倫敦華埠擬罷市 中餐業(yè)者倒苦水：人手短缺

　　中國(guó)僑網(wǎng)7月24日電 據(jù)《星島日?qǐng)?bào)》歐洲版微信公眾號(hào)報(bào)道，倫敦唐人街餐館侍應(yīng)、廚師和店鋪老板紛紛加入倫敦華埠在24日正午12時(shí)進(jìn)行的罷市行動(dòng)，抗議移民局執(zhí)法人員有“針對(duì)性”的釣魚式執(zhí)法，在唐人街搜捕非法勞工。他們也提出了目前最頭痛的問題——人手缺乏。

　　倫敦華埠商會(huì)LCCA(London Chinatown Chinese Association)日前在Lisle Street中國(guó)城中餐館內(nèi)舉行座談。席上大家訴說內(nèi)政部給唐人街帶來的一連串沖擊，似破壞多于執(zhí)法?！霸龠@樣下去，如果移民條例繼續(xù)死板，”一名與會(huì)者表示，“那么這個(gè)從上世紀(jì)70年代，在蘇豪區(qū)(Soho)建立起來的唐人社區(qū)，遲早人間蒸發(fā)?！?/p>

　　席間有店主投訴移民局糾察人員“釣魚式”突擊抓黑工?！八麄冎袛辔覀兊纳?，態(tài)度魯莽。”“移民局幾乎每個(gè)月派人來，幾乎連搜捕允許都沒有?！?/p>

　　LCCA發(fā)言人胡沛成質(zhì)疑移民局頻頻突查的動(dòng)機(jī)和“敵意環(huán)境”政策的合理性。LCCA指出，許多突擊檢查行動(dòng)中，執(zhí)法人員連書面的搜查令(warrant)都沒有，而且專挑繁忙的時(shí)段突查，態(tài)度魯莽，動(dòng)作粗野。

　　內(nèi)政部發(fā)言人表示，“移民糾察隊(duì)的突擊檢查，是根據(jù)線報(bào)安排出動(dòng)的，行動(dòng)合法，根本不是搞針對(duì)或者釣魚?！?/p>

　　LCCA的James Tsang則不這樣認(rèn)為。他指出，最近一宗在點(diǎn)心面包店發(fā)生的突擊檢查行動(dòng)，就沒有發(fā)現(xiàn)任何非法雇用的現(xiàn)象?！八麄?執(zhí)法人員)一進(jìn)來，就不斷地質(zhì)問，連食客也受到騷擾。這嚴(yán)重影響了食肆的生意和日后的聲譽(yù)。加上執(zhí)法人員態(tài)度差，給人一種唐人街是罪惡街區(qū)的感覺?！背钟谢食?Royal China)飲食集團(tuán)的Jerry Ho表示，“執(zhí)法人員來時(shí)還會(huì)封路，阻止人們進(jìn)入街區(qū)。這樣做極影響生意?！?/p>

　　內(nèi)政部未公布倫敦唐人街非法勞工人口，但2015年數(shù)據(jù)顯示，唐人街內(nèi)的食肆因被發(fā)現(xiàn)雇用非法勞工而被罰接近50萬鎊。倫敦華埠與內(nèi)政部之間的矛盾，多年來持續(xù)尖銳。

　　2007年10月，內(nèi)政部移民局的Operation Zavijava行動(dòng)一下子拘捕了30人。有雇主形容行動(dòng)簡(jiǎn)直是“襲擊”。事后有數(shù)百人在倫敦舉行示威游行，抗議政府霸道執(zhí)法。2013年，內(nèi)政部突查行動(dòng)激增，令華埠一度集體停業(yè)抗議。除了倫敦唐人街被“瞄準(zhǔn)”，當(dāng)局還突查了曼城多家中餐廳。今年年初，當(dāng)局在曼城華埠拘捕9名懷疑非法入境者或黑工。

　　移民糾察人員經(jīng)常搞突擊抓黑工，還不是餐廳老板最頭痛的事。人手不足，才是關(guān)鍵。Jerry Ho說，“在荷蘭，政府批準(zhǔn)外國(guó)人申請(qǐng)短期簽證，為期兩年，期滿回國(guó)。對(duì)比在英國(guó)，荷蘭的政策更加便民。英國(guó)有一套十分老而嚴(yán)格的規(guī)定。最近幾年，政策還進(jìn)一步收緊，要餐飲業(yè)生存越發(fā)艱難?！?/p>

　　“越來越多餐館無法支持，無奈下關(guān)門大吉?！彼f，“當(dāng)結(jié)業(yè)成為倫敦的風(fēng)氣，這是很荒謬的事。開一家餐廳，開支十分龐大。我們就像許多其他餐飲業(yè)同行那樣，選擇不擴(kuò)張主要是因?yàn)槿耸植粔?。我們都怕?qǐng)不到人?！?/p>

　　缺人，恐怕不僅僅是中餐館的問題。早在2014年，英國(guó)引入第二級(jí)tier 2移民簽證政策。政策規(guī)定，非歐盟國(guó)家廚師要到英國(guó)工作的話，年薪須在30,000鎊以上。

　　胡沛成說，“我們急切需要從中國(guó)請(qǐng)廚師到英國(guó)任職……我明白英國(guó)政府的邏輯，一般就是要你先訓(xùn)練本地人、聘用本地人。但政府想得太理想化了，殊不知培訓(xùn)一個(gè)專業(yè)人士要很長(zhǎng)時(shí)間。只是要一個(gè)英國(guó)人明白中國(guó)菜，就要花上好多年時(shí)間，更不要說把技巧傳授給他們了。”

　　另一名店主李先生表示，“多年以來，中國(guó)菜在全世界生根發(fā)展，不斷創(chuàng)新，已經(jīng)成為多維度的料理風(fēng)格。英國(guó)在這一方面是倒退的，原因很簡(jiǎn)單：人手不足，專才缺乏。一位廚師退休，意味著英國(guó)又增加了一個(gè)無可代替的虛位?！?/p>

　　與會(huì)講者說，沖擊是巨大的，而英國(guó)政府不明白這一點(diǎn)。胡沛成表示，“我們希望唐人街永葆活力，不致于衰落。如果人們無法保證行業(yè)能請(qǐng)到對(duì)的人，那么中餐行業(yè)將面臨萎縮的危機(jī)。這樣的話，就不僅僅是老板們，而是全倫敦人的損失了。”