荷蘭政府將放寬廚師居留 華人“飯碗”保住了

　　中國僑網(wǎng)4月17日電 據(jù)荷蘭華僑新天地報(bào)道，近年來，荷蘭亞洲餐飲業(yè)因荷蘭政府不斷收緊的廚師引進(jìn)政策而備受沖擊。當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月16日，荷蘭社會(huì)事務(wù)和就業(yè)部(SZW)大臣 Koolmees 致信議會(huì)二院，稱將做出一個(gè)結(jié)構(gòu)性的安排，只要滿足“在荷蘭和歐洲都無法找到優(yōu)秀的、受過培訓(xùn)的專業(yè)廚師”這一條件，亞洲餐館能夠聘請(qǐng)更多廚師赴荷工作。

　　據(jù)報(bào)道，2019年10月1日，荷蘭現(xiàn)行亞洲餐館廚師協(xié)議即將到期。每位亞洲餐飲業(yè)雇主和廚師的頭上，都緊繃著一根繩，廚師短缺問題一天不解決，心就一直懸著。對(duì)于從中國來的廚師來說，更是“人為刀俎我為魚肉”，工照到期，隨時(shí)被迫打包回家。想從荷蘭出來打工，更是難上加難。

　　2019年1月24日，Koolmees 大臣同意將今年的亞洲廚師工照配額從1000份上調(diào)至1500份，這意味著在當(dāng)時(shí)，政府已了解到亞洲餐飲業(yè)的心聲。

　　但是，亞洲餐飲業(yè)雇主紛紛表示，遠(yuǎn)水解不了近渴，廚師短缺現(xiàn)象依然十分嚴(yán)重，尤其缺乏壽司師傅和炒鍋廚師。如今，荷蘭內(nèi)閣終于出臺(tái)了新的利好政策：

　　1. 盡可能多地申請(qǐng)外國廚師赴荷

　　如果餐館雇主能夠向勞工局(UWV)證明，他們無法在這里找到合適的廚師，在必要的時(shí)候，餐館能夠聘請(qǐng)盡可能多的外國廚師來荷工作。

　　2. 廚師工照期限為2年，可延期

　　從亞洲引進(jìn)的廚師將獲得2年的工照期限。2年工照到期后，還可以延期。 Koolmees 大臣為荷蘭的亞洲餐館能引進(jìn)更多專業(yè)廚師而高興，但與此同時(shí)，他也希望亞洲餐館雇主不要走捷徑，依賴新政?！跋Ｍ麃喼薏惋嫎I(yè)能夠盡所能雇傭和培訓(xùn)本地廚師，長(zhǎng)此以往，將不需要再從亞洲引進(jìn)荷蘭廚師?！?/p>

　　3. 工照配額從1500份提高到2300份

　　為彌補(bǔ)亞洲廚師不足的缺口，今年荷蘭餐館申請(qǐng)亞洲專業(yè)廚師的工照配額從1500份提高到2300份。

　　這項(xiàng)重大利好政策適用于幾乎所有需要亞洲廚師的餐館：中餐、印度餐、印尼餐、日本餐、韓國餐、馬來餐、泰餐和越南餐館。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)政策將在今年10月起開始實(shí)施，荷蘭亞洲餐飲業(yè)從業(yè)者的春天真的來了。

　　15日下午，在通過媒體公布這項(xiàng)重大喜訊之前，Koolmees大臣已經(jīng)前往荷蘭哈勒姆市一家中餐館：Mayflower (五月花)，并親自告訴老板Billy Tse這個(gè)喜訊。Billy同時(shí)也身擔(dān)主廚的重任，他表示，“我真的需要額外找一些經(jīng)驗(yàn)豐富的中國廚師來幫我，在這兒真的很難找到?！?/p>

　　Billy對(duì)餐館內(nèi)18歲的荷蘭學(xué)徒Daan de Geus很滿意，認(rèn)為他確實(shí)有做廚師的天賦，但仍然有很多東西需要學(xué)習(xí)。Daan談到自己的廚師培訓(xùn)時(shí)說道，“在學(xué)校里，我只學(xué)習(xí)了西餐，但在這間中餐館工作，仍需要其他烹飪技巧，并需要了解食材。”

　　他的荷蘭同學(xué)當(dāng)中，并沒有很多人對(duì)學(xué)習(xí)亞洲餐有熱情?！安皇敲總€(gè)人都能認(rèn)真對(duì)待亞洲餐，他們認(rèn)為亞洲餐在微波爐里熱一下就行了?！?/p>

　　Billy表示，如果他能找到更多亞洲廚師來荷蘭幫忙，幫他做烤鴨、火肉等工序復(fù)雜，非?？简?yàn)廚師烹飪技術(shù)的亞洲美食，他作為主廚和老板將會(huì)更加輕松。

　　廚房里不能只是學(xué)徒，因此，如此利好的新政讓他欣喜若狂，但他還是有些擔(dān)心。對(duì)于從亞洲引進(jìn)的廚師來說，還需要為他申請(qǐng)工照延期，有點(diǎn)麻煩。但是在2年工照到期以后，是可以延期的。

　　Koolmees大臣在走訪中餐廳時(shí)，也親身證明了，在用炒鍋炒菜時(shí)，中餐烹飪絕對(duì)是一項(xiàng)需要專業(yè)技能的職業(yè)。