荷蘭米其林三星餐廳主動關門 華媒：效仿中餐廳？

　　中國僑網(wǎng)10月9日電 據(jù)荷蘭華僑新天地網(wǎng)報道，荷蘭的一家三星米其林餐廳將于近期關門停業(yè)，餐廳經(jīng)營者表示將去阿姆斯特丹繼續(xù)開餐廳，嘗試不同的方法。此前，兩家位于荷蘭的米其林餐廳也曾放棄已經(jīng)獲得的“米其林星星”榮譽，其中包括一家著名的華人餐廳。

　　位于荷蘭Vaassen地區(qū)的著名的米其林三星餐廳De Leest，在經(jīng)營17年之后，將于近期關門歇業(yè)。餐廳的經(jīng)營者Jacob Jan Boerma和Kim Veldman同時也表示，他們將于2020年去阿姆斯特丹繼續(xù)開餐廳。二人稱，想在烹飪領域迎接新的挑戰(zhàn)，嘗試不同的方法，同時也把更多注意力放在照顧兒子身上。

　　De Leest餐廳于2002年開業(yè)，短短5個月后就收到了米其林一星的榮譽。2007年，這家餐廳被評為米其林兩星餐廳，2013年被評為米其林三星。荷蘭全境只有三家米其林餐廳，De Leest餐廳可謂撐起了荷蘭高端餐飲業(yè)的小“半壁江山”。因此，店主關店的舉動，讓人惋惜又不解。

　　其實，這并不是荷蘭第一個放棄“米其林星星”的餐廳。

　　荷蘭廚師Ron Blaauw，曾于1999年在Ouderkerk aan de Amstel開了以自己名字命名的餐廳Ron Blaauw，該餐廳在2004年拿下了第一顆米其林星星，在2006年拿下了第二顆星星。

　　在2011年，廚師Ron Blaauw做了一件令人“匪夷所思”的事情：先把自己的米其林餐廳Ron Blaauw歇業(yè)關門，可8天后又在原址重新開門營業(yè)，名字更換為RON Gastrobar。

　　廚師和位置都沒有變，只是改個名字，這么大費周章，目的竟然是為了擺脫米其林兩星的“限制”。Ron Blaauw說：“要做簡單和高性價比的美味佳肴給更多的人享用?！?/p>

　　在荷蘭，有一家著名的由華人經(jīng)營的中餐廳翰婷軒Hanting Cuisine(現(xiàn)更名為：正宴)曾經(jīng)也這樣“任性”過。

　　這家餐廳曾獲得過米其林一星的榮譽，然而在2017年10月決定開始新的方向和運營理念，于是主動聯(lián)系米其林評審，并向荷蘭媒體發(fā)出通告稱，因為餐廳要在味道、烹飪技術和菜品出品流程等方面開創(chuàng)新的升華點，所以請米其林暫時“退回”米其林授予餐廳的一星榮譽。

　　餐廳經(jīng)營者紀曉翰解釋道：“每一個星級餐廳在改模式時，都要提前與米其林溝通。米其林榜單上只會注明關店的企業(yè)，如果不關店，只改模式，他們會先把你從榜上拿出。在新模式開了后，經(jīng)過探店，來決定下一年的評選?！?/p>

　　華文媒體評論稱，米其林的星星雖然是一種對餐廳與主廚的“嘉獎”，但也在無形之間給餐廳的發(fā)展與經(jīng)營模式上套上了“枷鎖”；所以，敢于接受米其林星星，同時也敢于拿掉米其林星星“追求自己”，也是真正的美食家所要具備的勇氣。