小籠包配動漫 美國華裔開創(chuàng)意餐廳傳承中華美食文化

　　中國僑網(wǎng)2月12日電 據(jù)美國《世界日報》報道，“小籠包是飲食文化的傳承，動漫是二次元文化的傳承，希望在提供美食的同時，也能分享曾影響我們一代人的經(jīng)典?！痹絹碓蕉嗟娜A人近年從紐約市傳統(tǒng)意義上的華裔聚居地遷出，相繼到布魯克林班森賀(Bensonhurst)安居樂業(yè)，但最傳統(tǒng)的中華美食之一小籠包，卻遲遲沒搬到那里去。

　　幾位小籠包的華裔擁躉遺憾它的缺失，不僅在班森賀合力推出主打小籠包的餐廳“Mr. Bun”，還將餐廳內(nèi)部變成二次元文化的秀場，用深受80后和90后一代喜愛的大型漫畫人物貼紙作為店內(nèi)墻飾，更將私藏多年的經(jīng)典動漫手辦和模型搬進(jìn)店里與食客分享，希望吸引越來越多的年輕人、甚至年輕父母的子女品嘗小籠包、愛上小籠包。

　　“Mr. Bun”合伙人之一、80后鐘國基表示，中華飲食文化博大精深，小籠包是必不可少的組成部分；班森賀近年來作為新興的華裔聚居地，各派菜系的餐廳不斷進(jìn)駐，但一直不見有專門做小籠包的餐廳現(xiàn)身，所以決定身體力行彌補(bǔ)這一缺失。

　　鐘國基說，小籠包看著簡單，但做得好吃卻不是易事：皮要輕薄又有韌性，餡料要飽滿又不失嫩滑，還要裹滿鮮美的湯汁，為此專門請了在小籠包品牌店工作多年的上海師傅坐鎮(zhèn)把關(guān)；餡要選肥瘦相間的新鮮豬肉，每個包子皮多少克、餡多少克、肉和蟹粉的比例又是多少，都有精準(zhǔn)的測量和規(guī)定。

　　面粉的品質(zhì)和打面的技巧直接影響小籠包的口感，鐘國基表示，如果面和不好，皮要么太軟、沒嚼勁容易破，要么太硬、難粘合不好包；面皮邊緣打褶、旋轉(zhuǎn)捏緊壓牢，確保皮要均勻裹住餡，蒸的時候也要保證整個包子均勻受熱，才能顆顆完整、不會一夾就破，搭配醋和姜絲的蘸料趁熱吃，既解膩又提香。

　　味覺獲得滿足的同時，視覺也不能疏忽，除了美味的小籠包，店里巨型動漫貼紙和裝裱好的動漫模型赫然入目，龍珠、圣斗士星矢、亂馬、高達(dá)、哆啦A夢等讓人目不暇接；自稱是動漫迷的鐘國基表示，目前展示的模型和手辦幾乎都從日本買來，且多為限量版或是早年的出品，現(xiàn)在市面上再難找到，且店里會不定期更換展品、甚至擺放更多。

　　鐘國基說：“想讓店里更多元，動漫文化是很好的切入點(diǎn)，像我們看著足球小將和灌籃高手長大，因此喜歡上足球和籃球；很多和我同齡的人都組建了家庭，我希望他們帶著孩子來吃小籠包時，也能告訴孩子爸爸媽媽以前看過這些漫畫，有吃有玩。”

　　他表示，小籠包是一種文化的傳承，模型同樣，僅為飲食和二次元文化的區(qū)別，希望以此吸引更多年輕人，甚至小孩子走近小籠包，愛吃小籠包。(劉大琪)