衛(wèi)生狀況不達標(biāo) 紐約四家中餐館整改后恢復(fù)營業(yè)

　　中國僑網(wǎng)5月24日電 據(jù)美國《世界日報》報道，日前，紐約市衛(wèi)生局對13家衛(wèi)生不達標(biāo)的餐館采取停業(yè)整頓的處罰，其中4家為華人餐館。經(jīng)過整改，4家餐館已被允許恢復(fù)營業(yè)。華人餐飲業(yè)者表示，雖然政府監(jiān)管愈來愈嚴(yán)，但業(yè)者也須加強自身規(guī)范，注重細(xì)節(jié)，才能在衛(wèi)生檢查中立于不敗之地。

　　衛(wèi)生局每年對全市24000多家餐館進行合規(guī)檢查，2010年起更要求全市餐館將衛(wèi)生局的衛(wèi)生檢查評級張貼在門口。衛(wèi)生局規(guī)定，餐館違規(guī)分?jǐn)?shù)0到13分被評為A級，14到27分為B級，超過28分為C級。但如果餐館出現(xiàn)危害公共健康安全的違規(guī)，很有可能被衛(wèi)生局勒令停業(yè)整頓。

　　日前被衛(wèi)生局突擊檢查責(zé)令停業(yè)的華人餐館，包括曼哈頓華埠的合利大飯店、布魯克林的金皇庭大酒樓、雙林園外賣中餐館，還有皇后區(qū)的云寶餅屋。不過衛(wèi)生局表示，這四家餐館經(jīng)過整改并通過衛(wèi)生局復(fù)檢，5月18日已恢復(fù)營業(yè)。其中，合利大飯店在衛(wèi)生局15日的突擊檢查中違規(guī)分?jǐn)?shù)為56分，18日衛(wèi)生局復(fù)查時已降至9分。不過，衛(wèi)生局對以上四家餐館的評級仍在進行中。

　　衛(wèi)生局網(wǎng)站顯示，中餐館經(jīng)常出現(xiàn)的衛(wèi)生問題包括，食品制作區(qū)域有老鼠痕跡，甚至被衛(wèi)生局逮到活老鼠和蟑螂，食品在存放、準(zhǔn)備、運送和洗碗過程中暴露在污染源，餐盤未被正確清洗消毒、冷藏食物的冷藏溫度未達標(biāo)等。此外，有些餐館的員工被抓到在食品制作區(qū)域抽煙、進食進水，甚至有些員工入廁、打噴嚏、咳嗽、抽煙后沒有洗手就繼續(xù)準(zhǔn)備食物。

　　美國華人餐飲業(yè)協(xié)會會長陳鍵榕表示，市衛(wèi)生局近年突擊檢查增加，而且檢查愈來愈嚴(yán)格，華人餐館業(yè)者面臨的形勢嚴(yán)峻。但他表示，為達到衛(wèi)生局的標(biāo)準(zhǔn)，華人餐館從業(yè)人員必須從細(xì)節(jié)做起，才能讓衛(wèi)生局無處指摘。

　　陳鍵榕說，改善餐館衛(wèi)生環(huán)境，應(yīng)從老板和員工兩方面做起。老板進行衛(wèi)生執(zhí)照培訓(xùn)后，應(yīng)體認(rèn)衛(wèi)生的重要性，且督促員工遵守衛(wèi)生規(guī)范。員工也應(yīng)有責(zé)任心，衛(wèi)生出問題不只是罰老板的錢，若出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)被責(zé)令關(guān)門，員工也要失業(yè)。

　　陳鍵榕表示，個別餐館業(yè)者意識不到美國法律的嚴(yán)重性，以為可以走后門，但這在美國行不通。最重要的是給消費者一個交代，餐館業(yè)者不能以為后廚消費者看不到，就為所欲為。如果每個細(xì)節(jié)都按照衛(wèi)生局的標(biāo)準(zhǔn)操作，麻煩自然沒有。(和釗宇)