(jīng)家喻戶曉的火鍋品牌“小肥羊”、“小尾羊”也都在愛(ài)迪生落戶；而這一兩年剛剛新開(kāi)張的以特色主題吸引年輕人的“二十四味”“小食代”， 以麻辣香鍋、各種烤串為主，受到年輕人的追捧。

　　在新州，要品嘗地地道道的各式中餐美味，絕非難事，也有越來(lái)越多的以Asia 為招牌的美式餐廳，采用中式風(fēng)格雕廊畫(huà)柱進(jìn)行裝修和擺設(shè)，加上海派的中餐色香味俱全的健康烹飪細(xì)節(jié)，讓越來(lái)越多的老外，體會(huì)中餐的“高大上”。(張立春)