海外華僑華人看《舌尖3》：味蕾里的鄉(xiāng)愁寄托

　　國際在線報(bào)道(記者 何雨陽)：《舌尖上的中國》第三季共計(jì)8集已經(jīng)播出完畢，網(wǎng)上的吐槽卻依然未斷。截至2月27日下午，《舌尖3》在豆瓣的評分已經(jīng)跌至4.1分，遠(yuǎn)低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。不過，相比國內(nèi)小伙伴們對于紀(jì)錄片優(yōu)劣的熱烈討論，國外的華僑華人則更多的是在影片中尋找關(guān)于家鄉(xiāng)的記憶，在那些熟悉的味蕾記憶里寄托鄉(xiāng)愁。

　　澳大利亞華人：過年在家包餃子解鄉(xiāng)愁

　　蘇澤旭剛到澳大利亞墨爾本一年有余，對于當(dāng)?shù)氐娘嬍尺€不是很適應(yīng)。記者連線采訪她時(shí)，她正和朋友們在一家川菜館吃火鍋。

　　記者連線采訪時(shí)，蘇澤旭正在吃火鍋。

　　“這邊的中餐館地道的比較少，而且因?yàn)轱嬍撤諊灰粯?，能吃到的風(fēng)味也比較有限，會經(jīng)常想念國內(nèi)的美食?！碧K澤旭告訴記者，當(dāng)?shù)孛朗持挥姓~薯?xiàng)l，以及海鮮，而來自東北吉林的她更喜歡面食。

　　“《舌尖3》第6集里有講到面食，白案師傅光是一個(gè)拉面就動輒需要幾十年的功底，這樣的堅(jiān)持讓人感動。不過我還是更喜歡前兩季。第三季講的更多的是技藝，缺少前兩季中的人文關(guān)懷，美食背后的親情也被弱化了，讓人無法引起共鳴和感動?！碧K澤旭說，她的家鄉(xiāng)也有很多美食，其中《舌尖1》里就有講到吉林查干湖的開江魚。另外，家鄉(xiāng)還有很多令自己魂?duì)繅衾@的家常菜，比如拍溜肉段、白肉血腸等。

　　蘇澤旭說，自己平時(shí)屬于心大的人，但是一到春節(jié)還是難免想家，“有鄉(xiāng)愁的人會從飲食上找寄托。東北人很喜歡吃餃子，今年過年的時(shí)候我就自己在家包的餃子，并且特意等到北京時(shí)間午夜12點(diǎn)時(shí)才下鍋煮的。因?yàn)槲覀兝霞夷沁叴汗?jié)過年必須在半夜12點(diǎn)吃跨年餃子，而且必須是剛下鍋的餃子?！?/p>

　　作為慰藉鄉(xiāng)愁的一部分，很多海外游子都帶著延續(xù)自前兩季的超高期待值，觀看于大年初四(19日)開始播出的《舌尖3》，不過，蘇澤旭坦言，她身邊認(rèn)識的人中能跟她一樣堅(jiān)持看完全季的很少。

　　巴黎華人：用草繩和紙包裹的點(diǎn)心感覺很親切

　　談起網(wǎng)友對《舌尖3》的吐槽，在巴黎生活了十多年的華人阿浩則認(rèn)為，攝制團(tuán)隊(duì)肯定已經(jīng)盡力了，觀眾不必對他們太過苛求?！艾F(xiàn)在大家的槽點(diǎn)已經(jīng)很多了，總的來說，說吃說的不夠，煽情煽的太多。肯定三季里面，最好的是第一季，因?yàn)榈谝患鞠鄬碚f自由發(fā)揮的空間比較大，后面兩季因?yàn)楸池?fù)了第一季的盛名，雖然也沾了一些光，但不同的創(chuàng)作者卻要傳承一貫的風(fēng)格，屬于帶著鐐銬跳舞?！?/p>

　　阿浩說，看到《舌尖3》第6集里用草繩和紙包裹的點(diǎn)心時(shí)，想起了自己的小時(shí)候，感覺很親切。他老家在江西南昌，《舌尖2》里也有提到他們家鄉(xiāng)的美食之一：藜蒿炒臘肉，不過介紹得不多。“我當(dāng)然覺得對我們江西美食的呈現(xiàn)是不夠的，但估計(jì)每個(gè)中國人都會這么覺得。舌尖作為全國性的紀(jì)錄片，想面面俱到也不容易，所以我覺得要求不能太高，畢竟這不是科普片?！?/p>

　　阿浩說，離開家鄉(xiāng)太久了，只有看到像舌尖這類的美食片時(shí)，才會勾起自己的鄉(xiāng)愁?！皩τH人的眷戀就是鄉(xiāng)愁吧，我覺得最好的解決辦法就是跟爸媽學(xué)一道家鄉(xiāng)菜，把它做好帶在身邊，然后做給孩子吃，把家鄉(xiāng)的味道一代代傳承下去。我學(xué)會的是我們家鄉(xiāng)的梅菜扣肉和藜蒿炒臘肉?！?/p>

　　巴拿馬華人：片中的粵菜美食勾起家鄉(xiāng)記憶

　　巴拿馬中國文化中心創(chuàng)辦人張雪云告訴記者，《舌尖3》和《舌尖1》對她來說都一樣，“我就是在朋友的介紹下挑著看了幾集，都有我喜歡吃的美味，白切雞、陳皮鴨、糖醋排骨、叉燒包、蘑菇包、壽桃，我剛吃過晚飯不久，但是想起這些感覺自己肚子又餓了?！?/p>

　　張雪云說她祖籍廣東。作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜美食在舌尖系列中有不少呈現(xiàn)，比如《舌尖1》里的清蒸魚和白切雞，《舌尖3》里的叉燒包等，而這些都成為讓她“望梅止渴”的慰藉，“我來巴拿馬20多年了，這些美食在巴拿馬也能吃到，但是不正宗。每次看見這些美食，就想起逢年過節(jié)時(shí)跟親人一起吃的團(tuán)圓飯，因?yàn)橛H人做的菜很好吃?！?/p>

　　父母過世后，張雪云就不再回老家過年。但是每年春節(jié)，她都要做幾道自己記憶中熟悉的家鄉(xiāng)菜，“今年我自己做了白切雞、發(fā)菜豬手、燜鴨等家鄉(xiāng)菜，還煲了個(gè)廣東老火雞湯，蒸了一條魚，希望年年有余。我現(xiàn)在經(jīng)常做中國菜，這是我想念家鄉(xiāng)的一種習(xí)慣?！?/p>

　　飲食與鄉(xiāng)愁，似乎對很多人來說都是綁在一起的。家的味道里，永遠(yuǎn)蘊(yùn)藏著美食的味道，正如很多身在海外的中國人在Youtube上的留言一樣：

　　而面對觀眾們的質(zhì)疑，《舌尖上的中國》官方微信公眾號也于日前發(fā)布《為什么要創(chuàng)新？<舌尖3>創(chuàng)作背后有哪些‘味道’要變？ 》一文予以回應(yīng)稱，這是一次明知冒險(xiǎn)的創(chuàng)新，但“就算冒險(xiǎn)，也要對美食文化的創(chuàng)新表達(dá)進(jìn)行探索”。

　　官方還稱，基于傳承和創(chuàng)新的雙重要求，第三季在呈現(xiàn)令人垂涎欲滴的美食的基礎(chǔ)上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調(diào)研、學(xué)術(shù)研討，對中國菜肴前世今生進(jìn)行溯源。