美國(guó)華裔移民創(chuàng)新年夜飯 中西混搭帶來(lái)別樣年味
中國(guó)僑網(wǎng)1月30日電 美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)刊文稱，移民二代、三代已然成長(zhǎng)，當(dāng)中國(guó)胃遇到了大環(huán)境是美國(guó)的世界胃——美式快餐、日本壽司、韓國(guó)烤肉、印度咖喱，在豐富的移民飲食影響下，華裔移民后代飲食習(xí)慣會(huì)怎樣？而中西合璧喜結(jié)良緣的夫妻，他們又如何調(diào)和不同節(jié)日的不同家宴？
過(guò)年，“移后代”之吃法必須照顧
對(duì)于移民二代——華裔孩子們的飲食，曾不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)若干特別吃法，時(shí)常有被“嚇到”的感覺(jué)。
一碗撒著蔥花，熱氣騰騰、飄著陣陣肉香的紅燒牛肉面，剛端上桌，立刻被直接倒上一層冰塊在湯面上，確實(shí)是不燙了，但香氣、熱氣瞬間也煙消云散。
全家吃一頓標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)餐，白米飯配炒菜，吃著吃著，找出一包韓國(guó)紫菜皮，用筷子夾著紫菜皮包裹起米飯吃，不說(shuō)這熱炒菜壽司啥味道，用筷子的技術(shù)絕對(duì)很中國(guó)。拿著墨西哥餅當(dāng)春餅，裹著春菜吃也罷了，媽媽包北方大包子時(shí)，非要在餡兒里添加芝士不可。
北京人，在重慶長(zhǎng)大的張揚(yáng)，說(shuō)起她家的年夜飯，自覺(jué)特別有“異域異國(guó)風(fēng)情”，“孩子們提起Asian Food就皺眉頭，平時(shí)就需要中西混搭著吃，過(guò)年更熱鬧。我們一家四口每年一定要和公公婆婆、父母一起吃團(tuán)圓年夜飯。光主食兒就得做幾樣，爸媽北京人要包餃子，公婆臺(tái)灣人做糯米飯、炒米粉，我在四川生活很久，一定要吃麻辣鍋。孩子們對(duì)這些幾乎一口都不吃，要土豆泥、炸薯?xiàng)l?；次r仁、溜魚(yú)片、魚(yú)香肉絲、涼拌西紅柿等一應(yīng)炒菜涼菜是我們的主菜，孩子們的主菜是爸爸做的炸雞塊、炸魚(yú)塊，我媽媽有時(shí)還把我們后院種的黃瓜，攢著一些，這個(gè)時(shí)候拿出來(lái)直接洗干凈切條，他們蘸西紅柿醬……”
Geena的意大利中國(guó)年夜飯
湖南人Geena的先生是意大利裔，“意大利人有很傳統(tǒng)的家庭觀念，和中國(guó)很像，一家人都很親密。先生沒(méi)結(jié)婚前和媽媽住一起，我們也和婆婆一起住過(guò)，婆婆還幫我?guī)Ш⒆樱珶o(wú)內(nèi)外之分。我們信奉天主教，之前都是過(guò)圣誕節(jié)。近幾年開(kāi)始吃年飯，帶著他們一起去中餐館，或者在家里做?！盙eena說(shuō)雖然先生是意大利人，但生在美國(guó)飲食也有些變化，更加不吃一些“奇怪”食材，“過(guò)年要吃全魚(yú)，我解釋說(shuō)年年有‘余’，諧音好益頭。他們同意吃魚(yú)、‘有余’，但是不同意有魚(yú)頭，他們很害怕，尤其是當(dāng)魚(yú)頭對(duì)著他們的時(shí)候?！?/p>
雞腳、魚(yú)頭這些特殊部位，以及不好啃的帶骨頭葷菜都是Geena的先生和家人們絕對(duì)不碰的東西。不過(guò)吃年夜飯，雞鴨魚(yú)肉都不能少，Geena的年夜主菜就變成——韓式燒烤法做菲力牛排(Filet Mignon)、炒雞胸肉或烤雞胸片、清蒸魚(yú)片、天婦羅炸蝦、以及小土豆燉小排骨。“鴨肉不好做，一般就不做了。清蒸魚(yú)片兒，一般買鱈魚(yú)，放一點(diǎn)鹽、黑胡椒，加蔥姜蒜，清蒸。雖然我做‘中餐’，吃法還是標(biāo)準(zhǔn)西式，用盤子刀叉、分餐。只要能用刀切開(kāi)吃的肉類先生一家都可以接受，比如小土豆燉小排骨，小排骨我燉得爛爛的，骨肉分離。如果韓國(guó)小牛排就不行，我先生只吃一刀能切下來(lái)的那一整塊肉，周邊還帶著很多肉的骨頭(結(jié)構(gòu)復(fù)雜)，他不會(huì)啃，會(huì)扔掉。所以一般都讓他交給我?！?/p>
年飯主食必有正宗中國(guó)餃子，Geena說(shuō)先生一家人都非常愛(ài)吃。至于素菜，有生熟兩樣，一是意大利沙拉，二是四季豆?！盁岵艘欢ㄒ儆蜕冫}。我家人在的時(shí)候很不習(xí)慣，都覺(jué)得我不會(huì)做飯了。四季豆用水煮熟，另一鍋內(nèi)放鹽、蒜、橄欖油加熱，不用炒。關(guān)火后利用余溫，把四季豆放進(jìn)去拌?！?/p>
Geena說(shuō)意大利人非常愛(ài)吃蒜，他們叫“臭玫瑰”，“把蒜從中間切開(kāi)，你會(huì)看到，橫截面好像一朵玫瑰。”
“中國(guó)+意大利”年夜飯的做菜過(guò)程也非常愉快，Geena和家人在一起，一邊做一邊喝紅酒，配意大利芝士片、九層塔、西紅柿片做的前菜。餐后是意大利甜點(diǎn)——芝士蛋糕、提拉米蘇。酒也不能少，杜松子或伏特加或科涅克白蘭地，“我在湖南時(shí)喝米酒或醪糟酒。這里沒(méi)有，現(xiàn)在用清酒替代了?！?章寧)
