美國(guó)芝加哥餐飲業(yè)生意蕭條 店主：不分中西餐

　　中國(guó)僑網(wǎng)3月18日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，“我老婆在指甲店上班，但指甲店現(xiàn)在已暫時(shí)關(guān)店，餐館更是早就生意蕭條，疫情如繼續(xù)一兩個(gè)月，不知道怎么活下去？”近期在芝加哥華埠一家中餐館當(dāng)后廚的小卲，對(duì)新冠肺炎疫情的沖擊一籌莫展，餐飲業(yè)是新冠疫情首當(dāng)其沖的受害行業(yè)，從前幾周災(zāi)情局限于中餐，到現(xiàn)在威力橫掃芝加哥整個(gè)餐飲業(yè)，伊利諾伊州餐飲協(xié)會(huì)(Illinois Restaurant Association)執(zhí)行長(zhǎng)圖亞(Sam Toia)表示，業(yè)界營(yíng)收平均跌掉四到七成。

　　芝加哥著名高檔餐館Maple & Ash主廚老板葛蘭特(Danny Grant)說(shuō)，我們正努力為未來(lái)兩個(gè)月做安排，盡量保住該餐飲集團(tuán)約500個(gè)員工的飯碗，由于伊州17日開(kāi)始禁止餐館提供堂食服務(wù)，餐飲業(yè)的唯一收入僅剩外帶或外送。葛蘭特說(shuō)，第一階段餐館將推出每筆外賣(mài)訂單，就送一張與訂購(gòu)金額相同的禮卡，這些禮卡在餐廳度過(guò)疫情重新開(kāi)張后，就可以使用。

　　不過(guò)，盡管餐館積極開(kāi)創(chuàng)新的營(yíng)收，但仍不得不讓部分員工暫時(shí)休假。

　　同屬高價(jià)位的連鎖牛排館Gibson也采取縮減人力的方式應(yīng)變，同時(shí)增加外賣(mài)菜色，該餐飲公司并對(duì)員工家庭提供餐食，希望盡力減少受到波及員工與家人的財(cái)務(wù)壓力。

　　餐館業(yè)為了保護(hù)員工健康，對(duì)于外賣(mài)也采取了較嚴(yán)格的不入店取餐措施，例如受歡迎的披薩店Lou Malnati's，即日起要求顧客在訂餐時(shí)，先提供車(chē)輛顏色、車(chē)牌號(hào)碼，等客戶(hù)開(kāi)車(chē)抵達(dá)餐廳后，駕駛不需下車(chē)，員工會(huì)把外賣(mài)直接送到車(chē)上，減少人與人接觸。

　　在羅根廣場(chǎng)區(qū)的Mi Tocaya Antojeria餐館明星主廚丹維拉(Diana Davila)說(shuō)，不應(yīng)該說(shuō)疫情對(duì)餐飲業(yè)有影響，而是根本就讓餐飲生意停止了。她說(shuō)，以15日為例，原本當(dāng)天有約100個(gè)預(yù)定，但后來(lái)取消到剩下16單，十分可怕，她現(xiàn)在只能積極想辦法打開(kāi)外賣(mài)生意，希望與員工一起度過(guò)難關(guān)。

　　“外賣(mài)本來(lái)就有了，問(wèn)題是早從兩三周前開(kāi)始，外賣(mài)訂單也明顯縮水”，小卲說(shuō)，隨著疫情緊張，現(xiàn)在已不單是華埠餐館沒(méi)生意，而是整個(gè)行業(yè)的蕭條。他說(shuō)，大家都似乎毫無(wú)選擇的只能準(zhǔn)備迎接餐廳業(yè)的寒冬了。(黃惠玲)