日本筑地市場搬遷華人懷舊感恩 盼豐洲市場續(xù)寫繁榮

　　中國僑網(wǎng)10月16日電 據(jù)日本《中文導(dǎo)報》報道，日本東京都政府當(dāng)?shù)貢r間9月13日在豐洲市場提前舉行開業(yè)紀(jì)念典禮，并宣布新市場將于10月11日正式啟用。在豐洲市場開業(yè)之際，《中文導(dǎo)報》專題報道組對豐洲市場進(jìn)行了采訪，穿越83年的歲月，撫今憶昔，走進(jìn)歷史新的一頁。

　　筑地市場10月6日迎來了最后一個營業(yè)日。當(dāng)天中午全部交易結(jié)束，自1935年開業(yè)以來，持續(xù)了83年的魚類和蔬菜交易市場落下帷幕。

　　喧囂的鮪魚拍賣聲10月10日清晨首度在日本東京新的魚市場豐洲響起，隨著擁有83年歷史且世界知名的筑地市場6日謝幕，豐洲市場接棒，擔(dān)下競標(biāo)新鮮鮪魚的重任。

　　從構(gòu)造上說，與筑地市場可以近距離觀看的交易現(xiàn)場有所不同，豐洲市場考慮到觀光需求，在蔬果、水產(chǎn)批發(fā)市場等地二樓設(shè)有參觀回廊，讓游客可在不干擾業(yè)者下，從高處透過透明玻璃參觀市場內(nèi)交易熱絡(luò)景象。參觀回廊除了有中、英、韓文說明，還展示筑地市場歷史圖片。水產(chǎn)批發(fā)大樓內(nèi)設(shè)有商店街，屋頂做了綠化，讓民眾可在屋頂?shù)牟莸厣闲蕾p東京彩虹橋、豐洲大橋等美景。但有游客稱，缺少了雜亂，市場猶如失去了靈魂，豐洲恐難復(fù)制傳奇。

　　華人老板感謝筑地、期待豐洲

　　來自上海的在日料理人陸鳴開設(shè)“銀座四季 陸氏廚房”已有四年，四季提供的純正中華料理和四季堪能的私房菜特色，在華人社會頗具名望。四季坐落銀座、背靠筑地，可謂近水樓臺。陸鳴告訴《中文導(dǎo)報》記者：四季能夠形成如今的特色，吸引中日客人，筑地市場功不可沒；同樣，對于新開的豐洲市場，他也充滿期待。

　　陸鳴回憶稱，剛在銀座開店時，沿襲以前飯店的做法，缺少特色?！坝幸惶欤晃慌笥褟闹啬昧藘蓷l新鮮的金目鯛來店里，請我們清蒸一下，那個味道好得不得了。這提醒了我，應(yīng)該親自去筑地市場進(jìn)貨。日本料理店的廚房小，周轉(zhuǎn)率快，我就天天去筑地選材進(jìn)貨，除了市場休息日?！彼募镜牧侠砀氐乃募巨D(zhuǎn)，逐漸形成了自己的私房菜特色，如今看來這條路走對了。筑地不僅有全日本最大的海鮮市場，貨品豐富，還有青果市場，有許多超市中沒有、日本人不太吃，而中國人喜愛的時令蔬菜，如絲瓜、長豇豆等，對中華料理來說是一大寶庫。

　　陸鳴表示：沒有筑地哪里來四季的老陸。筑地不單單是一個魚市，也是一面鏡子，告訴了他應(yīng)該怎樣工作。筑地是一位老師，教會了他怎樣分別“天然魚和養(yǎng)殖魚”，如何區(qū)分養(yǎng)殖甲魚和天然甲魚、網(wǎng)拉魚和海釣魚的不同，什么樣的鮑魚加工后不會縮水，什么時候的哪種海魚最肥，鱈場蟹的挑選方法；筑地讓客人和商戶之間建立起牢固的信譽(yù)，無需討價還價，因為沒有那么多的奸商，魚販們總會給出最合理的價格，也會為你找來緊俏的特殊品種?？偠灾睾芾虾茴B固很粗狂，但是筑地很有知識、很有味道、很有人情。

　　隨著筑地市場的搬遷，一個更加巨大、非?，F(xiàn)代化、新銳的豐洲市場啟用了。陸鳴充滿期待，在開市第一天就去了豐洲，體驗滿滿。

　　筑地市場運營了83年，確實太老太破舊了，世人對此充滿懷舊情緒是可以理解的，但對于常年在里面工作的人們來說，市場的搬遷是做對了。陸鳴看到，豐洲市場更方便，更暢通，周邊管理和衛(wèi)生條件都得到大幅改善，現(xiàn)代化設(shè)備提升了市場的層次。特別是場內(nèi)溫度可控四季恒溫，還引進(jìn)了大型冷庫，讓以前在筑地市場體驗過“夏天熱死、冬天冷死”的客人們有了更為從容的進(jìn)貨和購物體驗。

　　在陸鳴的眼里，新市場剛啟用，出現(xiàn)一些混亂在所難免，各種渠道和程序還需慢慢理順。比如，海鮮市場和青果市場距離太遠(yuǎn)，習(xí)慣了兩市兼顧的客人會覺得不習(xí)慣；場內(nèi)店家和鋪位之間的過道設(shè)計得太狹窄，容易引起擁堵；新市場主要還是供業(yè)務(wù)使用，對散客的照顧尚有不周，等等。

　　對于多數(shù)中國游客來說，筑地市場是訪日必去的打卡地，除了能領(lǐng)略日本最地道的食材文化，還可光顧眾多新鮮魚生的名店。豐洲市場繼承了筑地市場作為“東京廚房”的巨大的旅游觀光效應(yīng)，把業(yè)務(wù)客人和觀光客人進(jìn)行了分流，一般客人從車站出來可以從觀光步道直接進(jìn)入市場和飲食店街，這是新市場和舊市場的最大區(qū)別之一，保證了良好的觀光體驗。

　　總之，陸鳴覺得豐洲新市場開業(yè)是好事，好事多磨，來日方長。不僅在銀座、東京，包括首都圈乃至全日本的料理人，從此都要以各自不同的方式與豐洲市場接觸交流。陸鳴期待豐洲市場越來越興旺，也為“銀座四季”提供超越筑地的業(yè)務(wù)支持。

　　市場附近華人表示很欣喜

　　媛媛是兩個男孩的媽媽，在日本公司工作，家里住在有明，離豐洲市場相當(dāng)近，步行10分鐘就到。在這里已經(jīng)住了七年了，媛媛說當(dāng)時搬過來時，還不知道會有市場。當(dāng)時記得的就是奧運會的體育館會在這兒建，還有東京灣的大花火，就從家里窗前就可以看到，所以感覺很棒。

　　當(dāng)知道市場要在家附近建的時候，媛媛說一家人感覺太高興了。走路過去就十分鐘左右，跑步五分鐘就到。這樣一個有各種新鮮食品的市場就在眼前。不過，等待的過程卻是漫長的，媛媛說當(dāng)時定好要建的時候，光翻土就翻了有兩年，每次經(jīng)過都想著，怎么還不建呢？不過，想想這畢竟是蓋市場的土壤，污染的問題確實很重要。對于如何去污這種很專業(yè)的事兒雖然不懂，但也希望這一片土地是安全的。反正各種檢測，翻土就有兩年。

　　然后慢慢的一天天看著各種挖土機(jī)、推土機(jī)大吊車進(jìn)進(jìn)出出，就這樣又過了2年，終于蓋好了。然后媛媛和周圍鄰居一樣就盼著開業(yè)，早上跑步過去就可以買海鮮、買水果了……結(jié)果，東京都知事接二連三地出事，最后小池上臺，新官上任三把火，出現(xiàn)一堆問題，就把開業(yè)一直延遲著。

　　媛媛介紹道，心情就是一種終于盼到了的心情。盼了這么久，終于等到了。樓里人大家都很期待，不管中國人鄰居，還是日本媽媽友們，都是期盼這一天到來的，因為近。

　　媛媛還期待著今年新開的小學(xué)，是江東區(qū)第一個試點學(xué)校，左前方四層樓是七月新開的buddy sports幼兒園，也是當(dāng)?shù)刈畲蟮挠變簣@。

　　回顧當(dāng)時買房子，媛媛和家人說就是為了這一帶風(fēng)景好，東京灣、東京塔、晴空塔、彩虹橋、富士山——這些日本著名的經(jīng)典，從這里都可以眺望到。有明這一帶的房價也都漲回來了，不過漲幅不大。主要是剛買完半年，東建就把剩下的房子打折賣了，后來奧運決定要在豐洲開，價格又漲回來了，人氣還是有的，目前有空的房子也馬上能賣掉。雖說地點是有明，但距離市場，比豐洲地區(qū)更近。

　　臺灣的許女士住在豐洲，她說，感覺人潮變多了，變得更熱鬧了。希望在這里的生活機(jī)能會更好。

　　夏女士說，對于豐洲市場開張，沒想那么多，但是總覺得市場開了之后應(yīng)該說對居民生活更方便。聽說市場里面有很多餐廳，午餐又多了很多選擇。不過，因為對大家開放，車流量會增加，不知道是否會發(fā)生交通擁堵。