中秋節(jié)品嘗家鄉(xiāng)味 美國華人家庭伙房烘焙樂

　　中國僑網(wǎng)9月25日電 據(jù)美國《星島日報》報道，中秋節(jié)為中國盛大的傳統(tǒng)節(jié)日之一，即使是海外華人也應景歡度佳節(jié)。有鑒于在海外難以吃到家鄉(xiāng)風味，許多華人朋友卷起衣袖自己烘焙糕餅，除饋贈親友，也放網(wǎng)絡販售貼補家用，近幾年已成既有慣例。

　　綠豆椪、蛋黃酥、上海鮮肉月餅，內加芋泥餡、紅豆或綠豆沙、麻糬、鹵肉等，海外華人紛紛將創(chuàng)意融入其中。每年都替教會朋友烘焙糕餅的盛小姐說：“前幾年都制作鳳梨酥、蛋黃酥，豆沙、蛋黃餡都自己弄很費功夫。現(xiàn)養(yǎng)生觀念盛行，前兩年親友對蛋黃敬而遠之，今年我換上海鮮肉月餅，希望大家喜歡。”

　　她說，由于人力緣故，最多制作不超過100個，前幾年曾嘗試接單販售，但遞送和收錢過程繁瑣，仔細想還是不劃算，干脆少量烘焙送人。

　　陳太太也是這樣的打算，她自己經(jīng)營一家會計師事務所，雇用的職員多數(shù)為華人，佳節(jié)來臨之際，這位老板娘親自下廚，烘焙100多顆綠豆椪，分裝好后準備在中秋節(jié)前送給大家。她表示，食譜最初是從一位糕點師傅那里學來的，原本只是協(xié)助烘焙，未料后來玩出心得，加上受贈者吃到手工精致、味道、口感上乘的自制糕點極為贊賞，每年中秋送綠豆椪已成她的固定習慣。

　　在華人社區(qū)內，不乏功力高超、媲美糕餅店的好手，趁機大展身手順便發(fā)一筆小財。曾在臺灣開面包店的張先生技癢，原本只是制作幾盒綠豆椪送人，未料周遭親友鼓動其上網(wǎng)販售，遂以“期間限定”的方式賣綠豆椪，他說，自己早早就取得Class A的執(zhí)照，可將自行烘焙的食物售予顧客、市集、臨時性派對。

　　張先生一顆綠豆椪賣3.5美元，比起坊間4、5美元的均價更便宜，從洗綠豆、蒸綠豆到揉面團、包餡、烘焙全部自己來，沒加任何人工香料，只是純粹應景而已。即便如此，他每年賣綠豆椪約入帳3000到4000美元，也算是一筆不小的收入。

　　他說，自己有正職工作，做綠豆椪屬玩票性質，比較沒壓力，況且綠豆椪這種食物有季節(jié)性，不是整年都可販售，張先生個人亦不愿意因衛(wèi)生問題與政府衛(wèi)生局頻交手，所以避開創(chuàng)業(yè)這條路。 

　　在海外凡事自己來的動力驅策下，有人義無反顧走上烘焙之路。在北加州定居多年的蘇女士陰錯陽差接觸了糕餅，之后回鄉(xiāng)拜師學藝，返美后從事月餅、喜餅、鳳梨酥及蛋黃酥的制作工作，還找上合伙人一起開店走出事業(yè)“第二春”。