華人在美37載：年味融化在心 快樂融進心坎

　　中國僑網(wǎng)2月12日電 春節(jié)的腳步越來越近，每到年末，游子們的心就自然地飄回家鄉(xiāng)飄向家人，在外的華人也充分感受到節(jié)日的氣氛，思緒翻涌升起了縷縷鄉(xiāng)愁。美國僑報網(wǎng)刊登《來美37載 年味融化在心中》，講述了中國美食的味道深深留在作者心中。

　　摘編如下：

　　光陰似一條小箭魚，一搖尾，我在美國居住已經(jīng)進入第37個年頭了。

　　“梅露笑顏春及第，雪融新貌福臨門?！庇航痈?，是中華民族最大的節(jié)日，年味寫在臉蛋上，快樂融進心坎里。

　　每逢過年，就宛如重溫一遍內(nèi)容豐蘊的大書，既能熟習源遠流長的禮儀世訓，又能滿足“以膏饞吻”的飲食文化。

　　追古溯源，早在57萬年以前，北京周口店的“北京猿人”學會取火煮食，就告別了茹毛飲血的荒蠻，逐漸走向飲食文明。烹飪技術(shù)經(jīng)歷了火燔、石烹、陶烹及鐵烹等進化階段的不斷改良，衍化成獨創(chuàng)一格的中華烹調(diào)技法和八大系菜譜，從基于生理的需求，進而到官能美感的一種藝術(shù)，香播神州，馳譽環(huán)宇。

　　中國烹飪方法之繁，細分“煮、炒、燴、燜、炸、燒、燉、爆、烤、煎、煨、熘、涮、蒸、釀、醬、鹵、扒、熬、熏”等，在英文字典里哪里找得到如此細微區(qū)別的詞兒？所以，外籍美食家稱贊：“中國菜是西方的交響樂，酸、甜、苦、辣、咸、烹、炸、炒、燴、煎，五味百法交揉而得到一大諧和……”

　　我的啟蒙童年始于蘇州，長在上海。我記事的夢影永久定格在霧靄飄渺的江南水鄉(xiāng)，青瓦粉墻，拱橋清流，遠山如黛，槳吟櫓唱，一派古樸幽靜的景致。

　　逢年過節(jié)，青石板路上，就會涌動購買貨品的人群，民宅庭院里，就會飄逸出魚鮮肉香的滋味。我的腦海內(nèi)，就會浮現(xiàn)出魯迅、茅盾等老輩作家小說里描述的生趣盎然的過年景象。我情不自禁地作深呼吸，心中歡呼：“過年真好呵！”

　　時光變遷，繁瑣的過年簡化了，但仍保留著敬宗祭祖的習俗。年初一，小輩必定會穿戴一新，攜帶禮品，跟隨父母到虹口區(qū)山陰路，外祖父母家里去拜年。圍桌共進團圓飯之前，大家必須遵守長幼分序，在祖先肅穆的遺像前，行三叩九拜之禮，謹記朱氏庭訓，繼承仁義道德。

　　祖輩尊為上座，孫輩眾多，只能坐到小桌食之。家庭廚娘大舅母操動刀俎。她心靈手巧，能把習以為常的葷腥菜蔬，像魔術(shù)師一般變化成四冷盤，四熱炒，四壓桌，有溜魚片、燴蝦仁、四喜丸子、葷蔬火鍋等等。盡管不是達官顯貴之家，沒有金樽名酒，沒有玉盤珍饈，沒有飛觴醉月，但是全家老少，其樂融融，齒頰留香，體嘗了家庭的溫馨，過年的情趣。

　　1981年，我依依惜別父母親人和妻女，越洋過海來到美國留學，頓時覺得有失群孤雁般天涯羈旅的孤寂，平時忙碌于學業(yè)和做工，連過年過節(jié)都忘至腦后了。有些同學由親戚從外州陪同來到紐約，替他租了房，留些錢，就一聲“拜拜”打道回府，今后一切均要由自己去單打獨斗了。到了感恩節(jié)、圣誕節(jié)，或者人山人海聚集在時報廣場，仰望著水晶球從大廈頂端冉冉降落，喜迎元旦新一年的時刻，似乎感覺這種歡天喜地的情景，與自己毫不相關(guān)，反而觸動心靈的痛處，郁郁寡歡，面壁而泣，或者展箋疾書，寄托悲涼的鄉(xiāng)愁。他們反而羨慕我在紐約有幾家親戚，過年時還可以去串門，吃頓年夜飯，獲得家庭的撫慰，親情的歡愉。

　　我拿到綠卡，妻女來美團圓，解除了我的思念之苦。我與妻子有緣，多虧大舅母作媒，將自己姐姐的二女兒給我配對而喜結(jié)連理。妻子有她姨媽的遺傳基因，也擅長烹飪手藝，她又熱情好客，喜歡呼朋引類，來家聚餐，共享佳節(jié)良辰。當她主廚掛帥時，我只能“跑龍?zhí)住?。歡言笑語之間，老母雞變鴨，哎喲，木耳蟹肉蛋，果汁狀元柳，蝦仁拼冬筍，海蜇拼掌蹄……紛紛端上桌，擺滿一臺面，沒有尊長，不受拘束，大伙兒大快朵頤，恣情享受，渾身通泰。吃飽喝足，又各獻歌喉卡拉OK一番，夜籟聲靜，才意猶未盡地返家去做個好夢。

　　過去，物質(zhì)匱乏的年代，人們注重“一年四季的饞，周而復始的吃”，人活在世上，首要填充口腹之欲。而現(xiàn)在，觀念丕變，要求吃得衛(wèi)生，吃出健康，不再放縱過度，沉醉肥肉烈酒，傷身折壽。

　　身在異域的華人移民，也化繁求簡，春節(jié)期間，不在家中手忙腳亂，而是預約定桌，前往酒樓飯館共度春節(jié)。好在商家生財有道，以文人之筆，奇想雅致菜名，什么“黃金珍玉”、“什錦獻瑞”、“翡翠四味”、“龍鳳雙祥”，休管菜名有些莫名其妙，豈能不誘人食欲?。ㄠ囂┖停?div class="hdvpvjplphdn" id="function_code_page">