紐約一白人開中餐館自詡食物更干凈 華裔業(yè)者反擊

　　中國(guó)僑網(wǎng)4月12日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)白人營(yíng)養(yǎng)師在紐約曼哈頓開“干凈”的中餐廳Lucky Lee's，她在社交媒體平臺(tái)的多篇推文稱中餐“成分差”引發(fā)輿論，關(guān)于中餐成分的刻板印象引人深思。華埠多家老牌中餐與新式中餐廳經(jīng)營(yíng)者響應(yīng)表示，中餐是經(jīng)營(yíng)理念和文化的結(jié)合，也在逐漸進(jìn)步。

　　武昌好味道老板王曉東表示，華人經(jīng)營(yíng)者會(huì)把自己的文化加入到餐廳中，他們?cè)诔蔀榻?jīng)營(yíng)者之前也是打工者，從經(jīng)驗(yàn)中不斷摸索，或者家族經(jīng)營(yíng)，能有更多時(shí)間和家人在一起。

　　王曉東說，每家餐廳能生存下來都有各自特色，武昌以物美價(jià)廉著稱是因?yàn)殚_店時(shí)只想做鄰居們的生意，華埠的打工者們需要便宜的餐食，“但這不代表價(jià)格便宜材料就差，中國(guó)人講究薄利多銷，這是文化帶來的經(jīng)營(yíng)理念，”不能因此留下廉價(jià)骯臟的刻板印象。

　　西安名吃CEO王夢(mèng)迪表示，首先要區(qū)分中餐和美式中餐，中國(guó)菜技術(shù)精湛，用料上乘，品種繁多，已有幾千年的歷史；然而美式中餐是移民者通過制作像左宗棠雞這樣的新菜式得以在美國(guó)謀生的衍生品。

　　王夢(mèng)迪說，Lucky Lee's也似乎只在談?wù)撁朗街胁蛷d，“過去你可以說它是不健康的，但如今也不再像過去那樣，配料和技術(shù)上都已改進(jìn)，且更符合中國(guó)的實(shí)際飲食傳統(tǒng)?！?/p>

　　“雖然經(jīng)營(yíng)者回應(yīng)稱他們只在談?wù)撟约旱氖澄锸恰蓛簟?，但我不這樣認(rèn)為，因?yàn)檫@個(gè)細(xì)節(jié)足以讓他們作為賣點(diǎn)。 ”王夢(mèng)迪表示。

　　華埠商業(yè)改進(jìn)區(qū)(BID)行政總監(jiān)陳作舟表示，華埠的A級(jí)餐廳比例從幾年前的40%上升到了最近的50%，業(yè)者身體力行證明華人可以做得更好，并且在逐漸改善，“我們不否認(rèn)在餐飲方面出現(xiàn)漏洞，否則刻板印象也不會(huì)憑空而來?！?/p>

　　“而健康飲食成為如今的趨勢(shì)，確實(shí)讓食客難以抗拒?！标愖髦壅f，外族裔經(jīng)營(yíng)的中餐廳價(jià)格不菲，華人經(jīng)營(yíng)者也可以提高價(jià)格，但傳承對(duì)他們來說更為重要，在保證口味的同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能讓顧客逐步改觀。(張晨)