馬來(lái)西亞華人迎春節(jié) 年糕年餅添“年味”

　　中新社吉隆坡1月16日電 題：馬來(lái)西亞華人迎春節(jié) 年糕年餅添“年味”

　　中新社記者 陳悅

　　春節(jié)將近，馬來(lái)西亞不少華人家庭又到了年糕年餅飄香的時(shí)節(jié)。

　　馬來(lái)西亞著名華文作家朵拉笑言，自從過(guò)了冬至，各種社交媒體群組就被朋友“曬年糕”圖片刷屏了。

　　家住檳城的馬美云，從過(guò)了元旦就開(kāi)始制作年糕。已是華人第四代的她告訴中新社記者，馬來(lái)西亞的年糕保留中華風(fēng)味同時(shí)，也浸潤(rùn)了別致的“椰風(fēng)蕉林”風(fēng)情。

　　從2006年就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)制作年糕的馬美云說(shuō)，馬來(lái)西亞年糕，除了糯米和白糖這些傳統(tǒng)材料，還有一味不可或缺的材料——香蕉葉。

　　馬美云說(shuō)，香蕉葉是用來(lái)當(dāng)年糕的‘墊杯’(模具)，這可是馬來(lái)西亞年糕制作的一大關(guān)鍵。

　　首先，蕉葉的選擇就十分嚴(yán)格，尤以山上野生的芭蕉葉最適用。

　　其次，生蕉葉要先用火烘烤至葉體發(fā)軟。馬美云介紹，這樣烘過(guò)的蕉葉，才不會(huì)在蒸年糕時(shí)破裂，也只有這樣烘過(guò)的蕉葉，才能讓制作好的年糕洋溢一股蕉葉香?！皩?duì)馬來(lái)西亞華人而言，這就是‘年’的味道！”

　　“蕉林”之外，還有“椰風(fēng)”。馬美云說(shuō)，馬來(lái)西亞年糕吃法很多，其中最普通的是將年糕切片蒸熟后，沾上椰絲食用。

　　朵拉也說(shuō)，新鮮年糕，加上沾鹽的椰絲，看得人“恨不得馬上切一塊品嘗”。

　　朵拉告訴記者，除了年糕，馬來(lái)西亞華人還融合南洋風(fēng)味制作年餅——炭烘的甜餅。這種甜餅以米漿、椰漿、雞蛋加上適量的糖，混在一起攪成糊，在炭爐上烘烤而成。這種年餅還有一個(gè)特別浪漫的英文名字——“l(fā)ove letter”(情書(shū))。朵拉說(shuō)，年餅又香又甜的味道，象征人與人之間美好情誼。

　　不過(guò)，無(wú)論在制法、吃法上如何融合在地風(fēng)味，對(duì)馬來(lái)西亞華人而言，年糕對(duì)于“年”的意義，卻不會(huì)改變。

　　馬美云回憶，自小起，蒸年糕就是一件“神圣的大事”。每當(dāng)她們居住的小村吹起東北風(fēng)時(shí)，祖母就會(huì)將年糕的模具、大蒸鍋、白布等拿出來(lái)讓母親、伯母去洗干凈；又大聲喊伯父去砍柴，“柴枝還不能太小，必須是長(zhǎng)約七八尺的樹(shù)干”。

　　當(dāng)年糕在午夜放進(jìn)蒸籠時(shí)，馬美云的祖母還會(huì)在爐蓋上綁幾粒石榴以及一個(gè)紅包封，討個(gè)吉利口彩。而年糕一蒸就要12個(gè)小時(shí)，馬美云的大伯往往要整夜不眠不休的加水添柴。

　　蒸好年糕掀開(kāi)白布之際，是馬美云一家最緊張的時(shí)刻，若火候足夠，白色的糯米漿就會(huì)變成棕色，散發(fā)出黃金光澤。馬美云說(shuō)，那時(shí)候，蕉葉和甜糯米的香味就散發(fā)出來(lái)，令全村滿(mǎn)溢“春的味道”。

　　歲月變遷，年糕年餅依然是馬來(lái)西亞華人家庭不可或缺的“年味”。馬美云告訴記者，這幾年來(lái)，無(wú)論市道好壞，自己的年糕生意都相當(dāng)紅火，今年開(kāi)制年糕不過(guò)十來(lái)天，已經(jīng)預(yù)定出近4000份了。

　　朵拉則永遠(yuǎn)不會(huì)忘記春節(jié)時(shí)媽媽伴隨年糕遞上的祝福，“吃年糕，年年高”。她說(shuō)，不論年糕口味如何變化，“重要的是過(guò)年一定要有年糕”，這代表馬來(lái)西亞華人對(duì)新一年的美好期盼。(完)