百年前 這位華人廚師在加州做了頓影響歷史的大餐

　　中國僑網(wǎng)11月20日電 據(jù)美國中文網(wǎng)報道，位于加州中東部的優(yōu)勝美地國家公園(Yosemite National Park)，有令人驚嘆的自然奇景，是世界遺產(chǎn)，著名景點，美國“國家公園”這個概念的雛形。但很少有人知道，在優(yōu)勝美地背后還有一段早期華人移民的故事。優(yōu)勝美地成為美國國家公園，這些人功不可沒。

　　華人的歷史在優(yōu)勝美地也并非全無痕跡，卻極少有人注意。公園的東南部有一座高1萬多英尺的山峰叫作Sing Peak，游人可以徒步登頂，這座山峰的名字，其實就來自一位名叫Tie Sing(也拼作Ty Sing或Ti Sing，中文為泰星)的華裔廚師。

　　泰星本來被美國地質調查局(United States Geological Survey)的地理學家Robert Marshall所雇，在優(yōu)勝美地地區(qū)做了28年首席廚師。1915年，優(yōu)勝美地迎來了一群重要的客人。

　　那時候，一個叫作Stephen Mather的人正在四處游說國家公園的意義，希望政府成立一個專門的管理部門。1915年夏天，聯(lián)邦內政部派出他和他集結的一支18人隊伍來到優(yōu)勝美地，里面有政府官員等公共部門的代表，也有來自私營企業(yè)的成員，都是有權有勢的人。這18人要在優(yōu)勝美地來一場為期兩周的遠足，目的是了解國家公園系統(tǒng)的重要性。

　　而泰星就被Marshall選中，為這次意義重大的遠足活動擔任廚師。

　　作為領頭人的Mather有一個很有意思的理論：要想享受戶外，就不能少了一頓美餐。他說過，雖然大自然很奇妙，但“如果一個人一夜沒睡好，你再給他一頓糟糕的早飯，景色再美他也不在乎”。

　　那被予以重任的泰星都為他們做了什么飯菜？有隊伍成員在后來的回憶錄里，隨手列舉了兩頓飯的內容：

　　早餐：新鮮水果、麥片、牛排、土豆、松餅和楓糖漿、香腸、雞蛋、熱餐包和咖啡。

　　晚餐：湯、鱒魚、肉扒、炸土豆、四季豆、新鮮面包、熱蘋果派、奶酪和咖啡。

　　即使是在一張“正?！钡牟妥郎?，這些食物看來也很豐盛。而103年前的夏天，泰星帶著一名助手，帶著炊具，靠一頭騾子馱著哈密瓜、檸檬汁等通常不會在野外出現(xiàn)的東西，在優(yōu)勝美地的林地里搭起餐桌，鋪上桌布，為18個人做了兩周被他們用"fabulous"來形容的大餐。

　　為了讓食材保持新鮮，泰星想出了用濕報紙包生肉、再利用通風處來保存肉類的方法；為了能讓成員吃上天然酵母面包，他每天早上先揉面團，再把面團放在騾子旁邊，經(jīng)過一天的自然發(fā)酵，到下一個營地時，他就可以做出面包來。成員們在日記里把泰星叫作“山里的美食大廚(gourmet chef of the Sierra)”，除了折服于其廚藝，有意思的是，一些人還在日記里說泰星是“山里的哲學家(philosopher of the Sierras)”。

　　Mather的理論不無道理。在泰星的出力下，為期兩周的野外勘察最終成為了一次愉快的旅程，成員們對那里的美景印象深刻，都贊同要做些什么來保護如優(yōu)勝美地一樣的地方。這次勘查后的第二年，也就是1916年，聯(lián)邦政府正式成立了國家公園管理局(National Park Service)，而Mather是第一任局長。不過用泰星的名字來命名山峰的倒并不是Mather，而是泰星的老雇主Marshall，早在1899年，這座山峰就開始被叫作Sing Peak。

　　大部分歷史研究者認為泰星死于1918年的一次野外事故，也有說法是死于烹飪事故。除了這個，他哪一年在哪里出生，什么時候來美國，他的人生中還發(fā)生過別的什么事，這些都無從找到。這段優(yōu)勝美地故事雖然意義深遠，卻也是泰星一生中唯一被后人所知的片段。

　　伴隨著19世紀中葉的加州“淘金熱”，大量華裔移民在19世紀40年代末遷往美國西部。但隨著后來法律對非美國礦工的限制增多以及金礦資源變少，這股熱度很快消退，不少華裔不得不尋找其他工作機會，其中一部分就選擇了當時已是自然保護區(qū)的優(yōu)勝美地，在當?shù)芈灭^里做起廚師、洗衣工等工作，泰星只是其中的一個。

　　除了旅游業(yè)，華人也是優(yōu)勝美地地區(qū)最早的“開路者”，1880年代初為了運輸供給品而建成的一條56英里長的道路，就是由大約250名華裔勞工和90名歐洲裔勞工，在130天內修成的。另外，還有許多華人在公園建設初期清理道路，貨運或游客的馬車才得以通過。

　　而這些人中的絕大多數(shù)，就連一個片段也沒有被記住。

　　華人在美國歷史上的參與度遠比人們想象得要多，但不見得都留下了印記。4月在美國華人博物館采訪有關俄勒岡州中醫(yī)“喜醫(yī)生”的展覽時，策展人譚?？√岬降囊患伦屓擞∠笊羁?。他說，雖然他們去借展品的博物館還完好地保存著當年中醫(yī)在這里大受歡迎的事跡，但在其他地方，華裔生活過的身影都已消失殆盡，他們對當?shù)氐呢暙I和影響、與社區(qū)與其他族裔的融合，都如同從歷史上被徹底抹去了一般。

　　2018年8月通過的加州州議會262號共同決議案。這份決議案，正式承認了華裔對優(yōu)勝美地國家公園、以及加州內華達山脈地區(qū)(Sierra Nevada)的貢獻。

　　通過一個法案，讓州政府、或國會，承認華人在歷史上做出的貢獻，理論上說，這些只是一件很表面的事。但在這背后，意味著有更多華人了解祖輩的事跡，有更多其他族裔知道華人在美國歷史上扮演的角色，而每一次圍繞這些話題的討論、動員、呼吁，也都顯示著華人對此的重視和力量，相比“被承認”，這也許才是我們做這些事的意義所在。(李越)